Tí z nás s celiakií a non-celiakia glutén citlivosť už dobre vedia, že nepríjemné symptómy, ktoré môžeme získať z vystavenia lepok: hnačka, zápcha, mozgová hmla, únava, podráždenosť a nespavosť.
Ale viníte pšenicu a lepok na obezitu? Čo pre srdcové choroby a diabetes?
Pšenica: Zodpovedá za srdcové choroby, demenciu, dokonca akné?
Pšeničné brucho, kniha z roku 2011 preventívnym kardiológa Dr. Williamom Davisom, tvrdí práve to – a ešte viac – v presvedčivom prípade, ktorý obviňuje pšenicu (zdanlivo) z väčšiny zdravotných ťažkostí ľudstva.
Nielen cukrovka a srdcové choroby môžu byť obviňované z rastúceho požívania pšenice, tvrdí Dr. Davis, ale syndróm dráždivého čreva, pálenie záhy a demencia môžu vyplynúť z návyku na lepok. Šedý zákal? Áno. Akné? Skontrolovať. A prírastok hmotnosti – najmä prírastok hmotnosti.
Pšeničné brušné stopy (a viny) Moderný vývoj pšenice
Ako to vysvetľuje Dr. Davis, zvýšené požívanie pšenice v USA (čo je čiastočne výsledok vládnej kampane na zníženie tuku a viac zdravých plodín) sa zhodovalo so zvýšenou mierou obezity so zodpovedajúcim zvýšením srdcových chorôb a cukrovky.
Problém však nekončí: propagácia "zdravých plodín na báze celých zŕn" sa tiež zhodovala s genetickou manipuláciou pšeničnej rastliny, ktorá počas niekoľkých desaťročí zmenila známe "jantárové vlny zrna" na trpaslíka, hnedé rastliny ťažké s obrovskými zrnami obilia, ktoré vyzerajú málo ako ich predkovia.
"Štrnásť chromozómová divoká tráva bola premenená na štyridsaťdva chromozómový, dusičnanovo oplodnený, najvyššie ťažký a veľmi vysoko výnosný odrod, ktorý teraz umožňuje kúpiť bagely v tucet, palacinky v stohu a preclíky taška "veľkosti rodiny", píše dr. Davis.
V dôsledku tejto genetickej manipulácie, moderná pšenica obsahuje oveľa viac lepok než jej predkovia, hovorí.
Obsahuje oveľa viac iných alergénnych a imunitných systémov ako starovekej pšenice.
Okrem toho je pšenica návyková, čo vedie ľudí, ktorí ju konzumujú, každý deň denne o 350 až 400 ďalších kalórií, tvrdí Dr. Davis. Pšenica prispieva viac než akékoľvek iné zrno k inzulínovej rezistencii, prekurzoru cukrovky, pretože spôsobuje výrazné zvýšenie hladiny cukru v krvi. A významne prispieva k ochoreniu koronárnych artérií podporou nezdravých foriem cholesterolu.
Pšeničné brucho podporuje tvrdenia s výskumom, anekdotami
Dokonca aj pre tých z nás, ktorí sa už vyhýbajú pšenici a iným lepkovým zrnkám, to všetko je dosť na to, aby sa dostali dovnútra. Ale Dr. Davis podporuje svoje tvrdenia s množstvom podčiarknutých dôkazov a anekdot z vlastnej kardiologickej praxe v Milwaukee, Wis.
Pokiaľ ide o cukrovku a srdcové choroby, má niekoľko rokov záznamov o stovkách pacientov a počas celého svojho tréningu používa predpisy na pšeničnú diétu, ktorá pomáha zvrátiť srdcové choroby.
Okrem toho, jeho dôkazy o prírastku hmotnosti v dôsledku pšenice a následnej straty hmotnosti bez diéty bez lepku sú tiež silné, pričom niekoľko štúdií je doložené dôkazmi z jeho lekárskej praxe.
Dôkazy, ktoré Dr. Davis ponúka pre účinky pšenice na proces starnutia – to, že pšenica v podstate zrýchľuje starnutie – je trochu komplikovanejšia.
Ale úprimne nemám žiadne problémy s tým, že budem mať všetko, čo viem, o vlastnostiach, ktoré podporujú zápal lepku.
Celkovo je kniha presvedčivým prípadom, že Američania by mohli výrazne zlepšiť svoje zdravie, keby prestali jesť pšenicu, studený morčacie.
Zrátané podčiarknutie: Vynikajúce, ak máte radi výskumné knihy
Pšeničné brucho ide do troch detailov o celiakii, ale nie je to iná kniha o celiakii. Namiesto toho, rovnako ako dobre napísaný objem Nebezpečné zrná Dr. Jamesom Bralym a Ronom Hogganom, ide o ďaleko za celiakiu, aby sa preskúmali niektoré z ďalších prejavov citlivosti na glutén a účinkov pšenice / lepok na ľudské zdravie.
Kniha príležitostne vyzerá opakovane, čo sa nezdá byť prekvapujúce; napokon, každá kapitola podrobne popisuje ďalšiu chorobu alebo stav a potom ju obviňuje z pšenice.
Dr. Davis píše dobre, s dostatočnými anekdotami a príbehmi zmiešanými, aby zmiernil tvrdé vedecké údaje, ktoré prezentuje, a podporuje výskum s viac ako 250 odkazmi na lekárske štúdie.
Obsahuje aj prílohu s 28 receptami bez pšeničiek, z ktorých mnohé vyzerajú zaujímavé z mojej preferovanej perspektívy s nízkym obsahom uhľohydrátov (recepty zahŕňajú pizzu z karfiolovej kôry a kurčatá obalené pekanom s tapenádou).
Ďalšia príloha o zavedení pšeničnej bez diéty však nechodí dosť ďaleko alebo neposkytuje dostatočné množstvo detailov pre tých z nás s celiakálnou alebo silnou neznášanlivosťou na glutén, takže sa na to nespolupolím. Aby sme boli spravodliví, Dr. Davis hovorí, že ľudia s celiakmi alebo ktorí majú vážne príznaky gluténu by mali byť opatrnejší, ako naznačuje.
Spodná línia: Pšeničné brucho ponúka silné obvinenie z pšenice, čo je ďaleko za svoju úlohu pri celiakii. Ak ste si užili Nebezpečné zrná alebo dobré kalórie, zlý kalórií Gary Taubes, napríklad, budete tiež tešiť čítanie tejto knihy.
Zverejňovanie: Výrobcovia poskytli kontrolné vzorky.
