Agátový nektár, tiež nazývaný agavový sirup, je sladký sirup vyrobený z filtrovaného šťavy sukulentnej rastliny pochádzajúcej z Mexika. (Mimochodom, je vyrobený z iného agavistického druhu, z ktorého sa používa ako základ tequily.)
Ako sa vyrába Agave Nectar?
Nektár z agáve sa zvyčajne vyrába z filtrovania agavovej šťavy a potom sa zohrieva, aby sa odparila časť vody a koncentrát sirupu zakopol.
To tiež rozkladá komplexné cukry prítomné v sirupe na jednoduché. (Surová agavová šťava obsahuje inulín, ale sirup, ktorý je výsledkom spracovania, obsahuje veľmi málo inulínu, ktorý sa rozkladá na cukry, predovšetkým fruktózu.) Ďalšia metóda rozpadu šťavy do sirupu používa enzýmy.
Koľko cukru je v agátovom nektári?
Agátové nektáre, ktoré som videl v obchodoch, ktoré sa nachádzajú vedľa mňa, majú 4 gramy cukru na čajovú lyžičku, čo je presne to isté ako stolový cukor, kukuričný sirup, melasa alebo akékoľvek iné slová na etikete, ktoré v podstate znamenajú "cukor" , Vzhľadom k tomu, že sú takmer úplne uhľohydrát, sú kalórie tiež ekvivalentné.
Je Agáve Nektár dobrým náhradníkom pre cukor?
Agátový nektár sa označuje za lepšiu ako iné formy cukru. Tvrdenie spočíva v tom, že zvyšuje hladinu cukru v krvi menej ako iné cukry. Keďže väčšina cukru v agátovom nektári je fruktóza (až 90%), pravdepodobne to je pravda, pretože fruktóza je menej glykemická ako glukóza.
Fruktóza má však aj iné problematické problémy.
Aký je problém s fruktózou?
Fruktóza bola kedysi považovaná za skvelú pre diabetikov kvôli menšiemu vplyvu na glukózu v krvi. Teraz sa však uznáva, že príliš veľa fruktózy je zlé, čo spôsobuje okrem iného zvýšenie triglyceridov a podporu inzulínovej rezistencie.
Má Agave iné zdravotné výhody?
Tmavý nefiltrovaný typ agavového sirupu má viac minerálov ako je ľahká forma sirupu, ale buď to nie je v skutočnosti významným zdrojom minerálov. Budete občas vidieť iné zdravotné tvrdenia pre agave rastlín, aj keď nie tak často pre sirup. Čo môžem povedať, existuje len málo vedecky podložených dôkazov o zdravotnom prospechu z konzumácie agátového nektáru.
Zrátané podčiarknuté
Agave sirup nie je zlepšenie v porovnaní s akýmkoľvek iným typom cukru v diéte s nízkym obsahom cukru.
