Rodičia často podozrivé otravy jedlom zakaždým, keď ich deti dostanú hnačku a vracanie.
Našťastie sa otravy jedlom nevyskytujú často, pretože väčšina prípadov hnačky a zvracania u detí je spôsobená jednoduchými vírusovými infekciami, ktoré deti dostanú do starostlivosti o deti alebo do školy.
Napriek tomu je otravy jedlom bežné, pretože CDC odhaduje, že v Spojených štátoch je každý rok približne 76 miliónov prípadov otravy jedlom.
Hoci väčšina z týchto prípadov je mierna, okolo 325 000 ľudí s otravou jedlom je hospitalizovaných a každý rok zomiera 5 000 ľudí.
Vzhľadom na to, že malé deti patria medzi skupiny, ktorým je najviac ohrozené vážne a dokonca život ohrozujúce prípady otravy jedlom, je dôležité, aby sa rodičia naučili rozpoznať a zabrániť ich výskytu.
Symptómy otravy jedlom
Symptómy otravy jedlom sa môžu meniť v závislosti od toho, čo ich spúšťa, ale zvyčajne zahŕňajú zvracanie, hnačku, nevoľnosť a bolesti brucha.
Ďalšie príznaky, ako keď má niekto E. coli O157 infekciu, môže zahŕňať krvavý hnačka a komplikácie, ako je hemolytický uremický syndróm (HUS) alebo horúčka, keď majú salmonelózu (infekciu Salmonelou).
Toxíny, ako napríklad botulizmus, môžu spôsobiť fatálne neurotoxické príznaky vrátane dvojitého zraku a problémy s prehĺtaním, rozprávaním a dýchaním.
V závislosti od príčiny môžu príznaky otravy jedlom trvať niekoľko hodín alebo niekoľko dní po jedle kontaminovanej potravy.
Diagnostika otravy jedlom
Otravy jedlom je často ťažké diagnostikovať, pretože to môže byť spôsobené toľkými rôznymi vecami, vrátane vírusov, baktérií, parazitov a toxínov, ako sú:Campylobacter
- Salmonella
- E. coli
- O157 Norwalk-ako vírusy
- Shigella
- Hepatitída A
- Giardia lamblia
- Cryptosporidia
- Clostridium botulinum
- , ktorá produkuje botulotoxín, ktorý spôsobuje botulizmusListeria
- Staphylococcus aureus
- , ktorý produkuje stafylokokový enterotoxínVibrio vulnificus
- Okrem hľadania vzorky symptómov, ako napríklad všetci v rodine ochoreli pár hodín po jedle v rovnakej reštaurácii, kultúry stolic môžu niekedy pomôcť identifikovať parazit alebo baktérie, ktoré spôsobujú príznaky otravy jedlom. Skúšky stolice môžu tiež niekedy identifikovať bakteriálne toxíny a vírusy.
Nie je prekvapujúce, že veľa ľudí má otravu jedlom a nikdy to nevie.
Liečba otrava jedlom
Ako zvracanie a hnačka zo žalúdočného vírusu, liečba otravou jedlom je zvyčajne zameraná na prevenciu dehydratácie.
Antibiotiká zvyčajne nie sú potrebné alebo užitočné pre väčšinu prípadov otravy jedlom, hoci pri niektorých závažných infekciách, ako je shigellóza (infekcia Shigella) a otravy jedlom spôsobené parazitmi, je liečba nevyhnutná. Pozrite sa na svojho pediatra, ak si myslíte, že vaše dieťa má otravu jedlom, najmä ak má krvavý hnačka, vysokú horúčku, príznaky dehydratácie alebo ak sa rýchlo nezlepšuje sám.
Prevencia otravy jedlom
Pretože otravy jedlom sú často ťažké rozpoznať a je k dispozícii len niekoľko spôsobov liečby, je najlepšie pokúsiť sa predchádzať otravám potravín na prvom mieste.
Tieto tipy na bezpečnosť potravín vám môžu pomôcť udržať vaše deti zdravé a ich potraviny bezpečné:
Pred prípravou a servírovaním jedla dieťaťa dôkladne umyte ruky.
- Dvierka dôkladne pripravte pred tým, ako ich budete kŕmiť svojim deťom, najmä mäsom, hydinou a vajcami.
- Samostatné jedlá a pomôcky pri príprave, servírovaní a skladovaní pokrmov vášho dieťaťa, aby sa nestali krížovými kontaminovanými baktériami od seba a čistiť riad a povrchy teplou vodou a mydlom.
- Chlade zvyšné potraviny čo najskôr a do niekoľkých hodín po varení alebo servírovaní, uistite sa, že nastavíte chladničku na maximálne 40 stupňov F a mrazničky na 0 F alebo nižšiu.
- Vyčistite všetky ovocie a zeleninu pred tým, ako ich podáte dieťaťu.
- Vyvarujte sa nepasterizovaného mlieka (surového mlieka) a šťavy.
- Prečítajte si o odvolaniach FDA a upozorneniach ohľadom kontaminovaných potravín, ktoré môžete mať vo svojom dome.
- Vyhadzujte potraviny, o ktorých si myslíte, že sú kontaminované alebo prechádzajú ich dátumom exspirácie, aj keď nie sú plesnivé a nemajú zápach, pretože nie vždy viete, kedy je jedlo kontaminované.
- Čo potrebujete vedieť
Takmer všetky potraviny sa môžu kontaminovať a spôsobiť otravu jedlom, ale určité potraviny sa považujú za vysoké riziko, vrátane nepasterizovaného mlieka a iných mliečnych výrobkov, mäsa a hydiny, surových mäkkýšov a salámov, vaječný šalát, zemiakový šalát a kuracie šaláty.
- Potraviny sa kontaminujú a spôsobujú otravu jedlom mnohými spôsobmi, aj keď sú pestované s kontaminovanou vodou, nesprávne spracované alebo konzervované, nedostatočne tepelne spracované, krížom kontaminované počas prípravy alebo keď niekto chorý pripravuje jedlo bez riadneho umývania rúk.
- Nemôžete zvyčajne povedať, či je jedlo "zlé", alebo spôsobí, že vaše dieťa bude choré svojou vôňou alebo farbou. Mnoho kontaminovaných potravín vyzerať a cítiť normálne.
- Med môže byť zdrojom
- Clostridium botulinum spóry, ktoré spôsobujú botulizmus, a preto nemáte dávať med deti do 12 mesiacov veku.
