Američania majú radi jesť, a ľudia s potravinovými alergiami sa nelíšia v túžbe uvoľniť sa, vychutnať si jedlo a niekoho iného urobiť varenie. Podľa Statista, on-line zdroj údajov a štatistického zhromažďovania, 83% Američanov dýchalo aspoň raz týždenne v reštauráciách s rýchlym servisom a 68% z nich sa venovalo v príležitostných situáciách. Posedenie v roku 2013.
To je veľa stravovania! Pre tých, ktorí majú potravinové alergie, môže byť skutočnou výzvou chrániť pred alergickou reakciou pri jedle.
Dobrou správou je, že reštaurácie sú pripravené pre ľudí s potravinovými alergiami dnes, ako boli pred niekoľkými rokmi. Zvýšená informovanosť, zákon o označovaní potravín proti alergii a ochrana spotrebiteľa (FALCPA) a špecializované školenie pre reštaurátorov o ubytovaní a dokonca o liečbe jedince s potravinovými alergiami spôsobilo, že spotrebitelia aj reštaurácie majú väčšiu dôveru v riešenie tejto otázky.
Nasledujúce je kompletný zdroj na to, aby ste zostali v bezpečí v reštauračnom svete, keď máte alergiu na jedlo:
Vyberte reštauráciu
Budete pred zápasom, ak máte predstavu o tom, kam idete jesť. Skvelý zdroj, keď plánujete jesť, je reštaurácia sprievodca od AllergyEats, kde môžete špecifikovať potravinovú alergiu a vyhľadať vhodné reštaurácie na základe vašej adresy a PSČ.
Kontrola informácií o výživovej hodnote dopredu, pretože mnohé reštaurácie, najmä reťazcové reštaurácie, majú k dispozícii informácie o výžive a zložkách on-line. Reťazové reštaurácie, ako napríklad Olive Garden, majú tendenciu mať prísnejšie kontroly nad svojimi zložkami a spôsobmi prípravy ako malá nezávislá reštaurácia.
Nájdite viac ako jednu možnosť jedla, takže máte záložný plán v prípade, že reštaurácia vyčerpá prvú položku, alebo zmení prípravok alebo zložky.
Nakoniec sa vyhýbajte špičkovým časom, keď sú servery rozptýlené, zaneprázdnené a môžu zabudnúť na potreby vašich potravinových alergií. Prvá hodina prevádzky je vhodná na to, pretože personál je v pohotovosti a kuchyňa je čistejšia.
Tu je niekoľko ďalších pokynov, ktoré treba mať na pamäti:
- Vyberte reštaurácie, ktoré ponúkajú to, čo môžete jesť. Napríklad, zostaňte mimo reštaurácií s morskými plodmi, ak ste alergický na ryby alebo mäkkýše, a ázijské reštaurácie, ak stromy orechy alebo arašidy sú ne-nie.
- Drž sa ďalej od reštaurácií, ktoré predstavujú vysoké riziko krížovej kontaminácie, ako je bufetová služba a reštaurácie, ktoré ponúkajú všetko.
- Dávajte pozor na vopred pripravené balené možnosti, ako sú sendviče alebo šaláty. Ak obsahujú alergén, odstránenie alergénu neodstraňuje riziko alergickej reakcie. V tomto prípade krížová kontaminácia spôsobuje, že daný výrobok nie je bezpečný.
- Mať všeobecné vedomosti o etnických kuchyniach, ako je ázijské cestovné, ktoré má tendenciu používať arašidy a iné orechy v miskách. Pekárne majú tendenciu používať vajíčka, pšenicu, mlieko a orechy, a tak aj vyhnúť sa týmto zariadeniam (pokiaľ sa nezaoberajú komunitou potravinových alergikov). Priamy kontakt s alergénom a krížová kontaminácia je skutočným problémom v týchto zariadeniach.
Buďte dobrým komunikátorom
Porozprávajte sa s manažérom reštaurácie pred časom a nechajte svojho čašníka alebo servírku vedieť o vašej potravinovej alergii skoro vo vašom jedálnom zážitku. Môžete použiť šéfkuchár, ktorý podrobne opisuje vaše potravinové alergie a ako sa vyhnúť krížovému kontaktu pri príprave jedál. Vytvorte vlastnú kartu alebo použite šablónu, ako je táto.
Nebojte sa opýtať sa na položky menu a špecifiká okolo prípravy jedál. Ak sa cítite nerozvážne, keď sa chcete bezpečne stravovať v reštaurácii, požiadajte o rozhovor s iným čakajúcim personálom alebo manažérom a nezabudnite, že vždy môžete vynechať jedlo a len si užívať čas spolu s priateľmi alebo rodinou.
Objednávanie potravín
Najlepšie je, aby ste si mohli usporiadať jedlo priamo a jednoducho. Grilovaný steak alebo pečené kuracie mäso, pečené zemiaky (nahé, bez masla atď.) A dusená zelenina môžu byť jedným z najbezpečnejších jedál na objednávku. Keďže zložky jedla sa viac zapájajú a komplikujú, hrozí riziko expozície alergénov, krížovej kontaminácie a alergickej reakcie.
Vyhýbajte sa vyprážaným potravinám, pretože môžu byť kontaminované inými potravinami, ktoré môžu byť alergické. Napríklad kuracie nugety, hranolky a vyprážané ryby môžu používať rovnakú fritézu.
Dávajte si pozor na dezerty – často sa vypúšťajú, hlavne v zariadeniach na usadzovanie sa, a čakajú, že zamestnanci nemusia vedieť alebo mať prístup k presným zložkám.
Ako bolo uvedené vyššie, použite kartu alergie, aby ste preniesli potravinovú alergiu, ktorá vyzerá ako vizitka a môže byť vytlačená v angličtine alebo preložená do iného jazyka, ak cestujete mimo Spojených štátov. Sú to užitočné, najmä pri objektívnom vyjadrovaní vašich potravinových alergií, ale nenechajte ich nahradiť rozhovor s vašimi zamestnancami.
Zostaňte pripravený
Prineste núdzový liek ako je antihistaminikum a epinefrín. V skutočnosti nikdy opustiť domov bez nej!
