Ak ste alergický na mäkkýše, musíte sa vyhnúť všetkým mäkkýšov alebo riskovať potenciálne ťažké alergické reakcie, ako je anafylaxia. Môže sa to zdať ako jednoduchá úloha – to znamená, že musíte vyčistiť jasné mäkkýše ako homár, krevety a škeble.
Existujú však aj iné druhy mäkkýšov, z ktorých niektoré nemusíte okamžite rozpoznať ako mäkkýše.
Napríklad, nemusíte si uvedomiť, že morské ježky a chobotnice sú mäkkýše. Ako osoba s alergiou na mäkkýše sa musíte vyhnúť všetkým.
Aby ste sa ochránili, musíte presne vedieť, aké druhy morských tvorov sú kvalifikované ako "mäkkýše", a kde sa zvyčajne nachádzajú v jedlách, v reštauráciách aj doma. Prečítajte si o komplexnom sprievodcovi mäkkýšov.
Druhy mäkkýšov: mäkkýše a kôrovce
Mäkkýše sú rozdelené do dvoch rodín: mäkkýše a kôrovce.
Je možné alergovať len na jeden z týchto druhov mäkkýšov (napríklad kôrovcov), ale nie na ostatné (napríklad na mäkkýše). Avšak väčšina ľudí, ktorí sú alergickí na niektorý z nich, sú alergickí na oboje. Preto nejedzte žiadne mäkkýše z jednej rodiny bez toho, aby ste najskôr hovorili svojmu lekárovi o vašej alergii.
Ľudia, ktorí sú alergickí na kôrovce by sa mali vyhnúť:
- krab
- langusty (tiež nazýva rak alebo crawdads)
- langusty
- homár
- krevety
- morský ježko
- krevety
Ľudia, ktorí sú alergickí na mäkkýše by sa mali vyhnúť všetkým mäkkýšov:
- abalone
- šváby )
- kocky
- limpety
- slávky
- chobotnice
- ustrice
- hrebenatky
- slimáky (escargot – obaja morské a pozemné slimáky by sa mali vyhnúť)
- kalamáre
- surimi (imitácia mäkkýšov, často nájdené v sushi)
- whelks
Bohužiaľ, môžete Dôverujte obalom s potravinami, aby ste vás varovali pred všetkými mäkkýšmi. Zákony o označovaní potravín v Spojených štátoch sa vzťahujú len na kôrovce, nie na mäkkýše. Preto sa na etiketách s upozornením na alergiu musia identifikovať len zložky vyrobené z kôrovcov. To môže byť problematické pre ľudí, ktorí majú zlé alergické reakcie na mäkkýše.
Väčšina obalov potravín však zvýrazní (alebo aspoň vysvetlí) zložky mäkkýšov, takže by ste mali ľahko identifikovať potraviny obsahujúce mäkkýše. Napríklad, pohár bielej špenátovej omáčky takmer určite bude obsahovať škeble alebo džúsovú šťavu, takže budete vedieť, že to bude jasné. A vyprážané kalamáre (tiež známe ako vyprážané chobotnice) budú zahŕňať calamari.
Vaša najlepšia stratégia: Uistite sa, že ste pečlivo čítali štítky s potravinami, a ak máte pochybnosti, nejedzte príslušné jedlo.
Vyhýbanie sa mäkkýšov v reštauráciách
Ak máte alergiu na mäkkýše, budete musieť byť pri jedle mimoriadne opatrní. Možno sa chcete vyhnúť výlučne reštauráciám z morských plodov, pretože ľudia s ťažkými alergénmi na mäkkýše mali alergické reakcie, ktoré jednoducho dýchajú v časticiach alergénov z mäkkýšov, ktoré sú varené, vyprážané alebo varené.
V skutočnosti, v závislosti od závažnosti alergie, mali by ste zvážiť vyhýbanie sa niektorým typom reštaurácií a kuchýň kvôli vysokému riziku krížovej kontaminácie.
Zahŕňajú:
- čínske, japonské, thajské, vietnamské alebo malajzijské jedlá, ktoré často obsahujú rybej omáčku vyrobenú z kreviet alebo imitácie mäkkýšov
- Cajun alebo kreolské jedlo, ktoré často obsahuje krevety alebo iné mäkkýše
Niektoré reštaurácie môžu používať zásobu mäkkýšov príchuť alebo základ pre omáčky alebo polievky. Vždy povedzte svojmu serveru alebo manažérovi o vašej alergii a opýtajte sa, či nejaké položky, o ktorých uvažujete o objednaní, obsahujú mäkkýše.
Potraviny, ktoré často obsahujú Shellfish
Shellfish je súčasťou mnohých receptov, hoci nemusí byť vždy zrejmé. Pozrite sa na tieto jedlá a prísady v reštauráciách a pri jedle pripravenom priateľmi alebo príbuznými:
- bouillabaisse (francúzska rybia polievka)
- ceviche (ryby alebo mäkkýše v kyslom citrónovom marináde)
- cioppino (rybie guláš)
- clamato šupinkový vývar a zmes paradajkovej šťavy, ktorá sa niekedy používa v nápojoch krvavej Mary)
- (šalvia)
- etouffée (cajunská miska)
- gumbo (ryža a mäkkýše)
- paella (španielska ryžová miska zvyčajne vyrábaná s krevetami)
- jambalaya (ryžová miska Cajun sa často vyrába s krevetou alebo ťa)
- nam prik
- mam tom (vietnamská rybia omáčka)
- Nepotravinové zdroje mäkkýšov
Keď máte ťažkú alergiu na mäkkýše, je potrebné si uvedomiť aj potenciálne nepotravinové zdroje alergénom. Tieto môžu zahŕňať:
kompost alebo hnojivá
- jedlá pre ryby
- krmivo pre domáce zvieratá
- HemCon obväzy (obväz na rany vyrobený z kreviet škrupín)
- doplnky vápnika vyrobené z ustríc alebo koralov
- glukosamín
- omega-3 doplnky (zvyčajne z rýb, vyrobené z mäkkýšov)
- Slovo z Verywell
Alergia mäkkýšov môže spôsobiť vážne príznaky, a ak ste boli diagnostikovaní s tým, budete musieť starostlivo vyhnúť všetkým mäkkýšov. Pamätajte na to, že mäkkýše nie sú to isté druhy zvierat ako ryby – ľudia s alergiou na mäkkýše môžu byť schopní jesť ryby bez problémov a ľudia s alergiou na ryby môžu byť schopní konzumovať mäkkýše.
Našťastie mäkkýše je možné ľahšie sa vyhnúť, než niektoré iné alergény, pretože sú drahé zložky, a preto sú pravdepodobne oslavované, nie skryté, v zozname zložiek, na etiketách a ako súčasť reštaurácií. Ak máte akékoľvek otázky o tom, ktoré potraviny by ste sa mali vyhnúť, požiadajte svojho lekára, aby sa obrátil na dietetika, ktorý sa špecializuje na potravinovú alergiu.
