Mnoho ľudí, čas od času, zažili nepríjemné vedľajšie účinky nadmernej konzumácie alkoholických nápojov. Väčšina symptómov, ktoré sa vyskytujú pri pití príliš veľkého množstva alkoholu, pravdepodobne nie je spôsobená skutočnými alergickými reakciami, ale skôr z očakávaných farmakologických účinkov alkoholu alebo nealergickej potravinovej intolerancie na alkohol. Avšak, je možné zažívať alergické reakcie z pitia alkoholických nápojov.
Alkohol však zvyčajne nie je dôvodom týchto reakcií. Ďalšia zložka – napríklad hrozno vo víne, rôzne zrná v pivách (ako je chmeľ, jačmeň, raž, kukurica alebo pšenica) a pridanie kvasníc (kvasenie cukrov a tvorba alkoholu) – môže byť príčinou. Alergické reakcie boli tiež opísané s destilovanou tekutinou, ako je tequila, pravdepodobne v dôsledku procesu, ktorý sa používa na starnutie tekutiny.
Anafylaxia na Tequila
Správa zverejnená v roku 2013 podrobne opísala prípad ťažkej anafylaxie v dôsledku konzumácie tequily. Tequila je destilovaná kvapalina odvodená z agave a je k dispozícii v bielej / striebornej farbe (len málo až žiadne starnutie) a zlato (starnutie v dubových sudoch po mnoho mesiacov až rokov, ktoré dáva tequilii zlatú farbu) verzie. 47-ročná žena zažila opakované epizódy anafylaxie po pití zlata, ale nie striebra, tequila. Tiež trpí príznakmi alergickej rinitídy a astmy v dôsledku vystavenia dubového peľu.
Kožné testovanie na zlatú tequilu bolo pozitívne a skutočne vyústilo do symptómov anafylaxie ako výsledok samotného kožného testu. Keďže dokázala bez problémov piť striebornú tequilu a iné alkoholické nápoje, výskumníci dospeli k záveru, že zlatá tequila obsahovala dubový proteín v dôsledku procesu starnutia, ktorý bol zodpovedný za alergické reakcie.
Anafylaxia na víno
Alergické reakcie na víno boli obviňované z mnohých rôznych príčin, ako napríklad hrozno, droždie, baktérie a nedávno pichliaci hmyz. Štúdia, ktorú uverejnila skupina španielskych výskumníkov v roku 2007, opísala 5 ľudí, ktorí po pití rôznych vína (červená a biela) a hroznovej šťavy pocítili alergické reakcie vrátane anafylaxie. Všetci títo ľudia sa zistilo, že sú senzibilizovaní voči jedu Hymenoptera, hoci Hymenoptera nikdy nikto z nich nebol. Proteíny jedu boli nájdené v čerstvo lisovaných vínach a hroznovej šťave, ale nie vo starých vínach. Autori tejto štúdie dospeli k záveru, že pitie čerstvých vín a hroznovej šťavy môže skutočne senzibilizovať človeka k jedu Hymenoptera.
Anafylaxia na pivo
Alergické reakcie na pivo sú zriedkavé, aj keď sa vyskytujú. Správa z 1 pacienta, publikovaná v roku 2009, uvádza podrobnosti prípadu 21-ročného muža, ktorý v dôsledku pitia piva, ale nie s inými alkoholickými nápojmi, prekonal ťažkú anafylaxiu. Muž mal pozitívne kožné testy na množstvo rôznych pív, rovnako ako na rôzne potraviny, vrátane jačmeňa, ovsa, mandlí a hrášku. Nemal žiadny iný typ alergie na potraviny a bol schopný jesť všetky vyššie uvedené potraviny okrem reakcií na pivo.
Jačmeň je najčastejšou príčinou alergie na pivo, hoci iné možnosti zahŕňajú alergiu na kvasinky a chmeľ. Niektorí ľudia, ktorí majú alergické reakcie na pivo v dôsledku alergie na jačmeň, sú schopní jesť iné potraviny obsahujúce jačmeň, napríklad chlieb. Autori tejto štúdie dospeli k záveru, že tento dôvod je pravdepodobne výsledkom spracovania jačmeňa používaného na kvasenie piva. Tento proces môže zmeniť alergén na jačmeň, aby spôsobil väčšiu pravdepodobnosť vzniku alergických reakcií. Zaujímavé je, že spracovanie potravín môže mať vplyv na to, ako iné potraviny spôsobujú alergie, napríklad alergie na arašidy.
Prečítajte si viac o bežných príčinách alergie na alkohol.
