Ak čítate zoznam zložiek cukru bez cukru alebo žuvačky, pravdepodobne uvidíte slová ako maltitol, xylitol a sorbitol. Ide o cukorné alkoholy. Napriek názvu cukrové alkoholy nie sú ani cukor ani alkohol. Ide o nízkokalorické sladidlo s nízkym obsahom sacharidov, ktoré sa často používa v potravinách určených pre ľudí s cukrovkou.
Prečo sú alkoholické nápoje používané v potravinách?
Cukrové alkoholy, tiež nazývané polyoly, sú typom sacharidov.
Jedným z hlavných dôvodov, prečo sa cukrovými alkoholmi používajú v potravinách vytvorených pre ľudí s cukrovkou je to, že sa pomaly vstrebávajú do tela a len čiastočne metabolizujú. Táto neúplná absorpcia zvyčajne nezvyšuje hladinu cukru v krvi rovnako ako typický sacharid.
Nezabudnite skontrolovať celkové množstvo sacharidov
Len preto, že potraviny obsahujú cukor alkoholy, neznamená to, že je to zadarmo jedlo. Sú niekedy kombinované s inými zložkami vo výrobku, ktorý môže zvýšiť hladinu cukru v krvi. Preto je dôležité, aby ste si pozorne prečítali štítok s údajmi o výživovej hodnote na celkovom počte uhľohydrátov v porcii, aby ste sa uistili, že ste v pláne určeného jedla.
Typy cukrových alkoholov
Niektoré cukorné alkoholy sú odvodené prirodzene z rastlín (sorbitol z kukuričného sirupu a manitolu z morských rias), ale väčšinou sú vyrobené z cukrov a škrobov a potom spracované na širokú škálu potravín. Okrem pridania sladkosti dodávajú textúru a pomáhajú zadržiavať vlhkosť.
Môžete zistiť, či potravina obsahuje jeden alebo viac cukrových alkoholov tým, že skontroluje zložky produktu na štítku balenia potravín. Cukrové alkoholy zvyčajne končí v "-ol." Najbežnejšie cukrové alkoholy zahŕňajú:
- Sorbitol
- Manitol
- Xylitol
- Maltitol
- Laktitol
- Erytritol
- Izomalt
- Hydrolyzované hydrolyzáty škrobu
Väčšina cukrových alkoholov je menej sladká ako tabuľkový cukor (sacharóza), ale maltitol a xylitol súperia sacharóza v ich sladkosti ,
Výhody cukrových alkoholov
Použitie cukrových alkoholov môže zohrávať úlohu pri pomáhaní zvládnuť aj váhu a cukry v krvi.
Nízkokalorické sladidlá vyrobené z cukrových alkoholov môžu pridať kávu a čaj sladkú chuť bez prídavných kalórií. Môžete ich tiež použiť v receptoch namiesto cukru. Xylitol, cukrový alkohol, ktorý sa často používa na osladenie gumy bez cukru, skutočne dokázalo, že zabraňuje dutinám.
Nevýhody cukrových alkoholov
Pretože cukorné alkoholy sú len čiastočne trávené, môžu spôsobiť brušný plyn a nepohodlie u niektorých ľudí. Konzumácia príliš veľa potravín, ktoré obsahujú cukor alkoholu, môže mať laxatívny účinok. Všimnite si, ako vaše telo reaguje na cukorné alkoholy a vyberie ich z vašej stravy, ak sa zdá, že spôsobujú problém.
Niekedy potraviny bez cukru môžu kompenzovať použitím väčšieho množstva tuku alebo všeobecne používať iné zložky. Výsledkom toho je, že nemusíte šetriť ani kalórie, ani sacharidy tým, že idete na cukor bez jedla. Nezabudnite skontrolovať štítky, aby ste dosiahli čo najlepšiu voľbu. Je tiež dôležité mať na pamäti, že práve preto, že jedlo je bez cukru, nerobí to "zadarmo". Buďte opatrní, aby ste nepredstilili časti potravín bez cukru, pretože ste si mysleli, že v skutočnosti tak veľa nepočítajú.
