Ak ste sa pozreli okolo veľa snažia zistiť, o najlepšom príjmu soli, môžete sa dostať do nejakej kontroverzie. Všeobecne sme dostali správu za posledných 30-40 rokov, že pokiaľ ide o soľ, "tým menej, tým lepšie". Ale teraz, že dogma je napadnutá. Poďme sa pozrieť na diskusiu a tiež sa venovať samostatnej otázke, ako jedenie stravy s nízkym obsahom uhľovodíkov môže ovplyvniť množstvo soli, ktoré potrebujeme.
Koľko sodíka je odporúčané?
Od júla 2015 (predtým, ako boli vydané usmernenia pre rok 2015), usmernenia týkajúce sa stravovania pre Američanov uviedli, že "všeobecná populácia" by mala obmedziť príjem sodíka na 2300 mg (približne čajová lyžička soli). Avšak asi polovica populácie nie je zjavná v "všeobecnej populácii", pretože ľudia nad 50 rokov, afroameričania a iní v skupinách s rizikom vysokého krvného tlaku bolo povedané, aby obmedzili ich príjem na 1500 mg. American Heart Association tvrdila, že každý má zostať na 1500 mg. (Mimochodom, nikto to nečiní.V skutočnosti je to naozaj ťažké urobiť! Takže by sme mohli mať rozhovor o tom, či je to dobrý nápad, aby sme odporučili niečo, čo dosiahol iba zmizolý počet ľudí na celom svete. na vedu.)
Výhody
Dôvodom, prečo sa odporúča obmedziť príjem soli je to, že existuje pomer medzi konzumáciou veľa soli a vysokým krvným tlakom.
Existuje však niekoľko upozornení:
1) Keď ide z vysokého príjmu soli na mierny príjem soli, má tendenciu znižovať krvný tlak, pre väčšinu ľudí, ktorí idú z mierneho príjmu na nízky príjem, veľmi málo , Po preskúmaní záležitostí v roku 2013 Inštitút lekárstva uviedol, že neexistuje dôkaz, že zníženie príjmu sodíka pod 2300 mg prináša prospech.
Iné nedávne analýzy ukázali malú koreláciu medzi všeobecnou populáciou medzi krvným tlakom a príjmom soli, hoci určite sú ľudia, ktorí majú prospech, čo nás privádza k:
2) Ľudia, ktorí najviac využívajú redukciu soli, sú tzv. citlivá na soli ", o ktorej sa predpokladá, že predstavuje asi 10 až 20 percent celkovej populácie. Starší ľudia, Afroameričania a ľudia s vysokým krvným tlakom pravdepodobne budú citliví na soli.
Ak ste citliví na soľ, je pravdepodobné, že to dobre viete, hoci jediný skutočný spôsob, ako zistiť, je čakať, kým máte vysoký krvný tlak a potom zistíte, či pomáha redukcia soli. Existuje však skutočnosť, že ľudia, ktorí sú citliví na soli, sú vo väčšej miere vystavení riziku ochorenia srdca, aj keď ich krvný tlak je normálny. Jedna myšlienka je, že čokoľvek spôsobuje citlivosť na soli môže spôsobiť zápal a možno aj iné zlé účinky. Stále sa toho veľa máme dozvedieť.
mierny príjem soli
V tomto bode je veľa diskusií! Niektorí odborníci tvrdia, že priemerná dávka sodíka má tendenciu jesť (okolo 3500 mg alebo 3,5 gramov) je príliš veľa, zatiaľ čo iní hovoria, že toto je samotná definícia mierneho. Videl som expertov, ktorí hovoria, že až 5 alebo 6 gramov sodíka denne je stále mierny príjem, aj keď všetci dodávajú, že nad tým je príliš veľa.
Vy sajete príliš veľa soli?
Ak budete variť od začiatku a väčšinou budete jesť doma, pravdepodobne budete jesť mierne alebo nízke množstvo soli podľa akejkoľvek definície. Ale ak veľa veľa a / alebo jesť pripravené a balené potraviny, gramy môžu pridať rýchlo! Podľa Centra pre kontrolu a prevenciu chorôb priemerná osoba v Spojených štátoch dostáva približne tri štvrtiny svojho sodíka z reštaurácií, balených a spracovaných potravín, zatiaľ čo iba 5% sa pridáva počas domácej kuchyne a 6% pri stole.
Príklady rýchleho občerstvenia: Wendyho kvartérna libra Cheeseburger: 1220 mg sodíka (290 z toho je v mäsiarke, 330 v hrnci, 390 v syre a zvyšok v koreniach).
Neberiem na Wendy’s, BTW – takmer všetky reťazce reštaurácie majú takéto čísla.
Nebezpečenstvo z príliš málo soli
Toto je oblasť, ktorá nemá veľa výskumu, ale niektoré z predbežných prác sa týkajú. Niektoré pozorovacie štúdie (mnohé z nich sa hlásili) vykazovali zvýšenú "kardiovaskulárnu mortalitu" alebo "celkovú mortalitu" pre ľudí, ktorí jedli stravu s nízkym obsahom soli, ale je ťažké povedať, aké komplikované interakcie môžu byť súčasťou tejto situácie. Napríklad chorí ľudia môžu jesť menej jedla, čo automaticky znamená, že jedia menej soli.
Aby sa to napravilo, niektorí vedci v Austrálii si vzali skupinu ľudí s diabetom 2. typu, ktorí dostali pokyn, aby udržali nízky príjem soli (väčšina z nich mala vysoký krvný tlak). Nasledovali ich 10 rokov. Môžete povedať, koľko soli človek jesť zhromažďovaním moču po dobu 24 hodín a títo ľudia boli sledovaní týmto spôsobom niekoľkokrát počas desaťročného obdobia. Výsledky: Čím nižšia je spotreba soli účastníkov, tým väčšie je riziko umierania! Kardiovaskulárna úmrtnosť a celková mortalita boli vyššie u ľudí, ktorí jedli najmenšie množstvo soli.
Prečo by mohlo byť nebezpečné jesť príliš málo soli? Nuž, krv a veľa iných telových tekutín (lymfa, pot a tekutina okolo našich orgánov) sú z dobrých dôvodov dosť slané. Naše telá používajú sodík (a chlorid, druhú zložku soli) v množstve a veľa spôsobov, a je ľahké si predstaviť, že veci by mohli stratiť, ak to nemáme dosť. Jedno z najzaujímavejších pozorovaní je, že diéta s nízkym obsahom soli môže zvýšiť inzulínovú rezistenciu v svaloch niektorých ľudí. Vedci z výskumu cukrovky poukazujú na to, že interferencia v metabolických a neurohormonálnych dráhach, ktoré by mohli vyplynúť z diéty s nízkym obsahom soli, prinajmenšom u niektorých ľudí, ale pripúšťajú, že v tomto bode vieme veľmi málo.
Príjem soli a nízkokarbové diéty
Mohla by sa jesť diéta s nízkym obsahom uhličitanov v dôsledku našej potreby soli? Niektorí odborníci si to myslia (opäť, aspoň u niektorých ľudí). Najmä v prvých dvoch týždňoch diéty s veľmi nízkym obsahom karbohydrátov (ketogénne) telo necháva veľa vody a niekoľko elektrolytov, ako je sodík a draslík spolu s ním. Niektorí lekári, ktorí sú oboznámení s prácou s nízkym obsahom uhľovodíkov vo svojich pacientoch, v skutočnosti odporúčajú svojim pacientom, aby počas tejto doby konzumovali viac soli, aby pomohli zmierniť "chrípku Atkins" – pocit choroby v prvom týždni. Často odporúčajú, aby ste počas tohto času pili každý deň niekoľko šálok drahých kovov alebo vývaru.
Iné odborníci, najmä Drs. Stephen Phinney a Jeff Volek majú pocit, že ľudia s dlhodobou ketogénnou diétou môžu potrebovať stále viac soli, najmä ak sú športovci alebo sú veľmi aktívni. Poukazujú na dôkaz, že ľudia na ketogénnych potravinách majú tendenciu vylučovať viac sodíka. V Umenie a veda o nízkych sacharidov Život, poradia, že takí ľudia pridať 2-3 gramy sodíka do stravy každý deň, najmä ak sú pocit ľahké alebo zle s cvičením. (Osobne som nikdy necítil, že potrebujem viac soli, ale nie som ťažký cvičiteľ.)
Čo by sme mali robiť?
Keďže tí z nás, ktorí majú prospech z nízkokarabínových diét, veľmi dobre vedia, odporúčania od vlády alebo veľkých zdravotníckych organizácií nie sú vždy najlepšie pre jednotlivca! Je na vás, aby ste zistili, čo pre vás funguje. Uistite sa, že váš krvný tlak sa kontroluje. Drž sa ďalej od spracovaných potravín. Ak je váš krvný tlak vysoký, uistite sa, že dodržiavate zdravú diétu s nízkym obsahom uhľovodíkov, čo pomáha normalizovať krvný tlak pre mnoho ľudí. Ak to nie je práca, skúste zniesť soľ.
.
