Fytochemikálie sú prirodzene sa vyskytujúce chemikálie vyrábané rastlinami. Niektoré fytochemikálie dodávajú rastlinám svoje pekné farby, podobne ako blues na čučoriedkach a červené v malinách a iných fytochemikáliách, ktoré rastlinám dávajú svoje výrazné arómy. Tieto fytochemikálie pomáhajú rastlinám tým, že priťahujú hmyz a iné stvorenia, aby opeľovali rastliny alebo rozširovali semená.
Fytochemikálie sú biologicky aktívne a môžu ovplyvniť vaše zdravie, keď budete jesť rastliny, ktoré obsahujú tieto zlúčeniny. Výskumné štúdie naznačujú, že je možné, že rôzne fytochemikálie môžu pomôcť chrániť pred rakovinou alebo spomaliť rast rakoviny, znížiť zápal a pomôcť regulovať hormóny.
Väčšina štúdií je predbežný výskum vykonaný na laboratórnych zvieratách alebo na bunkách a tkanivách. Pre výskumníkov, aby vedeli, či majú fytochemikálie skutočné zdravotné výhody, je potrebné ich testovať u ľudí. Trvá niekoľko rokov, kým sa získajú takéto informácie a niekedy sa fytochemikálie nezmení.
Fytochemikálie sú často extrahované z rastlín, spracované a predávané ako doplnky výživy. Sú všeobecne považované za bezpečné, ale nie je veľa regulácie, pokiaľ ide o dávkovanie alebo dokonca účinnosť. Preto je dôležité, aby ste pred prijatím týchto doplnkov hovorili so svojím poskytovateľom zdravotnej starostlivosti, najmä ak máte akékoľvek zdravotné problémy.
Fytochemikálie vo vašej strave
Existuje veľa rôznych fytochemikálií vo všetkých rastlinných potravinách, ktoré konzumujete, a niektoré zdroje ich považujú za živiny. Na rozdiel od vitamínov a minerálnych látok sa však nepovažujú za nevyhnutné živiny a neexistujú žiadne zavedené referenčné dávky pre diétu.
Ovocie, zelenina, orechy, semená, celé zrná a strukoviny sú najlepším zdrojom fytochemikálií.
Zatiaľ čo existuje dostatok dôkazov, že konzumácia stravy bohatej na rastlinné potraviny je prospešná pre vaše zdravie, výskum nedokázal vysvetliť, aká veľká časť tohto prínosu je spôsobená konkrétne fytochemikáliami. Prínos môže byť spôsobený živinami alebo vláknami. Je tiež možné, že ľudia, ktorí jedia viac rastlinných potravín, majú tendenciu byť aktívnejší a pravdepodobnejšie udržiavať zdravú váhu.
Typy
Existuje niekoľko skupín fytochemikálií založených na ich chémii. Niektoré z najznámejších fytochemikálií zahŕňajú karotenoidy, ktoré zahŕňajú alfa-karotén, beta-karotén, luteín, lykopén, a zeaxantín. Všetky tieto fytochemikálie sa môžu premeniť na vitamín A vo vašom tele, ale z väčšej časti rastlinný vitamín A pochádza z betakaroténu. Ďalšou triedou fytochemikálií je rodina flavonoidov. Flavonoidy zahŕňajú:
- A
- nitrokyanidíny, ktoré sa nachádzajú v červených, modrých a fialových pigmentoch bobúľ a hrozna.Flavanols
- , ktoré sa nachádzajú v čaji, čokoláde, bobule, hrozno a jablká.Flavanones
- , ktoré sa nachádzajú v citrusových plodoch.Flavonoly
- , ktoré sa nachádzajú v množstve ovocia a zeleniny.Flavones
- , ktoré sa nachádzajú v zeler a horúcich paprikách. Isoflavóny
- , ktoré sa vyskytujú v sóji a strukovinách. Ďalšie fytochemikálie zahŕňajú zlúčeniny, o ktorých ste mohli čítať napríklad:
Resveratrol
- , ktorý sa nachádza v hrozne a arašidoch. Lignany
- nájdené v semenách a celých zrnách. Fytosteroly
- , ktoré sa používajú na zníženie vysokého cholesterolu. Indol-3-karboninol
- , ktorý sa nachádza v krížových zeleninách. Curcumin,
- , ktorý sa nachádza v kurkuma. Chlorofyl,
- , ktorý sa nachádza v čomkoľvek, čo je zelené. Vlákna môžu byť tiež klasifikované ako fytochemikálie, pretože sa nachádzajú iba v rastlinách, ale niekedy sú klasifikované ako uhľohydráty. Existuje celá rada stravovacích vlákien vrátane celulózy, beta-glukánu, hemicelulózy, pektínu, gumy, inulínu, oligofruktózy a odolného škrobu.
Jedenie diéty s vysokým obsahom vlákniny pomôže udržať hladiny cholesterolu v kontrole a zlepší funkciu tráviaceho systému.
Jedlo s vysokým obsahom vlákniny môže spomaliť hroty krvného cukru, ktoré sa môžu vyskytnúť, ak budete jesť veľké množstvo cukru alebo škrobu.
