Keď príde na bezlepkové cestoviny omáčky, je tu dobré správy a zlé správy. Po prvé, dobrá správa: väčšina omáčok z rajčiakov a bielych cestovinových omáčok na trhu neobsahuje lepkavé prísady a mnohé sa považujú za bezpečne bezlepkové. Ale zlá správa je, že nemôžete len chytiť akúkoľvek pohár alebo môžete z políc a predpokladať, že budete v poriadku.
Tí, ktorí majú celiakiju a citlivosť na celulózu, nemusia byť obozretní v súvislosti s omáčkami z cestovín vyrobenými niektorými výrobcami, pretože môžu byť predmetom významnej krížovej kontaminácie gluténom, a preto nebudú skutočne bezlepkové (US Food and Správa liekov definuje bezlepkové ako menej ako 20 častí na milión gluténu).
Hŕstka (nie veľa, ale niektoré) dokonca obsahujú lepecké prísady.
Táto príručka pre bezlepkové cestovinové omáčky (vrátane tradičnej špagetovej omáčky, paradajkovej omáčky v širokej škále príchutí a omáčok z bielych syrov a smotany) vám môže pomôcť pri rozhodovaní o značke, ktorú chcete kúpiť. Mnohé z nich sú bezpečné pre bezlepkovú diétu a v niektorých prípadoch ich výrobcovia robia mimoriadne kroky, aby zabezpečili čo najnižšie riziko krížovej kontaminácie lepok.
Informácie uvedené nižšie vám pomôžu vybrať si cestovinovú omáčku, ktorá bude sprevádzať vaše bezlepkové cestoviny (alebo pizza, alebo čokoľvek iné, na ktoré chcete použiť).
Bezlepkové cestovinové omáčky od A do Z
Tu je zoznam výrobcov cestovín omáčky, plus ich výrobky bezlepkové. Amy’s Kitchen. ★ Amy vyrába štyri rôzne cestovinové omáčky: rodinnú marinaru, bazalku z rajčiaka, marinárnu "svetlo sodnú" a "bazalka so zeleninou". Všetky sú uvedené na zozname bezlepkových látok spoločnosti, čo znamená, že obsahujú menej ako 20 častí na milión lepok.
- Barilla.Zo 12 omáčok na báze paradajky Barilla sa šesť chutí považuje za bezlepkové (menej ako 20 častí na milión): marinara, mäso, huby, pražený cesnak, pikantná marinária a sladká paprika. Všetko sa spracúva na rovnakom zariadení ako omáčky, ktoré nie sú označené ako bezlepkové. Barilla tradičné bazalkový pes, jeho krémové Alfredo a jeho cesnak Alfredo nie sú bezlepkové.
- Bellino.Bellino špagetová omáčka vyrába spoločnosť Cento a nachádza sa aj v zozname bez lepku spoločnosti (podrobnosti nájdete v položke Cento).
- Bertolli.Táto spoločnosť vyrába širokú škálu rôznych omáčok na báze rajčiakov a bielych cestovín, plus mrazené jedlá, olivové oleje a spreje na varenie. Podľa spoločnosti Bertolli každý výrobok (vrátane omáčok z cestovín), ktorý obsahuje zložku lepku, vyvolá túto zložku na etikete. Spoločnosť nezachováva zoznam výrobkov bez lepku ani test na stopový lepok.
- Cento. Cento je veľká spoločnosť, ktorá vyrába rôzne talianske pokrmy vrátane cestovínovej omáčky pod rôznymi značkami. Podľa spoločnosti sa počet omáčok značiek Cento považuje za bezlepkové podľa noriem FDA, vrátane omáčok z červenej šľahačky, omáčkou z bieleho šľahačka (škrob v tomto prípade je modifikovaný kukuričný škrob), pizzovej omáčky, omáčky z cestovín, marinary, vodky, arrabiatty omáčka, hríbová omáčka z ošípaných a omáčka z pesto. Vždy skontrolujte prísady, pretože sa môžu kedykoľvek zmeniť. Výrobky spoločnosti Cento neuvádzajú na etikete "bezlepkové", aj keď spoločnosť si na svojej webovej stránke uchováva rozsiahly zoznam možností bezlepkových (vrátane antických bezlepkových cestovín, ktoré dováža z Talianska).
- Classico.Všetky špičkové biele a červené omáčky Classico sa považujú za bezlepkové na menej ako 20 častí na milión, podľa spoločnosti, ktorá nevytvára žiadne produkty obsahujúce lepok. Rozsiahly zoznam bezlepkových látok zahŕňa množstvo príchutí červených cestovinových omáčok (od štyroch syrov do talianskej klobásy), línie omáčok Classico Riserva (príchute s baklažánom a artičokom a puttanescou), troch omáčok z paradajkovej smotany a päť krémových omáčok Alfredo (zahustené mliekom a syrom, nie múka).
- Contadina.Táto značka konzervovaných paradajok a výrobkov z paradajkovej omáčky je vo vlastníctve Del Monte Foods, Inc. Podľa spoločnosti sú všetky paradajkové omáčky a všetky pizzové omáčky považované za bezlepkové na menej ako 20 častí na milión. Zahŕňa to obyčajnú paradajkovú omáčku od Contadiny, cesnakovú a cibuľkovú paradajkovú omáčku, paradajkovú omáčku s talianskymi bylinami, extra silnú a šetrnú paradajkovú omáčku, štyri syrové pizzové omáčky, pizzu omáčku s pepperoni, originálnu pizzu a pizzu. Mali by ste sa vyhnúť Talianskej paradajkovej pasty s talianskymi koreninami, pretože obsahujú lepok (vo forme "bielkovín z pšeničného lepku"). Mali by ste predpokladať, že všetky tieto produkty, vrátane tých, ktoré obsahujú pšeničný lepok, sa vyrábajú v tých istých spracovateľských závodoch Del Monte.
- Dei Frattelli.Dei Frattelli, značka vo vlastníctve spoločnosti Hirzel Canning Co. and Farms, ponúka osem rôznych špagetových cestovinových omáčok: Arrabiatta, opečená zelenina, domáce štýl, marinara, tri syry, paradajky a bazalka, a tradičné. Všetky sú považované za bezlepkové a niektoré z nich sú tiež bez mliečnych výrobkov. Všimnite si, že Dei Frattelli nevyrába nič s lepok v nej. V skutočnosti je to tá istá spoločnosť, ktorá vyrába zubnú keperku Silver Floss, ktorá je v bezlepkovej koméne dobre považovaná za spoľahlivo bez akéhokoľvek stopového gluténu. Dei Frattelli tiež vyrába škatule a konzervované rajčiaky, ak máte záujem o výrobu vlastnej omáčky.
- Del Monte.Del Monte (ktorý tiež vyrába omáčky Contadina) tvrdí, že konzervovaná paradajková omáčka, soľná paradajková omáčka a rajčiaková omáčka s bazalkou, cesnakom a oreganom sú považované za bezlepkové na menej ako 20 častí na milión, rovnako ako ich čisté paradajky Produkty. Vždy skontrolujte štítok, pretože spoločnosť používa lepiace zložky (konkrétne lepok bielkoviny) v iných výrobkoch, ktoré sa vyrábajú v rovnakých zariadeniach.
- Eden Foods.Eden robí špagetovú omáčku a pizzu / cestovinovú omáčku v pohároch a plechovkách. Podľa spoločnosti obe spĺňajú definíciu FDA "bez lepku" (menej ako 20 častí na milión). Spoločnosť dbá opatrne, aby zabezpečila, že všetky zložky potravín sú bezlepkové a posielajú vzorky nezávislej testovacej spoločnosti, aby skontrolovali stopový glutén. Dodržiava prísne výrobné protokoly, ktoré sa snažia predchádzať krížovej kontaminácii.
- Emeril.Z deviatich omáčok z cestovín Emeril sa päť výrobkov považuje za bezlepkové na menej ako 20 častí na milión: Pečená Gaaahlicová omáčka, rajčiaková a bazalová omáčka, paradajková omáčka s kukuricou, chrumkavá marinárska omáčka a pražená omáčka z červenej papriky. Niektoré z nich obsahujú sójový olej (pozrite sa na prísady, ak ste citliví na sóju). Vyhýbajte sa homorge marinara, omáčky Alfredo a vodka omáčka, pretože sa nepovažujú za bezlepkové. Upozorňujeme, že všetky tieto omáčky sa vyrábajú na tom istom zariadení.
- Francesco Rinaldi.Tento malý výrobca omáčiek z paradajok a cestovín vyrába radu tradičných omáčok a ďalších "zdravých" výrobkov, ktoré neobsahujú soľ, omáčky bez cukru a omáčky, ktoré sú obohatené omega-3 mastnými kyselinami DHA tielka American Heart Association). Všetky omáčky spoločnosti Francesco Rinaldi sú považované za bezlepkové na menej ako 20 častí na milión.
- Muir Glen organické. Muir Glen Organic, spoločnosť General Mills, vyrába veľa omáčok z cestovín. Spoločnosť General Mills však už neuchováva zoznam bez lepku, pretože produkty a zložky sa menia tak rýchlo. Zástupca zákazníckeho servisu odporúča skontrolovať označenie pre výrazný znak "bez lepku". Ak sa na štítku neuvádza "bezlepková", spoločnosť nepovažuje to za bezpečnú.
- Newmanova vlastná.Newmanovo Vlastné robí 19 rôznych chutí rajčiny a cestoviny omáčkou, od organickej paradajkovej bazalky až po Sockarooni (s paprikou a cibuľou). Žiadne neobsahujú zložky lepku. Avšak spoločnosť Newman’s Own netestuje stopový glutén.
- Organico Bello.Tento malý certifikovaný organický, certifikovaný výrobca omáčok bez GMO ponúka štyri príchute omáčok: marinara, pikantná marinária, bazalka rajčiaka a bazalka kadej paradajky. Žiadne z nich neobsahuje prísady lepku a omáčky sú označené ako bezlepkové (menej ako 20 častí na milión). Spoločnosť však uvádza, že pšenica a iné alergény (vrátane pšenice, mlieka, vajec, rýb, arašidov, orechov a sóje) sa používajú na rovnakých výrobných linkách, hoci nie v rovnakých dňoch. Spoločnosť využíva "dôkladne zdokumentovaný analytický program na kontrolu alergénov, ktorý zabezpečuje žiadnu krížovú kontamináciu" a ukladá alergénne zložky vrátane pšenice oddelene.
- Organicville.Ako naznačuje názov spoločnosti, Organicville vyrába certifikované ekologické výrobky. Jeho cestovinové omáčky sú vyrobené zo 100% extra panenského olivového oleja a agátového nektáru a zahŕňajú štyri možnosti: marinárnu, paradajkovú bazalku, taliansku bylinu a huby. Všetky sú označené ako bezlepkové (s menej ako 20 dielmi na milión).
- Pomi.Jedná sa o boxované talianske paradajky a výrobky z rajčiakov, ktoré ste pravdepodobne v obchodovaní s potravinami. Napriek tomu, že tieto výrobky zahŕňajú iba rajčiaky ako ich zložky, zástupca zákazníckeho servisu Pomi hlási, že sú spracovávané na tej istej linke používanej na omáčky obsahujúce lepok, orechy, vajcia a mliečne výrobky. Spoločnosť má postupy navrhnuté na minimalizáciu krížovej kontaminácie, ale uznáva, že niektorí ľudia môžu mať reakcie vo veľmi nízkych dávkach.
- Prego.Prego, ktoré vlastní spoločnosť Campbell Soup Company, má rozsiahly zoznam 24 omáčok, ktoré považuje za bezlepkové, od tradičných a marinárskych až po florentské špenátové a syrové smotanové vodky. Tri odrody "Heart Smart" sú tiež v tomto zozname: srdce inteligentné huby, srdce inteligentné pečené červené paprika a cesnak a srdce inteligentné tradičné. Omáčky spĺňajú normy FDA s menej ako 20 dielmi na milión. Prego hlási, že má "prísny dvojstupňový proces validácie produktu ako bezgluténového a zabezpečuje, aby spĺňal kritériá FDA pre nárok." Spoločnosť verifikuje zložky ako bezlepkové a testuje konečný výrobok na stopový lepek a potom opakuje testovanie každých šesť mesiacov.
- Rao’s Specialty Foods.Ošetrovateľské omáčky z tejto spoločnosti v New Yorku, ktoré sa predávajú v obchodoch a on-line v prípade, sú podľa zástupcu zákazníckeho servisu považované za bezlepkové (menej ako 20 častí na milión). Okrem toho sú vyrábané v bezlepkovom zariadení, odkiaľ Rao vyrába cestoviny, povedal zástupca. Upozorňujeme, že na webových stránkach spoločnosti sa na všetkých Raoových omákach nevzťahuje "bezlepková", ale zástupcovia hovoria, že sú všetky bezlepkové. Raoov balzamikový ocot a glazúry, ktoré ho obsahujú, sa nepovažujú za bezlepkové (a samozrejme, ani Raoove pšeničné cestoviny).
- Slovo od VerywellExistuje množstvo bezlepkových označených rajčiakov a cestovinových omáčok, z ktorých si môžete vybrať, vrátane niektorých, ktoré sú vyrobené v špeciálnych bezlepkových zariadeniach.
Všimnite si, že som nenašiel žiadne hotové cestoviny alebo rajčiaková omáčka, ktorá je bezlepková certifikovaná. Niektorí ľudia, ktorí sú veľmi citliví, radšej držia certifikovaných bezlepkových výrobkov, pretože spoločnosti, ktoré tieto výrobky robia, podniknú dodatočné kroky na zabezpečenie toho, aby boli bez stopového gluténu a krížovej kontaminácie lepku.
Ak je pre vás dôležitá bezlepková certifikácia, môžete zvážiť výrobu vlastnej paradajkovej omáčky s Jovial Foods nakrájanými na kocky, drvenými alebo celými paradajkami, ktoré sa dodávajú v pohároch a predávajú sa on-line a na niektorých špecializovaných predajcoch. Spoločnosť Jovial je certifikovaná certifikačnou organizáciou bez lepok.
