Chard (tiež nazývaný švajčiarsky chard) a iné listové zeleniny sú niekedy považované za "voľné" potraviny na nízkokarbohydrátové diéty, pretože majú taký malý vplyv na hladinu glukózy v krvi. Vitamín K, na ktorý sú balené, môže mať dokonca pozitívny vplyv na hladinu glukózy v krvi a niektorí diabetici si všimnú, že je ľahšie kontrolovať ich hladinu glukózy v krvi, keď jedia veľa zelených.
Dlhá doba, kedy bola k dispozícii len "švajčiarska" šarža. Niektoré z novších odrôd, ako je červená šaráda a dúhová kôra, majú menej horca. Oni sú o niečo tvrdšie ako špenát, ale stále sa môžu variť veľmi rýchlo na sporáku. Stonky sú tiež jedlé, buď surové alebo varené, a nakrájané stonky môžu pridať nejakú peknú farbu na misku.
Sacharidy a vláknové čipy
- 1 šálka surového chard: 0,7 gram efektívne (čisté) sacharidy plus 6 gramov vlákniny a 7 kalórií
- 1 veľký chard list: 1 gram účinný (čistý) sacharidov plus 1 gram vlákniny a 9 kalórií
- 4 oz. (¼ libra) surového chard: 2,5 gramov účinných (čistých) sacharidov plus 1,5 gramov vlákniny a 21 kalórií
- ½ šálky vareného chard: 2 gramy účinné (čisté) uhľohydrát plus 2 gramy vlákniny a 17 kalórií
Glykemický index pre čard
As s väčšinou neškrobovej zeleniny, neexistuje vedecká štúdia o glykemickom indexe chard.
Odhadované glykemické zaťaženie
- 1 šálka surového chard: 1
- 1 veľký chard list: 1
- 4 oz. (¼ libra) syrový chard: 2
- ½ šálky varené chard: 2
Výhody zdravia
Listové zelené ako chard sú jednoducho nabité výživnou dobrou povahou. Chard je vynikajúci zdroj vlákniny, vitamín K (1 veľký list má 4-krát dennú potrebu!), Vitamín A, vitamín C, železo, draslík, horčík a mangán.
Je to veľmi dobrý zdroj vitamínu E a medi a dobrým zdrojom cholínu, vápnika a riboflavínu.
Low-Carb recepty a tipy
Okrem receptov, ktoré výslovne vyžadujú chard, môže byť použitý ako náhrada za špenát v mnohých receptoch.
- Ako variť zelené: Učte sa rôznymi spôsobmi, ako variť rôzne druhy zelených a nájsť tipy na pranie, skladovanie a doplnky chuti.
- Dúha polievka: zeleninová polievka obsahuje dúhu zo zeleniny, aby vám širokú škálu vitamínov a zdravotné výhody. Mäso môže byť pridané pre polostivú polievku.
