Takmer všetky potraviny sa môžu kontaminovať a spôsobiť otravu jedlom.
Väčšina potravín, pokiaľ praktizujete všeobecné postupy v oblasti bezpečnosti potravín, je pre priemerného jedla bezpečná.
Vysoko rizikové potraviny
Existujú niektoré vysokorizikové potraviny, ktoré by nikto zvyčajne nemal jesť, hoci napríklad:
- Surové mlieko
- Surové vajcia
- Nepasterizované ovocné šťavy
- Nevalené a neupravené hovädzie mäso, bravčové mäso a hydina
- Zvyšky, ktoré boli nie je chladený viac ako dve hodiny
- Surové sušienky
Je dobre známe, že môže E. coli v mleté hovädzie mäso a Salmonella kuracie mäso, tak málo ľudí bude jesť zriedkavé hamburger alebo nedostatočne nakrájané kurča. Nemusíte čakať na odber potravín, aby ste vedeli, že je nebezpečné jesť tieto jedlá bez toho, aby ste ich dôkladne pripravili.
Vysoko rizikové potraviny a otravy potravinami
Okrem potravín, ktoré sú pre každého rizikové, môžu byť iné potraviny problémom pre určité rizikové skupiny, vrátane tehotných žien, ľudí s oslabeným imunitným systémom, starších ľudí a veľmi malých detí.
Vo všeobecnosti by ľudia vo vysokorizikových skupinách nemali jesť tieto vysokorizikové potraviny, vrátane:
- neliečených mäkkýšov (surové ustrice atď.)
- surové klíčky
- neupravené, bežné vajcia (zvážte použitie pasterizovaných vajec)
- syr, ktorý sa vyrába s nepasterizovaným mliekom, ktoré môžu niekedy zahŕňať mäkké syry (feta, Brie, Camembert atď.), syry s modrou ženou a väčšinu syru v mexickom štýle (queso blanco, queso fresco, queso panela)
- Hot dogs, , obedové mäso, studené kusy, ostatné mleté mäso (napr. bologna), ak sa najskôr nevyhrievajú, až kým nie sú horúce v pare alebo na minimálnu vnútornú teplotu 165 F
- Chlieb alebo morské nátierky
- Chladené údené morské plody
Tieto potraviny môžu byť zdroj Listeria, Salmonellaa iné baktérie.
Vysoko rizikové potraviny pre malé deti
Jedným z najznámejších príkladov vysoko rizikového jedla pre dojčatá je varovanie o tom, že sa med novorodencom a dojčatám mladším ako 12 mesiacov dostane kvôli riziku botulizmu.
Môžete tiež pomôcť zabrániť tomu, aby vaše dieťa dostalo otravu jedlom tým, že sa uistí, že nepije zostatok, mlieko alebo džús z fľaše alebo pohára, ak bol vynechaný na viac ako dve hodiny.
Zvyšky detskej výživy môžu tiež predstavovať riziko otravy jedlom, čo je dôvod, prečo je vždy dobré podávať svoje dieťa z misky namiesto priamo z nádoby. Môžete uložiť otvorenú pohár detskej výživy, pokiaľ vaše dieťa nejedlo priamo z pohára, a to až na tri dni. Ak si svoje dieťa nakŕmili priamo z pohára, mali by ste vyhadzovať všetko, čo zostalo.
Existujú tiež pokyny, ako dlho môžete bezpečne ukladať čerpané materské mlieko.
Vysoko rizikové potraviny a choknutie
Niektoré potraviny sú rizikové nie preto, lebo spôsobia otravu jedlom, ale preto, že sa na nich môžu dusiť mladšie deti.
Dojčenie je hlavnou príčinou smrti pre mladšie deti, najmä pre dojčatá, batoľatá a deti predškolského veku, ktoré sú mladšie ako štyri roky, čo je dôležité vyhnúť sa týmto vysokorizikovým potravinám, kým nie sú staršie deti:
- Uncut hotdogs
- Hard candy
- Arašidy / orechy
- Semená
- Celé hrozno
- Surové mrkvy
- Jablká
- Popcorn
- Kusy arašidového masla
- Marshmallows
- Žuvačka
- Klobásy
Zatiaľ čo niektoré z týchto dusivých potravín, ako sú žuvačky, tvrdé cukríky a orechy, by sa malo jednoducho vyhnúť kým vaše dieťa nie je staršie, iné by mali byť rozrezané do kúskov veľkosti 1/2 palca, aby boli menej nebezpečné.
Iné vysoko rizikové potraviny
Ryby môžu byť ďalším vysoko rizikovým potravinám pre deti.
Nie je to však z dôvodu bakteriálnej kontaminácie – aj keď ryby môžu byť kontaminované ortuťou.
Preto EPA odporučila obmedzenie množstva rýb, ktoré niektorí ľudia jedia, vrátane tehotných žien, dojčiacich matiek, žien, ktoré môžu otehotnieť, a malých detí.
Upozornenia na ryby a ortuť vyvolali odporúčania, aby tieto rizikové skupiny:
- Vyvarujte sa konzumácii rýb s vysokou úrovňou ortuti, ako je žralok, mečoun, králik makrely alebo tilefish.
- Jedzte inú rybu, ktorá je nižšia v ortuti až dvakrát týždenne (približne 12 uncí / 2 priemerné jedlá), ako sú krevety, konzervované ľahké tuniaky, losos, pollock a sumec, aj keď by mali konzumovať iba tuniaka dlhoplutvá raz týždenne môže mať viac ortuti ako konzervované ľahké tuniaky.
- Pozrite sa na miestne odporúčania pred jedlom ryby chytené miestne rodinou alebo priateľmi a obmedziť jesť túto rybu iba na jednu 6 unce slúžiť, ak si nie ste istí, o ryby rýb vo vašej oblasti.
Rovnako ako väčšina ostatných vysokorizikových potravín, existujú výhody pre konzumáciu rýb, preto sa tento zdroj bielkovín a omega-3 mastných kyselín úplne neodchovávajte – jednoducho postupujte podľa týchto jednoduchých pravidiel, aby ste to menej riskantne.
