Potravinové alergie sú celkom bežné, s približne 8% všetkých detí a 2% všetkých dospelých, ktorí majú alergiu na aspoň jednu potravinu. Najčastejšie potraviny, ktoré spôsobujú potravinové alergie, najmä u detí, zahŕňajú vajíčka, mlieko, pšenicu, arašidy a sóju.
Čo je sója?
Sójové bôby sú členom rodiny zeleniny, ktorá zahŕňa aj iné potraviny, ako napríklad arašidy, fazuľa a hrášok.
Sójové bôby sa bežne používajú pri komerčnom spracovaní potravín, pretože poskytujú nízko nákladnú a vysoko kvalitnú formu bielkovín, ktorá je široko dostupná. Sójový proteín sa preto bežne vyskytuje v každodennom živote, pričom deti sú vystavené v mladom veku. Sójový proteín je bežnou náhražkou mliečneho proteínu v počiatočnej dojčenskej výžive a je často označovaný ako "jemnejší" pre gastrointestinálny trakt detí.
Sójové mlieko je bežne dostupné a často konzumované dospelými, najmä tým, ktorí majú alergiu na mliečne výrobky, neznášanlivosť laktózy alebo inú formu intolerancie mlieka. Sója sa bežne používa aj v ázijských potravinách, vrátane sójovej omáčky, miso polievky a tofu. Z týchto dôvodov je vyhýbanie sa sójovému proteínu extrémne ťažké pre deti i dospelých.
Čo je sójová alergia?
Sójová alergia je pomerne častá, postihuje približne 4 z 1000 detí. Sójová alergia môže mať za následok množstvo rôznych typov alergických symptómov, od atopickej dermatitídy až po urtikáriu a angioedém, až po anafylaxiu.
Sójová alergia má potenciál spôsobiť vážne, život ohrozujúce reakcie, ale nie tak bežne ako iné potravinové alergie ako alergia na arašidy a mäkkýše. Sójová alergia je zvyčajne diagnostikovaná pomocou testovania kožných alergií, aj keď sa môže vykonať vyšetrenie krvi na alergické protilátky namierené proti sójovému proteínu. Sójový proteín môže tiež spôsobiť alergickú intoleranciu proteínov u malých detí, nazývanú syndróm enterokolitídy vyvolanej potravinovými proteínmi (FPIES), čo má za následok nevoľnosť, vracanie, hnačku, dehydratáciu, strata hmotnosti a dokonca šok. Miernejšia forma FPIES spôsobená sójovou receptúrou je proktitída vyvolaná potravinovými proteínmi, ktorá spôsobuje krvavé stolice postihnutým novorodencom. Deti s FPIES majú negatívne alergické testy na sóju, pretože v procese choroby nie sú prítomné žiadne alergické protilátky. Zaujímavé je, že približne 50% detí so sójovými FPIES bude mať podobnú reakciu ako kravské mlieko.
Keď je sójová alergia prerábaná?
Sójová alergia sa zdá byť prevažne problémom pre malé deti, pretože existuje veľa správ o tom, že deti vyrastajú alergiu na sóju v čase, keď dosiahli 3 roky veku. Štúdia, ktorú uverejnila Univerzita Johns Hopkins v roku 2010, zistila, že 70% detí prerástlo alergiu na sóju o 10 rokov. Štúdia ďalej ukázala, že množstvo alergických protilátok proti sójke by mohlo pomôcť predpovedať, či dieťa prekročil svoju alergiu. Avšak určenie, či dieťa prerástlo alergiu na sóju, by malo vždy obsahovať ústnu výživovú výzvu na sóju vykonávanú pod lekárskym dohľadom.
Sójová alergia znamená, že dieťa rozvinie ďalšie potravinové alergie?
Sója zdieľa podobné proteíny s ostatnými strukovinami (ako sú arašidy, hrášok, fazuľa a šošovica), aj keď väčšina ľudí s alergiou na sóju môže bez problémov jesť iné strukoviny.
Mnohí ľudia sa však často snažia vyhnúť sa všetkým strukovinám, pretože testy na alergie často vykazujú pozitívne výsledky pre viac ako jednu zeleninu. Je to výsledok krížovej senzibilizácie, čo znamená, že podobné proteíny nachádzajúce sa v strukovinách sa viažu na rovnaké alergické protilátky namierené proti sójovým proteínom. Mnohé štúdie však ukazujú, že skutočná skrížená reaktivita medzi rôznymi strukovinami, čo znamená, že alergické reakcie sa skutočne vyskytujú u ľudí s alergiou na sóju, keď sa jedia iné strukoviny, je nízka – asi 5%.
Ak vám bolo povedané, že máte pozitívne alergické testy na viaceré strukoviny, mali by ste sa poradiť so svojím lekárom skôr, než začnete jesť niektorú z týchto potravín.
Zatiaľ čo miera krížovej reaktivity medzi strukovinami je nízka, Váš lekár bude pravdepodobne vykonávať orálnu výživovú výzvu na strukovku, o ktorú máte záujem jesť, aby ste sa uistili, že nie ste alergický.
Prečítajte si, ako postupovať bez diéty bez sóje.
