Ak ste niekedy uhryzli do jabĺčka a cítili ste pery a svrbenie úst, brnenie, pichanie alebo opuch, môžete mať stav známy ako syndróm ústnej alergie (OAS).
OAS je výsledok alergickej reakcie na konkrétny peľ. Každý peľ, s ktorým prichádzate, je iný a obsahuje jedinečnú sadu proteínov nazývaných alergény. Ak ste citlivý na konkrétny alergén, budete mať alergickú reakciu.
Prekvapujúco, niektoré ovocie obsahujú podobnú kombináciu bielkovín, a ak sa do jednej uhryznete, budete mať takisto odpoveď (aj keď je mäkšia a kratšia).
Jablká zdieľajú podobné proteíny s alergénmi, ktoré sa nachádzajú v peľe brezy. Táto zdieľaná alergická reakcia sa nazýva krížová reaktivita. Ostatné ovocie, zelenina, korenie a orechy majú podobnú krížovú reaktivitu na peľ, ako sú:
- Birch a zeler
- Birch a mandle
- Birch a cesnak
- Cypress a broskyňa
- Mugwort a broskyňa
- Mugwort a paprika
- Mugwort a koriander
- Sadová tráva a paradajka
- Ragweed a melón
- Ragweed a uhorka
Viac ako 50 percent ľudí s alergiami na peľ z brezy reaguje na surové jablká. Avšak, ak budete variť alebo spracovávať jablko – ako by ste robili pri výrobe jablčného vína alebo koláče – tieto proteíny sa rozpadnú. Keď sa to stane, jablko už nie je rozpoznané ako alergén a nebudete mať alergickú reakciu.
To isté platí pre všetky ostatné ovocie, zeleninu, korenie alebo orechy so známou skríženou reaktivitou.
Nezáleží na tom, či si vyberiete organický alebo neekologický výrobok, akákoľvek alergia nastane. Symptómy syndrómu orálnej alergie Symptómy OAS sú zvyčajne obmedzené na lokálnu reakciu úst, pier alebo jazyka. Majú tendenciu byť mierne, prekvapujúcejšie než dráždivé a trvajú len niekoľko sekúnd alebo minút, kým enzýmy v slinách nerozpúšťajú proteíny.
OAS nie je pravá potravinová alergia, ale skôr reakcia tela na niečo, čo sa mylne domnieva, že je peľ. Veľmi málo ľudí s OAS má skutočnú alergiu na ovocie alebo zeleninu, ktorú jedia. V prípade, že sa vyskytnú, pravdepodobne sa vyskytnú výraznejšie príznaky vrátane vyrážky, kŕčov v brušnej dutine, hnačky alebo vo veľmi zriedkavých prípadoch anafylaxie (potencionálne život ohrozujúca alergická reakcia).
Ľudia s OAS majú tendenciu mať horšie príznaky počas sezóny alergie, keď ich telá už zápasia s peľmi vo vzduchu. Z tohto dôvodu, ak môžete inak tolerovať surové ovocie a zeleninu a potom zrazu máte reakciu, mohlo by to byť preto, že počet peľov je vysoký.
Liečba príznakov OAS
Reakcie obmedzené na vaše ústa a pery môžu byť liečené over-the-counter antihistamín, ako je Benadryl (difenhydramín). Vo väčšine prípadov pravdepodobne nebudete potrebovať lieky, pretože symptómy zvyčajne ustupujú v priebehu niekoľkých minút.
Ak sa u vás vyskytne neočakávaná potravinová alergia, mali by ste byť sledovaní niekoľko hodín v prípade nehody, ktorá nasleduje po závažnejšej reakcii. To platí najmä vtedy, keď je to prvýkrát, čo ste mali reakciu. Ak sa u Vás vyskytne anafylaxia, môže sa objaviť:
Sipot alebo dýchavičnosť
Úseky alebo opuchy pod kožou
- Opuch tváre
- Nauzea alebo vracanie
- Rýchla srdcová frekvencia
- Opuchnutý jazyk
- Mentálny zmätok
- Ak sa vyskytne ktorýkoľvek z týchto príznakov, zavolajte 911 a rýchlo sa dostanete na pohotovosť. Anafylaxia sa vždy považuje za naliehavú a je vo väčšine prípadov úplne liečiteľná, ak je rýchlo riešená. Ak sa ponechá bez liečby, môže dôjsť k zaduseniu dýchacích ciest (kde sú vzduchové pasáže blízko), môže dôjsť k šoku a dokonca k smrti.
- Ak máte silnú precitlivenosť, pravdepodobne budete mať lekára v prípade mimoriadnej udalosti s epinefrínovým autoinjektormi (EpiPen).
Iné OAS spúšťače
Peľ nie je jediný alergén pripojený k OAS.
Latexové alergie, ktoré postihujú asi 5 percent ľudí, sú spojené s alergiami na avokádo, banány, gaštany, kivi a papája.
Ak ste alergický na jablkový mušt alebo jablkový jablčný mušt, ale nie na samotné surové jablká, môžete byť alergický na pivovarské droždie, vedľajší produkt fermentácie, na rozdiel od OAS.
