V minulosti sa vyhýbali vajíčkam, najmä žĺtkam vajíčok kvôli ich vysokému obsahu cholesterolu obsah. Toto myslenie sa však zmenilo. V skutočnosti nové usmernenia týkajúce sa potravín pre Američanov zrušili odporúčanie na obmedzenie hladiny cholesterolu v potravinách na maximálne 300 mg denne.
V usmerneniach sa uvádza, že "dostupné dôkazy nepreukazujú žiadny významný vzťah medzi konzumáciou cholesterolu v krvi a sérovým cholesterolom … cholesterol nie je výživnou látkou, ktorá by mala za následok nadmernú konzumáciu".
Ale aj keď sa nemusíme sústrediť na diétny cholesterol, mali by sme sledovať príjem nasýtených a trans-tukov v našej strave. Tieto dva typy tukov môžu zvýšiť zlé cholesterol (LDL). A vysoké hladiny LDL v krvi môžu viesť k ateroskleróze (kalenie tepien) a zvyšujú riziko srdcových ochorení.
Potraviny s vysokým obsahom nasýtených tukov zahŕňajú:
- Spracované mäso ako slanina a klobása
- Vysokokvalitné studené kusy ako bologna a saláma
- Tučné červené mäso, ako sú rebrá, mleté hovädzie mäso a tučné kúsky steaku
- Smažené jedlá
- Plnotučné mliečne výrobky ako sú plnotučné mlieko, syr, maslo
Potraviny bohaté na trans-tuky zahŕňajú:
- Spracované sladkosti ako kôrovce, koláčiky, koláče, polevy
- Hlboko tučné vyprážané potraviny
- Margarín a nátierky obsahujúce čiastočne hydrogenovaný olej
- Potraviny, ktoré obsahujú čiastočne hydrogenovaný olej
- Potraviny pre zvieratá a mliečne výrobky
American Heart Association odporúča, aby tí dospelí, ktorí by mali prospech zo zníženia LDL cholesterolu, by mali:
- znížiť nasýtený tuk na maximálne päť až šesť percent celkových kalórií. Pre niekoho, kto jede 2 000 kalórií denne, čo je asi 11 až 13 gramov nasýteného tuku.
- Znížte percento kalórií ztranstuku.
Výživa Obsah vajcia
Jeden extra veľké vajce (celé s žĺtkom) obsahuje:
- 80 kalórií
- 5,8 gramov tuku
- 1,8 gramov nasýtených tukov
- 216 mg cholesterolu
- 80 mg sodík
- .4 g sacharidov
- 0 g vlákien
- 4 g cukru
- 7,3 g bielkovín
Všetok nasýtený tuk sa nachádza v žĺtku. S tým bolo povedané, aj keby ste jedli jeden žĺtok denne, stále by ste nedosiahli maximálny príjem 11 až 13 gramov nasýtených tukov.
Okrem nasýtených tukov je žĺtok vajec skutočne živný, obsahujúci vitamín D, esenciálne mastné kyseliny a bielkoviny. Vajcia majú prirodzene nízky obsah sacharidov.
Jedlo modifikovanej nižšej diéty sacharidov môže pomôcť riadiť krvný cukor. Pri konzumácii vajíčok vyvážte nasýtený tuk tým, že si uvedomíte, s čím ste ich jedli a aké iné jedlá ste jedli ten deň. Napríklad namiesto slaniny a vajíčok s hnedou farbou vyberte brokolicu, vajce a ovocnú omletku s celozrnným toastom.
Tu sú niektoré ďalšie veľké nápady vajec:
5 Jednoducho lahodné a výživné nižšie uhľohydrát raňajky Choices
Diabetes raňajky Omelets
Ako si vyrobiť Frittata
