Ak sa vaše dieťa necíti tak skvelé po školskom pikniku, je pravdepodobné, že má Staphylococcus aureus ("Staph") otravu jedlom.
Príznaky Staph nesených z potravy nepochádzajú zo samotných baktérií, ale z toxínov uvoľňujú do potravín, ktoré sú vynechané pri izbovej teplote. Tieto toxíny sú odolné voči ohrevu, takže obnovenie potravín, ktoré sedeli, nebráni tomu, aby ste dostali otravu jedlom Staph.
Ako Staph Spreads
Staph otravy jedlom sú potraviny. Vyskytuje sa, keď človek spotrebuje potravu, ktorá je kontaminovaná baktériami alebo jej toxínmi. Staph aureus je možné nájsť v mäsových výrobkoch, v hydinových a vaječných výrobkoch, šaláte na báze majonézy, v pečivách plnených smotanou a iných mliečnych výrobkoch. Môže tiež vydržať vyššie hladiny soli ako väčšina iných baktérií, takže môže tiež žiť v vytvrdených potravinách, ako je šunka.
Staph otrava jedlom sa zvyčajne vyskytuje ako dôsledok kontaminácie človeka buď zo špinavých rúk, alebo kašľa alebo kýchanie do potravín, ktoré sú pripravené na konzumáciu. Keď je jedlo kontaminované, sedí von a organizmus sa rozmnožuje, čo vedie k dostatočne vysokým hladinám toxínu, ktoré spôsobujú príznaky.
Kto je v nebezpečenstve?
Skrátka – všetci. Staph aureus otravy jedlom je veľmi časté a bol hlásený v niekoľkých ohniská v Spojených štátoch. Skutočný počet ľudí, ktorí sa infikujú každý rok, však nie je známy z dôvodu ťažkostí s diagnózou a slabých reakcií postihnutých jedincov počas vedeckých vyšetrovaní.
Príznaky
Výbušné zvracanie a nauzea, niekedy hnačka a silná bolesť brucha, pričom sa začína v priebehu 30 minút až 8 hodín po konzumácii kontaminovaných potravín a trvá asi 1 deň.
Diagnóza
Detekcia toxínov alebo baktérií v podozrivých potravinách, ktoré – ako udeľujete – nie je niečo, čo môže urobiť bežný piknik – (skľučujúca od testovania potravy a utrpenia následkov, sama).
Liečba
Liečba naozaj spočíva len v tom, že zostane hydratovaná, ovláda vašu horúčku (ak nejakú) a čaká na to. Infekcia sa zvyčajne vyrieši bez potreby liečby. Súvisiaca smrť je veľmi zriedkavá, ale vyskytla sa u starších ľudí, dojčiat a iných osôb, ktoré oslabili imunitný systém.
Prevencia
Používajte bezpečné varenie a jedálenské postupy. Nepijte nepasterizované mlieko a nejedzte jedlo, ktoré sedelo pri izbovej teplote viac ako 2 hodiny (ak máte pochybnosti, stačí len prejsť). Umyte si ruky často.
