Q: Má "Junk Food" spôsobiť zápalové ochorenie čriev (IBD)?
A: Bol zaznamenaný nárast o 114% prípadov IBD (Crohnova choroba a ulcerózna kolitída), ktoré viedli k hospitalizácii u mladých ľudí v Spojenom kráľovstve v rokoch 2003 až 2014. Prudký nárast vyvolal špekulácie o tom, čo by mohlo byť za ňou, a ak existuje niečo v prostredí, ktoré prispieva k rozvoju týchto chorôb.
Môžeme objasniť rozsah problému, ale jednoducho to vedci stále nevedia, čo presne spôsobuje IBD.
Čo vieme
IBD je v našich génoch – k dnešnému dňu bolo identifikovaných viac ako 100 génov, ktoré sa podieľajú na vývoji IBD. Kľúčom, ktorý nám chýba, je spúšťač: vec alebo veci v prostredí, ktoré "zapínajú" IBD.
Jeden lekár v Spojenom kráľovstve citoval BBC, keď povedal, že jesť "veľa nevyžiadanej potravy" by mohlo zvýšiť riziko rozvoja IBD. (Viacnásobné kurzy antibiotík boli tiež uvedené ako dôvod zvýšenia hospitalizácie pre IBD.) Lekár neskôr uverejnil vyhlásenie objasňujúce, že neurčila, aby jej citát naznačoval, že IBD bola sama spôsobená. Nebolo vypracované žiadne presné vymedzenie pojmu "nezdravé potraviny".
Čo to znamená – "Nepríjemné potraviny"? Mnohí z pacientov v komunite pacientov s IBD boli rozrušení tým, že ľudia s IBD sú nezdraví jedáci a že zlá diéta spôsobila ich IBD. Niektorí pacienti rýchlo poukázali na to, že pred diagnózou konzumovali zdravú výživu – dokonca veganskú alebo vegetariánsku. Iní ľudia sa pýtali na veľmi malé deti, dokonca aj na deti, ktoré boli diagnostikované s IBD a ktoré by neboli vystavené dlhodobému stravovaniu zlej stravy.
Keď sa človek zamýšľa nad "nezdravým jedlom", prichádzajú do úvahy niektoré potraviny: zemiakové lupienky, soda pop, zmrzlina a iné potraviny, ktoré majú vysoký obsah tukov a nemajú žiadnu alebo veľmi málo nutričnú hodnotu.
Títo sa zvyčajne považujú za potraviny zo Západu a je pravdou, že ľudia v krajinách mimo západnej krajiny konzumovali viac potravín v posledných rokoch.
Čo znamená "spracované potraviny"?
"Nepríjemné jedlo" je nejasný termín a nie je jasné, čo sa myslí týmto výrazom v súvislosti s vývojom IBD. Presnejší pojem, ktorý sa používa pri diskusii o strave a zdraví, môže byť "spracované potraviny". Avšak aj tento termín by mohol byť zavádzajúci, pretože nie všetky spracované potraviny sú nezdravé. Mrazená zelenina a jogurt sú napríklad príklady spracovaných potravín, ktoré sú stále považované za zdravé potraviny (ak sú vyrobené bez akýchkoľvek prísad). Potraviny s prísadami sa niekedy označujú ako "ťažko" spracované, zatiaľ čo zázvorovo zmrazená zelenina alebo čerstvé šťavy môžu byť nazývané "minimálne" spracované.
Porota stále nerozhoduje, či by ťažké spracované potraviny mohli prispieť k rozvoju IBD. Umelé sladidlá by sa pravdepodobne mohli považovať za vysoko spracované potraviny. Jeden z článkov uverejnených v roku 2012 poukazuje na zvýšenie používania umelých sladidiel ako sú sacharín a sukralóza ako potenciálna príčina nárastu diagnóz IBD. Účinok týchto sladidiel na baktérie nachádzajúce sa v črevnom trakte sa považuje za mechanizmus účinku.
Štúdia prípadovej kontroly, ktorá sa uskutočnila v Štokholme, vo Švédsku v deväťdesiatych rokoch, skúmala ľudí s IBD a ich diétu počas obdobia piatich rokov. Autori zistili, že pacienti, ktorí denne spotrebovali 55 gramov alebo viac sacharózy (stolový cukor) alebo ktorí jedli "rýchle občerstvenie" viac ako dvakrát týždenne, mali zvýšené relatívne riziko vzniku IBD. Ich údaje tiež ukázali, že viac ako 15 gramov vlákniny denne bolo spojené so zníženým relatívnym rizikom rozvoja IBD. (Podľa autorov to bolo vysoké množstvo vlákniny, ale lekársky inštitút odporúča, aby muži užívali 30 až 38 gramov vlákniny denne a ženy od 21 do 25 gramov.) Ďalšia malá štúdia (87 pacientov) vykonané v Izraeli tiež ukázali spojenie medzi vysokým príjmom sacharózy a vývojom IBD.
Zrátané podčiarknutie
Zatiaľ neexistuje konsenzus o tom, ako môžu potravinové prísady, nezdravé potraviny alebo ťažko spracované potraviny ovplyvniť vývoj IBD alebo priebehu IBD. Dobrá výživa je dôležitá pre všetkých – a je obzvlášť dôležitá pre ľudí, ktorí majú IBD a ktorí už môžu byť ohrození podvýživou alebo nedostatočnou absorpciou vitamínov a minerálov z potravín. Je spravodlivé povedať, že jesť ako zdravá výživa má veľký prínos v prevencii mnohých chorôb a môže pomôcť zlepšiť priebeh niektorých zdravotných podmienok. Bez ohľadu na to, čo sa nakoniec deje v súvislosti s vplyvom "nezdravých potravín" na IBD alebo iné ochorenia, je dôležité si uvedomiť, že ľudia s IBD neprinášajú svoju chorobu na seba.
