Jačmeň je celé zrno, ktoré môže byť konzumované samostatne alebo začlenené do mnohých potravín. Používaný predovšetkým v sladovom priemysle a krmivách pre hospodárske zvieratá, jačmeň nebol predtým použitý ako zdroj potravy u ľudí. Vďaka svojmu zdravému prínosu sa jačmeň stále viac zapracováva do vyváženej stravy. Štúdie ukázali veľa prospešných účinkov na zdravie vrátane zaradenia jačmeňa do stravy, ako je zlepšenie trávenia zdravia a pomoc pri zlepšovaní hladín glukózy v krvi u diabetikov a zdravia srdca.
Nedávne štúdie tiež naznačujú, že jačmeň môže pomôcť udržať hladiny cholesterolu pod kontrolou.
Je jačmeň práca?
Hoci jačmeň obsahuje vitamíny a antioxidanty, obsahuje tiež dôležité rozpustné vlákno nazývané beta-glukán. Toto srdce zdravé vlákno pomáha pri znižovaní hladiny cholesterolu a nachádza sa aj v iných zrnách, ako je ovos. Predpokladá sa, že beta-glukán znižuje absorpciu cholesterolu a tuku do krvného obehu.
Štúdie, ktoré skúmajú jačmeň a jeho srdce zdravé vlákno, beta-glukán, ukazujú, že prijem zhruba 3 až 10 gramov beta-glukánu denne môže pomôcť znížiť celkový cholesterol odkiaľkoľvek od 14 do 20%. Navyše LDL cholesterol sa v týchto štúdiách znížil o 3 až 24% a triglyceridy boli znížené kdekoľvek medzi 6 a 16%. HDL, na druhej strane, nebol vo väčšine štúdií výrazne ovplyvnený príjmom jačmeňa.
Znižuje sa schopnosť znižovania lipidov jačmeňa s vyššou spotrebou jačmeňa.
Rastúca spotreba rozpustných vlákien však viedla aj k tomu, že niektorí ľudia v týchto štúdiách mali pocit nepríjemných vedľajších účinkov, ako je nadúvanie, plynatosť, bolesť brucha a pocity plnosti počas jedla a po jedle.
Je dôležité poznamenať, že existujú niektoré ďalšie štúdie, v ktorých účastníci nevidia znateľný rozdiel v hladinách cholesterolu, keď bol jačmeň konzumovaný ako súčasť stravy.
Tieto štúdie skúmali ľudí, ktorí konzumovali kdekoľvek 2 až 10 gramov beta-glukánu z jačmeňa denne.
Koľko by som mal konzumovať?
Podľa dostupného výskumu a FDA by ste museli konzumovať aspoň 3 gramy beta-glukánu, aby ste videli účinok jačmeňa na znižovanie hladiny cholesterolu. Odhaduje sa, že zhruba jeden šálka vareného perlového jačmeňa sa rovná 2,5 gramom beta-glukánu, zatiaľ čo polovica šálky jačmenných vločiek sa rovná približne 2 gramom beta-glukánu. To znamená, že v niektorých štúdiách nájdete výsledky, ktoré by ste museli konzumovať aspoň za šálku vareného jačmeňa za deň, alebo použite viac ako polovicu šálky jačmenných vločiek v niektorých potravinách, ktoré pripravujete. Vždy skontrolujte svoje označenia potravín, ak máte pochybnosti o obsahu beta-glukánu.
Existuje veľa spôsobov, ako môžete zaradiť jačmeň do cholesterolu znižujúcej strave. Jačmeň je možné použiť ako teplú raňajku obilnín, ktorá je súčasťou vašich šalátov a príloh, alebo je pridaná k vašim vstupom.
Zrátané podčiarknuté
Jačmeň sa javí ako srdcovo zdravá zložka, ktorú možno pridať do vašej stravy, ak hľadáte pomoc pri kontrole hladín cholesterolu. Správny úrad pre potraviny a liečivá tiež uznal zdravý prínos jačmeňa pre srdce tým, že povolil, aby sa zdravotné tvrdenie umiestnilo na jeho obaloch, pričom sa uvádza, že rozpustné vlákno obsiahnuté v potravinách môže pomôcť znížiť riziko srdcových ochorení.
Väčšina štúdií skúmajúcich účinok jačmeňa na hladiny cholesterolu vyšetrovala jedincov, ktorí už mali mierne až stredne vysoké hladiny cholesterolu, takže nie je známe, či hladiny cholesterolu môžu alebo nemusia byť nižšie u tých ľudí, ktorých hladiny cholesterolu sú v zdravom rozmedzí. Vitamíny a rozpustné vlákna obsiahnuté v tomto srdci zdravé vlákno však môžu byť prospešným doplnkom k akejkoľvek zdravej výžive. Avšak ak máte určité zdravotné ťažkosti, ako je syndróm dráždivého čreva alebo celiakia, konzumujúci jačmeň môže zhoršiť tieto stavy, preto konzultujte so svojím lekárom alternatívy, ak máte záujem o zahrnutie zdravých vlákien do vašej stravy.
