Listeria monocytogenes je baktériou, ktorá môže kontaminovať potraviny a je zodpovedná za približne 1600 prípadov listeriózy (infekcia Listeria) každý rok v Spojených štátoch.
Listeria sa bežne vyskytuje v pôde a stolici mnohých zvierat, čo je pravdepodobne dôvodom, prečo je tak ľahké, aby sa potraviny kontaminovali.
Aj keď potraviny na varenie vhodne a pasterizácia môže zabiť Listeria baktérie, to nebude pomáhať pre kontaminované potraviny, ako je cantaloupe, pre ktoré baktérie môžu dokonca dostať dovnútra ovocie.
Mnoho prípadov otravy jedlom môže byť zabránené dodržiavaním základných techník bezpečnosti potravín, vrátane umývania rúk, oddeľovania potravín, aby sa navzájom nekontaminovali, potraviny na varenie na primerané teploty a chladiace potraviny do dvoch hodín.
Listeria Symptómy
Ľudia môžu vyvinúť listeriózu až 21 až 30 dní po jedle niečoho kontaminovaného Listeria. Avšak u niektorých ľudí môže byť táto inkubačná doba oveľa dlhšia, až 70 dní.
Na rozdiel od iných príčin otravy jedlom, ako je Salmonella a E. coli, ktoré zvyčajne spôsobujú obmedzené gastrointestinálne príznaky, ako je hnačka a vracanie, môžu byť príznaky Listeria invazívnejšie.
Okrem hnačky môžu príznaky invazívnej Listeria obsahovať symptómy podobné chrípke, ako je horúčka a svalové bolesti a bolesť hlavy. U ľudí, ktorí majú slabý imunitný systém, existuje tiež riziko vzniku stuhnutého krku, zmätenosti, stratu rovnováhy a kŕčov (záchvaty) kvôli sepse (infekcii krvi) alebo meningoencefalitíde.
Tehotné ženy môžu mať iba mierne príznaky podobné chrípke, ak majú Listeria, infekcia však môže v novorodenom dieťati spôsobiť mŕtvo narodenie, potrat, predčasné doručenie alebo život ohrozujúcu infekciu. To je dôvod, prečo sú často tehotné ženy varované, aby nejedli vysoko rizikové potraviny, ktoré by mohli byť kontaminované baktériami Listeria .
Našťastie je listerióza zriedkavá u inak zdravých detí.
Listeria ohniská
2011 ohnisko Listeria spojené s Rocky Ford cantaloupes od Jensen fariem dostal veľa pozornosti, pretože to bolo spojené s najmenej 139 chorých ľudí v 28 štátoch, a spôsobil 29 úmrtí.
Iné Listeria ohniská zahŕňajú:
- ohniská v roku 2016 spojené s predbalené šaláty, surové mlieko a mrazená zelenina
- 2015 Listeria vypuknutie v 10 štátoch, ktoré dostalo 30 ľudí chorých, spôsobilo 3 úmrtia a bol spojený s odvolal Karoun Mäso syry
- 2015 Listeria vypuknutie v Texase a Kansas, ktoré dostalo 10 ľudí chorých a spôsobilo 3 úmrtia a bol spojený s jesť "niektoré Blue Bell značky zmrzliny výrobky"
- 2014 Listeria prepuknutie v 12 štátoch prepojených na balené karamelové jablká, ktoré viedli k chorobe 35 ľudí a 7 úmrtiam.
- 2010 Listeria prepuknutie spojené s jesť hlavu ošípaných syr v Louisiane, čo vedie k 8 infekcií, vrátane 2 úmrtí.
- 2007 Listeria ohnisko spojené s pasterizovaným mlieka v Massachusetts, ktoré dostali 5 ľudí chorých, čo vedie k 3 úmrtiam. Predpokladá sa, že mlieko sa po pasterizácii kontaminuje.
- epidémia Listeria 2000 spojená s konzumáciou dechtového mäsa v 10 štátoch, čo vedie k najmenej 29 infekciám, štyrom úmrtiam a tri potraty / mŕtve narodenie.
- 1998 Listeria prepuknutie spojené s jesť hot dog v 24 štátoch, čo vedie k 108 ľuďom chorých, vrátane 14 úmrtí
- 1985 Listeria prepuknutie spojené s jedlom mexického štýlu syr v Los Angelas a Orange kraje , Čo vedie k chorobe 142 ľudí a 48 úmrtiam vrátane 20 plodov, 10 novorodencov a 18 neplodných dospelých.
Liečba antibiotikami je dostupná pre vysoko rizikových pacientov s listeriózou, hoci majte na pamäti, že aj pri liečbe môže byť listerióza stále smrteľnou infekciou.
Listeria fakty
Ľudia zvyčajne nemyslia na Listeria , keď si myslia o kontaminácii potravín, pretože iné baktérie častejšie spôsobujú ohniská a infekcie.
- Zo zistených 1600 ročných prípadov listeriózy je asi 260 úmrtí.
- Ľudia najviac ohrození listeriózou zahŕňajú tehotné ženy, novorodencov, ľudí s problémami imunitného systému a chronické ochorenia a starších dospelých.
- Listerióza nie je nákazlivá. Nemôžete to dostať od niekoho, kto má infekciu Listeria .
- Na rozdiel od väčšiny iných baktérií, Listeria môže rásť na potravinách, ktoré sú bezpečne uložené vo vašej chladničke.
- Potraviny, ktoré sa bežne spájajú s listeriózou, zahŕňajú horúce psy, obedové a deliné mäso, surové mlieko, mäkké syry z nepasterizovaného mlieka, mrazené paštiky a mäsové nátierky a zmrazené morské plody v chlade.
- Plody a zelenina, ako napríklad melón a šalát, zvyčajne nie sú spojené s listeriózou.
Porozprávajte sa so svojím lekárom, ak si myslíte, že ste mohli mať jedlo, ktoré bolo kontaminované Listeriou a vy ste vyvinuli listeriózu. Na potvrdenie diagnózy môžete vykonať testovanie.
