Kuskus vyzerá trochu ako cestoviny a trochu ako ryža, ale je to vlastne vyrobené z obilia tvrdej pšenice. Je to určite nie bezlepkové. To preto, že pšenica je jedným z troch zŕn, ktoré obsahujú lepok (jačmeň a raž sú ostatné dva).
Vyhýbajte sa kuskusu na bezlepkovom jedle
Akékoľvek jedlo, ktoré obsahuje kuskus, je pre vás obmedzené pri dodržiavaní bezlepkovej diéty, pretože máte celiakiu alebo citlivosť bez celiaku.
Keďže sa stále viac bežne používajú lepiace potraviny, môžete nájsť kusový produkt bez lepku. Určite nie sú hojné, takže môžete skončiť s náhradníkom.
Nájdete kuskus v mnohých stredovýchodných a stredomorských kuchyniach, najmä v šalátoch a niektorých jedlách. Dajte si pozor na kuskus v reštauráciách, pokiaľ nie sú výslovne uvedené na trh ako bezlepkové. Samozrejme, musíte tiež dôverovať v reštaurácii, aby vám poskytla bezpečné bezlepkové jedlo.
Kúpanie bezlepkového kuskusu
Našťastie, ak si vychutnáte kuchyňu, ktorá zvyčajne vyžaduje kuskus, je k dispozícii niekoľko možností bez lepok. Možno budete musieť špeciálne objednávať alebo ho loviť v prírodnom obchode s potravinami, ale stojí to za to.
Jedna spoločnosť so sídlom v Spojených štátoch, ktorá sa má pozrieť, je spoločnosť Goldbaum. Vyrábajú bezlepkový izraelský kuskus, ktorý sa vyrába zo zemiakového škrobu, tapiokového škrobu a bielkovín namiesto pšeničnej múky. Vyrába sa tiež v bezlepkovom zariadení.
V Spojenom kráľovstve nájdete kuskus bez lepok od obchodných značiek ako Tesco a ASDA. Pozrite sa na "Bezplatné z Cous Cous" z niektorej z týchto.
Clearspring Organický instantný kusus je produkt Spojeného kráľovstva dostupný online a vyrobený z organickej talianskej kukurice. Podobne sa Viva Mais Corn Cous Cous vyrába a predáva z Talianska pomocou kukurice a k dispozícii v internetových obchodoch.
Spoločnosť zaznamenáva na webových stránkach, že môže obsahovať "neúmyselné stopy alergénov" a povzbudzuje vás, aby ste písali akékoľvek otázky.
Kedykoľvek sa pozeráte do neznámeho kuskusu bez lepku (alebo akéhokoľvek jedla), je to dobrý nápad urobiť trochu ďalšieho výskumu.
Bezlepkové náhrady
Samozrejme, nájdenie kuskusu bez lepku je výzva. Možno by ste mali lepšie používať náhradu v receptoch. Je to jedna z krutých skutočností, s ktorými musíme niekedy žiť, pokiaľ ide o potravinové alergie.
Ak chcete zmeniť recept, ktorý zahŕňa konvenčný kuskus na báze pšenice, skúste namiesto toho quinoa. Hnedá ryža je ďalšou dobrou voľbou.
Či už ste našli bezlepkový kuskus alebo používate niečo iné ako škrob, budete musieť experimentovať s receptom. Môže to byť skutočne zábava.
Dbajte na to, aby ste starostlivo dodržiavali pokyny na varenie a urobili trochu ďalšie výskumy o konverziách. Príliš často sa výrobky z bezlepkových obalov môžu nechať s mokrým neporiadkom v hrnci. Ak sa vám to darí, môžete si vychutnať skvelé jedlo.
