Určité extrakty mandlí môžu byť v skutočnosti bezpečné pre ľudí alergických na stromové orechy, pretože mandľový extrakt nie je vždy vyrobený z mandlí. Avšak, mali by ste používať mimoriadnu opatrnosť pri pokuse o čokoľvek, čo obsahuje výpis mandlí ako zložku – nepokúšajte sa, ak si nie ste istí, že dostanete bezpečnú druh mandlovej príchuti. Bambusový extrakt a mandľová príchuť môžu byť vytvorené z troch rôznych zdrojov: mandlí, jamiek určitých druhov ovocia a chemických látok v továrni.
Väčšina mandľových výťažkov a aróm, ktoré vidíte ako zložky v potravinárskych výrobkoch, sú skutočne vyrobené z jadier broskyne alebo marhuľových jamiek alebo sú vyrobené z chemických látok v továrni.
To sa môže zdať nezmyselné, pretože by ste očakávali, že niečo, čo sa bude považovať za výťažok mandlí, bude skutočne vyrobený z mandlí. Avšak broskyňové a marhuľové jadrá nesú rovnaké chuťové látky ako mandľový olej a sú lacnejšie získať a spracovať. Okrem toho sa podobné zlúčeniny, ako sú tie, ktoré sa nachádzajú v mandlích, broskyňových jamkách a marhuľových jamkách, môžu synteticky pochádzať z laboratórií alebo z cassia (rastlina s chuťou podobnou škorice) na vytvorenie umelých extraktov.
Extrakt z mandlí Extrakt z čistého mandlí je vyrobený z troch zložiek: mandľový olej, alkohol a voda. Akýkoľvek výrobok z mandľového extraktu s týmito zložkami nie je bezpečný pre osoby s alergiou na stromové orechy. Zoznam zložiek bude vyzerať takto: voda, alkohol a olej z horkého mandlí.
Tiež by ste sa mali vyhnúť "mandľovej príchuti" a "mandľovej príchuti", ktoré obsahujú mandľový olej v zložkách. Výťažok z mandľového mandlí vyrobený z broskyňových a / alebo marhuľových jamiek nebude označený ako "čistý" a nebude obsahovať mandle alebo mandľový olej uvedené ako zložky. Namiesto toho zložky pravdepodobne uvádzajú "prirodzenú príchuť mandlí". To zvyčajne znamená, že výťažky z ovocných jamiek sa použili na výrobu arómy.
Je málo alebo žiadna informácia o tom, či tieto extrakty získané z broskyňa z broskyňa a marhule sú bezpečné pre diétu bez orechov. Takže by ste mali postupovať s opatrnosťou a s najväčšou pravdepodobnosťou by ste sa mali vyhnúť jedlám, ktoré obsahujú "prirodzenú príchuť mandlí".
Výťažok z umelého mandlí vďačí svojej chuť mandľovej podoby chemickej látke nazývanej benzaldehyd, ktorá je vyrobená z chemických látok v priemyselnom prostredí. Nie je vyrobená z mandlí, broskyňových jamiek alebo marhuľových jamiek. Považuje sa to za bezpečnú voľbu pre mandľovú príchuť a má takmer vždy cenu menej ako "prírodné" zdroje mandlí. Pozrite sa na slová "imitácia mandľového výťažku" na štítku a "umelú chuť" v zložkách.
Prečo sa broskyňové jamky chutia ako mandle?
Väčšina potravinových alergií spadá do jednej z ôsmich kategórií a stromové orechy sú jednou z týchto kategórií. Aj keď mandle sú zaradené do skupiny "orechové stromy" kvôli alergickému označeniu, mandle nie sú v skutočnosti stromové orechy. Namiesto toho sú to, čo sa nazývajú "drupes". Drupy sú vlastne druh ovocia s vonkajším mäsitým pokrytím cez tvrdú škrupinu. Muškátové mušle sú drupe, rovnako ako vlašské orechy a orechy.
Drupy, ktoré považujeme za "ovocie", zahŕňajú broskyne, slivky, nektárinky, čerešne a marhule a sú označované ako "kôstkové plody" (doslova ovocie s kameňmi v strede.) Mandle sú v rovnakej rodine ako sú broskyne, marhule, slivky a nektárinky
To je dôvod, prečo zlúčeniny uvoľnené z broskyňa a marhule jamy chutia rovnako ako tie uvoľnené z horkého mandľového oleja a prečo je možné použiť ovocné jamy na extrakciu mandľového príchuť. Tieto zlúčeniny z ovocných jamiek sú bioidentické ako v mandlích
Chemický benzaldehyd je primárnou zložkou horkého mandľového oleja a v skutočnosti bol najprv extrahovaný z mandľového oleja, je to však lacnejšie vyrobiť z iných chemikálií ako je to extrahujte z mandlí alebo ovocných jamiek
Alamóza môže predisponovať človeka na iné alergie na stromové orechy, najmä alergiu na pistácie z orechových orechov
Pistácie sú tiež drupe.Slovo od Verywell
Výťažok z umelého mandlí nemá chuťový profil, ktorý puristi uprednostňujú, pretože je ťažké alebo nemožné získať túto chuť z niečoho iného ako čistého mandľového extraktu, ktorý je vyrobený z mandlí.
Avšak umelá verzia má svoje nápady: je to bezpečné pre ľudí, ktorí sú alergickí na stromové orechy, a je to takmer vždy lacnejšie ako odroda na báze orechov. Pozrite sa na "umelú chuť" alebo "benzaldehyd" v prísadách, aby ste si boli istí, že dostanete mandľovú príchuť, ktorá je bezpečná pre tých, ktorí majú alergiu na mandle.
