Ak máte alergie na potraviny – najmä bežné alergie ako arašidy a mlieko – pravdepodobne ste si všimli, že označenia potravín konkrétne uvádzajú, či príslušné potraviny obsahujú akékoľvek alergény. To je preto, že zákon, známy ako zákon o označovaní a ochrane spotrebiteľských alergénov z roku 2004 (FALCPA), vyžaduje, aby výrobcovia jasne uvádzali osem najbežnejších potravinových alergénov na etiketách výrobkov.
Bežne označovaný ako zákon o označovaní potravín a liekov (Food and Drug Administration, FDA), je navrhnutý tak, aby uľahčil ľuďom, ktorí žijú s potravinovými alergiami, identifikáciu potravín, ktoré môžu mať spolu s tými, ktorým by sa mali vyhnúť.
Pod výrobcom FALCPA musia výrobcovia potravín uviesť názvy prísad v bežnej angličtine, tak v zozname zložiek, ako aj v zozname zložiek pod názvom "Obsahuje".
Ako sa objavujú alergény na štítkoch
Osem špecifických potravinových alergénov sa vzťahuje zákon:
- mlieko
- vajcia
- ryby (napr. Bass, platýs a losos)
- mäkkýše (napríklad krab, homár a krevety)
- stromové orechy , pekanové a mandle)
- arašidy
- pšenica a
- sójové bôby
Podľa FDA sú to alergény, ktoré spôsobujú najväčšie problémy v potravinách v USA, ktoré obsahujú tieto alergény, je potrebné ich uviesť na etikete na obale. Okrem toho výrobcovia musia používať používať "bežný alebo bežný názov" alergénu. Napríklad "vajcia" sa musí označiť ako "vajcia" na etiketách potravín namiesto "ovalbumínu". Varovanie musí byť uvedené v rovnakej veľkosti ako ostatné zložky na štítku.
Bežný názov sa musí objaviť buď:
- v zátvorkách za názvom zložky. Napríklad: "Obsahuje: vajíčko"
- Výnimky z FALCPA
Existujú niektoré výnimky zo zákona týkajúce sa špecifických alergénov ,
Sójové zložky
:Existujú dve výnimky z FALCPA, ktoré sú špecifické pre sóju: Výrobcovia nemusia označovať výrobok "obsahuje sóju", ak výrobok obsahuje iba rafinovaný sójový olej alebo ak obsahuje sójový lecitín, ktorý bol použitý ako uvoľňovacie činidlo . Výskum ukazuje, že sójové bielkoviny sú prítomné v sójovom oleji a sójovom lecitíne. Nie je však jasné, či je v týchto zložkách dostatok sójových bielkovín, ktoré spôsobujú u väčšiny ľudí alergiu na sóju. Niektorí ľudia sú citlivejší na sóju ako ostatní, preto postupujte podľa pokynov lekára o týchto zložkách, ak máte alergiu na sóju.Surové poľnohospodárske komodity:
FALCPA sa nevzťahuje na "surové poľnohospodárske komodity" – ovocie a zeleninu v ich prirodzenom stave (ako by ste ich napríklad našli v oblasti výroby). Preto sa tieto nemusia označovať.
Zákon sa tiež nevzťahuje na vajcia, mlieko alebo mäso, ktoré sú regulované Ministerstvom poľnohospodárstva USA, a nie FDA. Z dôvodu týchto medzery môžu byť surové ovocie a zelenina postriekané pesticídmi, ktoré obsahujú alergény (najčastejšie sójový olej.) Surové kurčatá môžu byť spracované vo vode alebo v bujóne, ktorý obsahuje hlavné alergény (opäť najčastejšie sójové, ale tiež prípadne pšenica). Výrobcovia nie sú povinní tlačiť upozornenia na alergiu na surové kurčatá.
Mäkkýše
: FALCPA definuje kôrovce mäkkýšov ako jeden z veľkých osem alergénov, ale nezahŕňa mäkkýše. To znamená, že výrobcovia nie sú povinní uviesť zoznamy prísad, ustríc, slávok, mušlí alebo iných mäkkýšov.
Ak ste alergický na kôrovce mäkkýšov, je možné, že budete mať citlivosť aj na mäkkýše.Čo znamená "môže obsahovať" znamená?
Ak vidíte na etikete nasledujúce tvrdenia, jedlo môže byť krížovo kontaminované veľkým ôsmim potravinovým alergénom. Tieto varovania sú dobrovoľné, preto niektorí výrobcovia nemusia tieto informácie obsahovať. Jediný spôsob, ako zistiť, či existuje možnosť krížovej kontaminácie, je obrátiť sa na výrobcu produktu.
"môže obsahovať …"
"vyrábané na spoločnom zariadení s …"
- "vyrobené v zariadení, ktoré tiež spracúva …"
- Word from Verywell
- Vždy by ste mali skontrolovať štítok s potravinami, a to aj na produkte, ktorý ste si zakúpili v minulosti a bolo zistené, že sú bezpečné.
Zloženie a spracovanie sa môžu kedykoľvek zmeniť. Napríklad mnohí výrobcovia cukríkov spracúvajú sviatočné cukríky na rôznych zariadeniach a že zariadenia môžu byť zdieľané s výrobkami obsahujúcimi alergény.
Tiež si všimnite, že reštaurácie nemusia poskytovať upozornenia na alergiu na potraviny, takže nikdy nepredpokladajte, že môžete jesť jedlo v reštaurácii práve preto, že prítomnosť alergénov nie je zverejnená.
Ak bojujete s tým, ako zvládnuť potravinovú alergiu, poraďte sa so svojím lekárom o tom, že ste dostali odporúčanie dietetikovi. Táto osoba vám môže pomôcť identifikovať potraviny, ktoré sú pre vás bezpečné (okrem tých, ktoré nie sú bezpečné).
