Žľazy, ktoré pôsobia ako prvá, sú v ústach – slinných žliaz. Sliny, ktoré tieto žľazy produkujú, obsahujú enzým, ktorý začne štiepiť škrob z potravy na menšie molekuly.
Ďalšia séria tráviacich žliaz je v žalúdku. Produkujú žalúdočnú kyselinu a enzým, ktorý šetrí proteín. Jedným z nevyriešených hádaniek tráviaceho systému je dôvod, prečo kyselina šťava v žalúdku nerozpúšťa tkanivo samotného žalúdka.
Vo väčšine ľudí je žalúdočná sliznica schopná odolávať šťave, hoci potraviny a iné tkanivá tela nemôžu.
Keď žalúdok vyprázdňuje zmes jedla a šťavy do tenkého čreva, šťavy z dvoch ďalších tráviacich orgánov sa zmiešajú s jedlom, aby pokračovali v procese trávenia. Jedným z týchto orgánov je pankreas. Produkuje šťavu, ktorá obsahuje širokú škálu enzýmov na rozklad uhľohydrátov, tukov a bielkovín v potravinách. Iné enzýmy, ktoré sú aktívne v procese, pochádzajú z žliaz v stene čreva alebo dokonca z časti tejto steny.
Pečeň produkuje ešte ďalšiu tráviacu šťavu – žlč. Žltá sa uchováva medzi jedlami v žlčníku. Pri jedle sa z žlčníka vytláča do žlčových kanálov, aby sa dostali do čreva a premiešali s tukom v našom jedle. Žlčové kyseliny rozpúšťajú tuk do vodného obsahu čreva, podobne ako detergenty, ktoré rozpúšťajú mastnotu z panvice.
Po rozpustení tuku sa trávia enzýmami z pankreasu a výstelky čriev.
Čo ovplyvňuje tráviaci proces?
Hormonálne regulátory
Zaujimavý rys tráviaceho systému je, že obsahuje vlastné regulátory. Hlavné hormóny, ktoré riadia funkcie tráviaceho systému, sú produkované a uvoľňované bunkami v sliznici žalúdka a tenkého čreva.
Tieto hormóny sa uvoľňujú do krvi tráviaceho traktu, cestujú späť do srdca a cez tepny a vrátia sa do tráviaceho systému, kde stimulujú tráviace šťavy a spôsobujú pohyb orgánov.
Hormóny, ktoré kontrolujú trávenie, sú gastrín, sekretín a cholecystokinín (CCK):
- Gastrin spôsobuje, že žalúdok produkuje kyselinu na rozpustenie a strávenie niektorých potravín. Je tiež nevyhnutné pre normálny rast sliznice žalúdka, tenkého čreva a hrubého čreva.
- Secretin spôsobuje, že pankreas posiela tráviacu šťavu, ktorá je bohatá na bikarbonát. Stimuluje žalúdok, aby produkoval pepsín, enzým, ktorý šetrí bielkoviny, a tiež stimuluje pečeň na výrobu žlče.
- CCK spôsobuje rast pankreasu a produkciu enzýmov pankreatickej šťavy a spôsobuje vyprázdnenie žlčníka.
Ďalšie hormóny v tráviacom systéme regulujú chuť do jedla: ▶ Ghrelin sa produkuje v žalúdku a hornej časti čreva pri nedostatku potravy v zažívacom systéme a stimuluje chuť do jedla. ❑ Peptid YY sa produkuje v GI trakte ako odpoveď na jedlo v systéme a inhibuje chuť do jedla.
- Obidva tieto hormóny fungujú na mozgu, aby pomohli regulovať príjem potravy za energiu.
- Nervové regulátory
Dva typy nervov pomáhajú kontrolovať činnosť tráviaceho systému.
Extrémne (vonkajšie) nervy prichádzajú do zažívacieho orgánu z podvedomej časti mozgu alebo z miechy. Uvoľňujú chemikálie zvanú acetylcholín a iný názov adrenalín. Acetylcholín spôsobuje, že sval tráviacich orgánov stláča s väčšou silou a zvyšuje "tlak" potravy a šťavy tráviacim traktom. Acetylcholín tiež spôsobuje, že žalúdok a pankreas vytvárajú viac tráviacej šťavy. Adrenalín uvoľňuje svalstvo žalúdka a čriev a znižuje tok krvi do týchto orgánov.
Ešte dôležitejšie sú však vnútorné nervy, ktoré tvoria veľmi hustú sieť, ktorá je zakotvená v stenách pažeráka, žalúdka, tenkého čreva a hrubého čreva.
Vnútorné nervy sa aktivujú, keď sa steny dutých orgánov pretiahnu jedlom. Uvoľňujú veľa rôznych látok, ktoré zrýchľujú alebo zdržiavajú pohyb jedla a produkciu šťavy tráviacimi orgánmi.
Užitočné odkazy
Potraviny s malým rizikom spôsobenia pálenia záhy
Stravovanie bez pálenia záhy
- Pizzeria bez piknikov
- Pálčivé školské obedy
- Tipy na ovládanie pálenia záhy na party stretnutí
- Prečo sa páleníc spája
- 10 vecí, ktoré sa majú zastaviť, ak trpíte na pálenie záhy
