Tu je rýchla odpoveď: naklíčené zrná sú určite nie bezlepkové, ak príslušné zrná sú pšenica, jačmeň, raž alebo blízki príbuzní týchto zŕn. ❑ Povesti sa dlhú dobu rozvíjajú (viac ako desať rokov), že kŕmené zrná – t.j. zrná, ktoré vyklíčili – sú bez lepku, najmä ak sa používajú v chlebe,
aj keď začínajú obsahovať lepok . ◊ Napriek týmto povestiam to jednoducho nie je pravda.Lepok je bielkovina, ktorú rastliny trávy ukladajú vo svojich semenách, ktoré poznáme ako ich zrná. Keď semeno vyklíčí, začne používať niektoré z lepok na vyživovanie rastúcej rastliny.
Ale veľké množstvo lepku zostáva v klíčkoch, ktoré sa používajú v chlebe pšeničného chleba – viac než dosť na to, aby chlieb vyrobený z kukurice plesne určite
nie
bez lepku. Tak prečo tento zvuk? Zdá sa, že ľudia zjemňujú "bez lepku" a "zdravé jedenie" (z rovnakého dôvodu sa taktiež zjemňujú "bez lepku" a "organické").
Nakazený chlieb je považovaný za zdravý, a tak je aj bezlepková diéta … a tak musia dvaja ísť spolu, nie?
Existuje jeden konkrétny chlieb, ktorý sa zdá, že sa vyskytuje často v týchto povestiach: Ezechiel 4: 9 chlieb. Tento chlieb ponúkaný v niekoľkých rôznych odrodách výrobcom Food for Life bol inšpirovaný biblickým veršom, ktorý čiastočne uvádza: "Vezmite tiež k tebe pšenicu a jačmeň, fazuľa, šošovku, proso a spelled, a dajte ich v jednej nádobe, a urob si chlieb. "
Ako vidíte, v príslušnom biblickom verši sa spomínajú tri rôzne druhy zŕn obsahujúcich lepok: pšenicu, jačmeň a špaldu. Ezekiel 4: 9, navyše, obsahuje ekologické, zakorenené verzie všetkých troch z nich, spolu s kvitnutým proso, naklíčenou šošovicou a naklíčenými sójovými bobuľami.
Chlieb tiež obsahuje niečo iné: organický pšeničný lepok.
Takže myslím, že môžeme bezpečne povedať, že to je určite
nie
bezlepkové. V súčasnosti je Food for Life vyrábaním ďalších výrobkov, ktoré sú bezlepkové, vrátane širokej škály chlebov bez klíčkov a bez výhonkov. Len sa uistite, že nevyberáte nesprávny chlieb, pretože veľa supermarketov zobrazuje všetky produkty spoločne v mraziarenskej uličke. Zrátané podčiarknutie
Ak chlieb uvádza zoznam "pšeničnej pšenice" na jeho prísady – alebo niektorý z týchto názvov pre rôzne formy pšenice, vrátane kamut, špalda, Einkorn a bulgur – musíte sa vyhnúť tomuto chlebu, ak máte celiakiu alebo citlivosť na celu. To isté platí pre chlieb alebo iné výrobky obsahujúce nakrájaný raž alebo klíčky jačmeňa, obe sú tiež zrná obsahujúce lepok.
