Výživa Hlavné prvky (na porciu)
Kalórie 279Med 16gKarbov 31gProtein 5g Show Nutrition Label Skryť Výživový štítok
| Výživové fakty | |
|---|---|
| Porcie: 4 (1 šálka) | |
| Množstvo na porciu | |
| Kalórie | 279 |
| % Denná hodnota * | |
| Celkový obsah tuku 16g | 21% |
| Nasýtené tuky 2g | 10% |
| Cholesterol 0mg | 0% |
| Sodík 279mg | 12% |
| Celkový uhlohydrát 31g | 11% |
| Dietní vláknina 5g | 18% |
| Cukrová točnica 6g | |
| Obsahuje 0g pridaného cukru | 0% |
| Proteín 5g | |
| Vitamín D 0mcg | 0% |
| Vápnik 45mg | 3% |
| Železo 2 mg | 11% |
| draslík 696 mg | 15% |
| *% dennej hodnoty (DV) vám povie, koľko výživnej látky v jedálnom servírení prispieva k dennej strave. Denne sa používa 2 000 kalórií na všeobecné poradenstvo v oblasti výživy. | |
(27 hodnôt) Celkový čas 50 min
Prep 20 min, Varenie 30 min
Podávanie 4 (1 šálka)
Bylinky, koreniny a citrusy pridávajú odvážne chuť na receptúry s nízkym obsahom FODMAPu. Tento štipľavý zemiakový šalát zobrazuje južnú hranicu korenia a vínovku z limetkovej šťavy, ktorá ponúka peknú zmenu zo šalátov na báze majonézy. Miešanie sladkých a bielych zemiakov umožňuje väčšiu veľkosť porcií, bez prekročenia limitu FODMAP a farebný kontrast je pekný.
Ingrediencie
- 1 veľká červená paprika
- ¼ šálka plus 2 lyžičky cesnaku naplnenej olivového oleja, rozdelené
- 12 uncí stredné sladké zemiaky
- 12 uncí červené zemiaky s kožou
- 1/2 lyžičky soli, rozdelené
- 1 lyžička čerstvej limetky kôra
- ¼ šálka čerstvej limetovej šťavy
- 1 čajová lyžička zem Ancho čile
- ¾ čajovej lyžičky pozemku rasca
- ½ čajovej lyžičky údenej papriky
- ½ čajovej lyžičky cukru
- ½ šálky tenko nakrájaných šalóny zeleniny
- ¼ šálky tekvicového semienka
- 3 lyžice nakrájaného cilantro
Príprava
- červenej papriky a zemiakov budú pražené súčasne; umiestnite do spodnej tretiny rúry jednu konzolu a jednu do hornej tretiny rúry a predhrievajte rúru na 450 F. Naplňte plech veľkého obloženia a malú panvicu s fóliou.
- Naplňte polovicu papriky a umiestnite ich do malej panvice. Každú polovicu očistite 1/2 čajovou lyžičkou oleja. Pečieme na hornom stojane rúry, až kým nie je pokožka zafarbená a korenie je mäkké, asi 25 až 35 minút, v závislosti od toho, ako blízko je stojan na horný horák.
- Odstráňte z pece, opatrne obaľte panvicu okolo korenia a nechajte ju pariť 10 minút. Otvorte fóliu, odlúpnite pokožku a nakrájajte korenie do pásov 1 x 2,5 cm. Prejdite do veľkej misky na šalát.
- Umyte zemiaky. Ak necháte pokožku, nakrájajte zemiaky na 1 x 1 x 1/2-palcové kúsky. Umiestnite na veľkú plech a mrknite 1 lyžičkou a 1 lyžičkou cesnaku naplneného oleja. Pokúste sa natrieť olejom.
- Posypte ¼ lyžičkou soli a opekajte na spodnej rúre na pečenie, kým zemiaky neprestúpi stredne zlaté až mierne tmavo hnedé, 13 až 15 minút. Otočte zemiakové kúsky a opražte ich na druhej strane, až kým nie je stredne zlatá tmavo hnedá, asi 10 minút.
- Odstráňte z rúry. Keď je dostatočne chladný na spracovanie, pridajte papriky do misky na šalát.
- Zatiaľ čo zemiaky pečie, v malom miske, šľaha spolu vápno, šťava, 3 lyžice oleja, chilli prášok, rasca, údená paprika, cukor, a zostávajúce ¼ čajovej lyžičky soli. Nalejte tento obväz nad zemiaky a papriky v miske na šalát a premiešajte na kabát. Zmiešajte škvary.
- Nechajte šalát odpočívať asi 20 minút, niekoľkokrát miešajte, keď zemiaky absorbujú obväz. Miešajte koriandrové a tekvicové semená tesne pred podávaním. Podávajte teplé alebo studené.
Varianty a náhrady prísad
Časový šetrič: Použite 1 papriku, vyprázdnenú a nakrájanú, namiesto pečenia vlastného korenia.
Alebo pre křupavú alternatívu nakrájajte surovú červenú papriku a pridajte do šalátu pred chladením.
Pre korenené teplo pridajte ¼ čajovej lyžičky mletého kajenského korenia. Pre dymové teplo pridajte ¼ až 1/2 čajovej lyžičky mletého chipotle chilli prášku.
