Ryby môžu byť anti-starnutie superfood, ale jesť zlé druhy rýb príliš často môže zvýšiť úroveň ortuti vo vašom tele. Toto je obzvlášť nebezpečné pre tehotné a dojčiace ženy, pretože plody a novorodenci sú veľmi citlivé na ortuť. Zistite, čo najlepšie ryby jesť a v akých množstvách.
Ortuť obavy z ryby
Všetky ryby obsahujú stopové množstvá ortuti. Pre väčšinu ľudí malé množstvá rýb nepredstavujú zdravotný problém. Niektoré ryby však obsahujú vysoké množstvá ortuti – dostatočné na poškodenie plodu alebo novorodenca. To je dôvod, prečo tehotné a dojčiace matky musia byť veľmi opatrní o množstvách a druhoch rýb, ktoré jedia. Malé deti by sa tiež mali vyhnúť konzumácii rýb s vysokým obsahom ortuti. Podľa FDA by tehotné ženy a malé deti (do 6 rokov) nemali každý týždeň jesť viac ako dve dávky rýb – a mali by konzumovať iba ryby s nízkym obsahom ortuti (pozri nižšie).
Úrovne ortuti môžu stavať aj u dospelých – eventuálne sa stávajú škodlivými pre zdravie. Vysoké hladiny ortuti môžu spôsobiť trvalé poškodenie obličiek a mozgu. Ortuť sa prirodzene eliminuje z vášho tela, ale môže trvať niekoľko mesiacov, kým prejde. Z tohto dôvodu môžu ženy, ktoré plánujú otehotnieť, chcieť začať vyhýbať sa rybám, ktoré sú vyššie v ortuti predtým, než otehotnia.
Ako sa ortuť dostane do rýb?
Ortuť nachádzajúca sa v rybách je metylortuť. Najprv sa ortuť uvoľní do vzduchu a potom sa usadí na zem a do vody. Baktérie a iné mikroorganizmy premieňajú ortuť na metylortuť. Potom ryby a mäkkýše vo vode začnú absorbovať. Ryby, ktoré konzumujú iné ryby a žijú dlhšie, majú vyššie hladiny metylortuti.
Účinky metylortuti na človeka
Metylortuť je toxická pre centrálny nervový systém – mozog a miechu. Spôsobuje nezvratné poškodenie. Mozky nenarodených detí a dojčiat sú obzvlášť náchylné. Koľko škody sa odohráva závisí od toho, do akej miery ste vystavení tejto chemickej látke. Medzi účinky otravy metylortuťou patrí mozgová obrna, slepota, hluchota, porucha duševného fungovania, porucha funkcie pľúc, problémy s rastom a malá hlava.
Ktoré ryby majú najviac ortuť?
Veľké ryby majú viac ortuti z jednoduchého dôvodu, že veľké ryby zvyčajne žijú dlhšie. Majú viac času na vybudovanie vyšších úrovní ortuti v ich telách. Agentúra na ochranu životného prostredia (EPA) odporúča skontrolovať miestne informácie o obsahu ortuti ulovených rýb vo vašej oblasti pomocou tejto webovej stránky. Pozrite sa na zoznamy nižšie pre všeobecné úrovne ortuti mnohých bežných typov rýb a koľko každého jedla (podľa Národnej rady pre obranu zdrojov)
Ryby a mäkkýše najnižšie v ortuti
Jedzte dve až tri dávky týždenne z nasledujúcich rýb (tehotné ženy a malé deti by nemali jesť viac ako 12 uncí alebo dve porcie):
- Anchovies
- Catfish
- Clam
- Crab
- Rak
- Croaker (Atlantic)
- platesa
- Haddock
- stavridy
- Herring
- Makrela (North Atlantic, Chub)
- Mullet
- Oyster
- Perch (FDA uvádza to na nízky zozname, ale NDRC uvádza ako stredná alebo vysoká)
- Pollock
- Salmon
- sardinky
- vykružené
- Shrimp
- Sole
- Squid
- Tilapia
- Trout
- Whitefish
ryba s nízkych súm Mercury
Jedzte šesť porcií alebo menej mesačne (tehotné ženy a malé deti by sa mali vyhnúť tieto):
- Bass (Slaná voda, prúžkovaný, Black)
- Buffalofish Kapor
- Cod (Aljaška)
- halibut Lobster
- Mahi Mahi
- Monkf ish
- Perch (sladkovodné)
- Snapper
- Skate
- Štíhlice (Atlantic)
- Tuna (konzervy skýva light)
ryby s vysokým obsahom Mercury
jesť tri porcie alebo menej mesačne (tehotné ženy a malé deti by sa mali vyhnúť tieto):
- Bluefish
- Grouper
- morský vlk (čilský)
- makrela (španielska, záliv)
- Croaker (biela, tichomorská)
- Sablefish
- ostriež (oceán)
- tuniakRyby najvyššie v ortuti
FDA uvádza zoznam týchto možností, aby sa zabránilo jesť:
králik makrela
- Marlin
- oranžová Roughy
- žralok
- mečúňa
- Tilefish (z Mexického zálivu)
- tuniak (bigeye, Ahi)
- Bluefish a grouper: Rada obrany ich pridá do zoznamu, ktorý sa má vyhnúť.
- Slovo od Verywell
Ryby môžu byť súčasťou zdravého stravovania, ale je múdre si vybrať ryby, ktoré budú nižšie v ortuti. Preskúmajte receptúry na ryby vrátane tých, ktoré používajú morské plody z zoznamu s nízkym obsahom ortuti:
Crusted Pesto Losos
- Grécový kreveta s fetou a olivami
- Sladká pálená tilapia nad zlatou ryžou
- Užite si tento skvelý zdroj bielkovín a omega-3 mastných kyselín. Veľa ľudí s dlhou životnosťou na celom svete má stravu bohatú na ryby a morské plody.
