Ak ste boli diagnostikovaný s celiakózou alebo citlivosťou na ne celiakiu, môžete sa cítiť ohromený bezlepkovou diétou a jej dôsledkami pre váš život.
Jednou z prvých vecí, ktorú musíte urobiť, je urobiť si kuchyňu bezlepkovým čistením výrobkov obsahujúcich lepok a oddeliť alebo odstrániť potraviny a zariadenia kontaminované lepok. Lepok v kuchyni vás môže ochorieť, aj keď jedíte bez lepku, takže je dôležité zabezpečiť vaše zdravie v budúcnosti.
Tu je šesť krokov, ktoré môžete urobiť, aby sa vaše kuchyne bezlepkové.
1Zmáčajte alebo odovzdajte spotrebiče na pečenie
Ak máte vo vašej kuchyni múku obsahujúcu lepok alebo zmesi na pečenie, odhodte ich alebo ich odložte. Obzvlášť opatrne zaobchádzať s obalmi múky, aby ste sa uistili, že nedovolíte, aby unikli do vzduchu – ak ich dýchate a potom prehltnete trochu, prekvapíte, aké choré môžete dostať.
Tiež by ste sa mali zbaviť všetkých otvorených balíčkov pekárskych potrieb, ako je cukor a sóda na pečenie. Hoci tieto môžu byť v poriadku v otvorenom stave, otvorené kontajnery pravdepodobne nejakú krížovú kontamináciu lepením z vašich predchádzajúcich pečiacich činností (použili ste niekedy rovnakú lyžicu na múku a cukor?). Aj keď sa rozhodnete zdieľať kuchyňu s niektorými lesklými výrobkami (viac o tom, ako sa rozhodnúť v časti "Je kuchyňa zdieľaná pre vás?"), Mali by ste si odteraz od kuchyne udržať lepené múky. Leštený lepok môže spôsobiť chorobu a múka sa tiež môže usadiť na čistých povrchoch, čakajúc na lepenie.
2 Zbavte sa lepených výrobkov alebo ich oddeľte
Ak plánujete urobiť celú kuchyňu bezlepkovou, zviažte všetky výrobky obsahujúce lepok, vrátane obilnín, sušienok, sušienok, koláčov, chleba a čokoľvek iného, čo zahŕňa pšenica, jačmeň alebo žito v zozname zložiek. (Prečítajte si môj článok o tom, "Čo obsahujú potraviny obsahujúce lepok?" Pre viac informácií o tom, čo je potrebné odstrániť.) Môžete dať všetko, čo nie je otvorené – daroval som niekoľko veľkých potravinových tašiek na produkty miestnej potravinovej banke. Odstráňte zvyšok (a nepozerajte sa späť!).
Ak na druhej strane plánujete mať spoločnú kuchyňu, mali by ste si vybrať skriňu (v ideálnom prípade ten, ktorý je ďaleko od vašej vlastnej prednostnej pracovnej oblasti), v ktorom sa skladujú výrobky obsahujúce lepok. Udržiavajte tieto produkty stále oddelené, aby nedošlo k ich zmiešaniu alebo nesprávnemu použitiu.
3Vyhľadať nový hriankovač pre bezlepkový chlieb
Ak máte radi toast, budete potrebovať nový hriankovač, pretože je nemožné vyčistiť už použitú hriankovač dostatočne dobre, aby bola bezpečná pre niekoho, kto potrebuje bezlepkový chlieb. Nerobte chybu, ak si myslíte, že môžete označiť jednu stranu existujúceho hriankovača za bezlepkový chlieb a zostať neznečistené – bohužiaľ to jednoducho nebude fungovať. Niekoľko firiem robia ťažké, opakovane použiteľné vrecúška, ktoré vám umožnia prepečať Váš bezlepkový chlieb bezpečne v hriankovacom prístroji, ktorý sa tiež používa na lepenie chleba. Je to v poriadku, keď cestujete a nemáte prístup k bezlepkovým bezlepkovým hriankovačom, ale kúpu nového toasteru (a uistite sa, že vaši rodinní príslušníci vedia
nikdy na to, aby ho používali na lepený chlieb) zostáva vašou najlepšou stávkou dlho -term. 4Vykupujte nové poháre na korenie
Akékoľvek otvorené korenie vo vašej chladničke alebo skriniach s najväčšou pravdepodobnosťou obsahujú nejakú krížovú kontamináciu vo forme gluténových omrviniek, takže si zakúpte kompletnú dodávku nových bezlepkových pohárov vrátane džemov a želé, horčice, kečupu, arašidové maslo, margarín a majonéza a čokoľvek iného, čo vám baví.
Ak máte v úmysle mať spoločnú kuchyňu, budete musieť označiť vaše poháre tak, aby priateľ alebo člen rodiny neprekračoval niečo neúmyselne. Mnoho pacientov s celiakiou hlási, že lisované fľaše fungujú dobre, aby sa zabránilo krížovej kontaminácii, ale budete musieť všetci trénovať, aby ste sa nedotkli hrotu fľaše na lepenie chleba – áno, dokonca aj niečo tak malé, ako to môže potenciálne spôsobiť chorobu.
5Požadované plastové náradie a nelepivé panvice
Plastové misky a náradie sa poškriabú ľahko a tieto škrabance môžu obsahovať malé množstvo gluténu, bez ohľadu na to, ako starostlivo si vyčistite. To isté platí pre nehrdzavejúce hrnce a panvice a drevené náradie. Budete ich musieť nahradiť alebo vyhnúť sa používaniu tých, ktoré sú vo vašej kuchyni na bezlepkové varenie. Ak má vaša kuchyňa obmedzený priestor, môže byť bezpečné používať panvice z nehrdzavejúcej ocele a nehrdzavejúce alebo sklenené misky pre lepok aj bezlepkové potraviny, pokiaľ ich dôkladne umyjete.
Čokoľvek robíte, kúpte si nový cedník – malé otvory s cedníkom nie je možné poriadne vyčistiť. Ak máte pochybnosti o tom, čo si ponechať a čo zlikvidovať, prečítajte si tento návod na bezlepkové nádoby a riad.
6 Vyčistiť vašu rúru na odstránenie zvyškov lepok
Mnoho ľudí nečistí ich rúry, ktoré často. Ak používate rúru na pečenie alebo opečenie chleba, pravdepodobne má na spodku dostatok trblietaviek obsahujúcich lepok. A ak používate rúru na pečenie mäsa alebo na varenie čokoľvek, čo sa rozstrekuje, steny rúrok a regály môžu obsahovať zvyšky obsahujúce lepok.
Ak chcete dokončiť prácu pri výrobe kuchyne bezlepeného, mali by ste ju vyčistiť – týmto spôsobom môžete mať istotu, že vašu novú bezlepkovú pizzu umiestnite priamo na rošt na pečenie. Samočistiace rúry sú čisté pri teplote, ktorá by mala zničiť proteín lepku, ale ak máte samočistiacu rúru, musíte sa uistiť, že všetko vyčistíte – hlavne regály – naozaj, naozaj dobre. Tiež dbajte na to, aby ste vyčistili zásuvku
pod rúrou, pretože to často nesie omrvinky.
