Takmer určite ste videli odkazy na "časti na milión" na rôznych výrobkoch bez lepok – tj "Tento výrobok obsahuje menej ako 20 dielov na milión gluténu "alebo" testované, aby obsahovali menej ako 5 častí na milión gluténu ".
Ale čo to znamená z hľadiska toho, koľko lepok výrobky skutočne obsahujú? Poďte so mnou, pretože to sa stáva dosť komplikovaným.
Čiastky na milión Definované
Výraz "časti na milión" meria percento jednej látky ako súčasť inej látky. Napríklad, ak obrovský hlaveň guľôčok obsahuje, povedzme, jeden milión guľôčok, vrátane 999999 obyčajných bielych mramorov a jeden iskra červený mramor, potom ten sud obsahuje jednu časť na milión červených guličiek. Môžete tiež opísať, že ako 0,0001% červených jiskry.
Ak by ten istý sud obsahoval 990 000 obyčajných bielych guličiek a 10 000 červených jiskrilených guliek, potom by obsahovalo 10 000 častí na milión alebo 1% červených guličiek.
Teraz, keď hovoríte o častiach na milión (alebo percentách), veľkosť suda nezáleží na tom, ako pomer čistých bielych mramorov k šumivým červeným guličkám zostane rovnaký.
Dávajte zmysel?
Dielce na milión, ak sa týka glutenu
Teraz si možno neuvedomujete, že väčšina komerčných potravinárskych výrobkov označených bezlepkovým obsahom stále obsahuje malý lepok, aj keď niektoré obsahujú menej ako iné.
Potraviny, ktoré obsahujú 1 diel na milión lepok obsahujú 0,0001% gluténu ako percento potraviny, zatiaľ čo potraviny, ktoré obsahujú 20 dielov na milión gluténu, obsahujú 0,002% gluténu.
Nie je to veľa gluténu, ale trvá to len trochu, aby sme vám poskytli reakciu. (Ako málo? Pozrite sa, koľko lepok ma môže stať chorým?
pre odpoveď.)
Zatiaľ čo niektorí ľudia s celiakózou alebo citlivosťou na neceliakiu glutén môžu robiť dobre s potravinami, ktoré sa testujú priamo na zákonnej hranici (menej ako 20 diely na milión lepok), iné reagujú na oveľa nižšie úrovne.
Je zrejmé, že čím viac potravín konzumujete, ktoré obsahujú trochu lepku, tým viac lepku spotrebujete celkom (pamätajte, že diely na milión sú percentá, nie fixné množstvo).
Ak si vyberiete potraviny s nižšou časťou na milión čísel, dostanete menej lepku celkovo: jedna libra niečo s 20 časťami na milión obsahuje dvakrát toľko lepok ako jedna libra niečo s 10 dielmi na milión lepok.
Stále so mnou? Nižšia je lepšia, pokiaľ ide o časti na milión.
Koľko lepok ste dnes jedli?
Podľa Marylandskej univerzity ľudia, ktorí jedia "štandardnú" bezlepkovú diétu s množstvom obilných výrobkov bez lepku spotrebúvajú denne asi pol kilogramu (trochu viac ako jednu libru) bezlepkových výrobkov z obilia denne (hej, tie porcie bezlepkových obilnín, pizze a chleba sa môžu pridávať!). Vzhľadom na to, že tieto produkty bezlepkového označovania s obsahom lepku s najväčšou pravdepodobnosťou obsahujú 10 až 20 častí na milión lepku, každý, kto konzumuje toľko potravín denne označených ako "bezlepkové", skutočne spotrebuje celkom 5 až 10 mg na deň lepok.
Niektorí výrobcovia bezlepkových výrobkov sú viac usilovní ako iní, aby sa ubezpečili, že ich výrobky idú nad rámec právnej úrovne menej ako 20 častí na milión lepok. Pre sprievodcu častí výrobcov na milión testovacích limitov si pozrite, koľko lepok obsahuje Vaša "bezlepková" strava?
