Mlynček na kávu bude brúsky chia semená, podľa Wayne Coates, profesor emeritus v kancelárii štúdií suchých pôdy na univerzite v Arizone, v jeho knihe Chia.
Zjednotené aztékmi, tieto malé semená sú teraz šialenstvom zdravia, hoci dôkazy o prínosoch pre zdravie sú málo, podľa recenzie v časopise Journal of Biomedicine and Biotechnology.
Ako brúsite Chia Semená
Coates odporúča mletie semien chia iba na niekoľko sekúnd. Olejniny, chia sa môže pochváliť vysokým obsahom tuku, a ak si semená príliš dlho premení na chia "maslo".
Pred mletím nepúšťajte semená chia. Sú hydrofilné, čo znamená, že tieto semená po nasiaknutí absorbujú vodu až 9-násobok svojej hmotnosti. Táto kvalita absorbujúcej vodu môže pomôcť čajovým semenám pracovať ako nástroj na zníženie hmotnosti, pretože tzv. Potraviny bohaté na vodu, tie s vysokým obsahom vody udržiavajú plné a spokojnejšie dlhšie, čím je menej pravdepodobné, že budete prejedať.
Problém, s ktorým by ste mohli naraziť metódou kávovaru, je, že vaše semená chia získajú chuť a vôňu kávy. Keďže nemôžete hodiť brúsku do umývačky riadu, skúste nejakú ryžu najskôr "vyčistiť" brúsku.
Prečo pridať Chia Seeds do vašej stravy
Prečo sa toľko ľudí snaží dostať zdravšie tým, že pridá chia do ich stravy? Tieto semená sú teraz v viac ako stovke výrobkov, vrátane kombucha a obilnín, pretože sú výživné.
Chia semená sú:
- vysoký obsah vlákniny
- vysoký obsah bielkovín
- bohatý na antioxidanty
- nabitý omega-3 mastnými kyselinami
Množstvo dobrých tukov v semenách chia robí 60 kalórií na lyžicu. Ak spočítate kalórie a začnete ich posypať na vaše nízkotučné jogurty a na smoothies, možno budete musieť odstrániť ďalšie potraviny, aby váš kalorický príjem pod rozpočtom.
Možné prínosy pre zdravie
Klinické dôkazy o prínosoch chia semien sú obmedzené, ale existuje niekoľko štúdií.
Štúdia na potkanoch kŕmených chia semenami:
- významné zníženie lipoproteínu s nízkou hustotou, tzv. "Zlý cholesterol"
- významné zníženie triglyceridov
- zvýšené hladiny lipoproteínu s vysokou hustotou, aka "dobrý cholesterol"
- zvýšené hladiny omega -3 mastných kyselín
Revízia z časopisu Journal of Biomedicine a Biotechnology skúmala údaje zo štyroch klinických štúdií u ľudí. Tu je zhrnutie toho, čo hodnotitelia našli:
- Vyžitie 25 gramov semien chia denne počas 12 týždňov nespôsobilo významnú stratu hmotnosti alebo zníženie rizika ochorenia. Avšak hladiny omega-3 v krvi sa zvýšili.
- Pitie nápoja obsahujúceho chia semená počas dvoch mesiacov zlepšilo hladinu cukru v krvi a triglyceridov. Účastníci, pacienti s diagnostikovaným metabolickým syndrómom, tiež stratili váhu.
- Dve dodatočné testy zistili, že konzumné semená čia (metóda požití neboli špecifikované) znížila glukózu po jedle a zvýšila hladinu omega-3.
