Zdá sa, že alkoholizované víno môže mať určité zdravotné výhody, ale je ťažké to isté vedieť, pretože väčšina štúdií sa robí s pravidelným vínom.
Dealkoholizované víno je len bežné víno, ktoré má takmer všetok alkohol odstránený. Možno zostáva malá suma, ale je to menej ako pol percenta objemu – to je dosť malé, aby bolo oficiálne označené ako "bez alkoholu".
Aj keď dealkoholizované víno nemá všetok alkohol bežného vína (zvyčajne okolo 13-14% objemu), malo by mať približne to isté množstvo polyfenolov, ktoré sú prirodzenými rastlinnými chemikáliami, ktoré sa nachádzajú v koži hrozna ako ostatné ovocie, zelenina, orechy a semená).
Antioxidačné výhody polyfenolov
Tieto chemikálie pôsobia ako antioxidanty, ktoré môžu chrániť bunky pred poškodením voľnými radikálmi. Červené vína majú viac týchto polyfenolov než biele, pretože hroznové kožky sú odstránené predtým, ako vyrábajú biele vína. Niektoré epidemiologické štúdie našli koreláciu medzi pitím malých až stredne silných červených vín s menším počtom úmrtí v dôsledku kardiovaskulárnych ochorení. Alkohol môže zohrávať určitú úlohu v ochrane, ale vedci sa domnievajú, že antioxidačné vlastnosti týchto polyfenolov sú hlavným dôvodom možných prínosov pre zdravie. Zahŕňajú:
Myricetín
- Kaempferol
- Quercetin
- Katechín
- Epicatechin
- Proantokyanidíny
- Antokyány
- Kyselina gallová
- Kyselina caftarová
- Kyselina kafličitá
- P-kumarová kyselina
- Resveratrol
- Neexistujú žiadne štúdie, ktoré by naznačovali, že pitie alkoholizovaného vína zníži riziko akejkoľvek konkrétnej choroby.
Existuje však nejaký výskum o tom, ako sa porovná s bežným červeným vínom pre koncentrácie niektorých polyfenolov v krvi a ako ovplyvňujú niektoré biochemické markery, ktoré sú spojené s kardiovaskulárnym ochorením.
Tieto štúdie naznačujú, že pravidelné víno má väčší účinok, avšak dealkoholizované víno zlepšuje aj niektoré z týchto markerov.
Samozrejme, je potrebné zvážiť viac ako antioxidačný potenciál. Rozdrobené víno má menej kalórií ako červené víno (asi 1/4 až 1/3 kalórií, podľa vinárov) a nebudete riskovať konzumáciu príliš veľkého množstva alkoholu.
Dealkoholizované víno začína ako skutočné kvasené víno, ale predtým, ako je fľašované, je buď filtrované, alebo prechádza procesom odstreďovania, ktorý odstraňuje vodu aj alkohol. Ďalej sa objem nahrádza vodou alebo kombináciou vody a nefermentovanej hroznovej šťavy.
Ako ochutná farba alkoholizovaného vína? Hádal by som, že väčšina oenofilov bude bojovať s rozdielom, pretože alkohol významne prispieva k telu, kytice a chuti vína, červenej aj bielej. Biele alkoholizované vína sú o niečo bližšie k svojim plne alkoholizovaným bratanciam, ale ak máte radi veľký, plnohodnotný Cabernet, môže to chvíľu trvať, kým sa prispôsobíte slabšej chuti v dohode s alkoholom.
Ale na druhej strane, nemá chuť ako hroznová šťava. Liečené alkoholizované červené víno má stále náznak tanínov a nie je tak sladké ako prostý džús.
Upozorňujeme, že aj keď je alkoholizované víno v podstate bez alkoholu, mali by ste ešte stále hovoriť so svojím poskytovateľom zdravotnej starostlivosti predtým, ako ju budete konzumovať, ak ste tehotná alebo vám bolo povedané, že potrebujete vyhnúť sa alkoholu.
