Výživa Hlavné prvky (na porciu)
Kalórie 165Fat 9gCarbs 22gProtein 4g Zobraziť výživu Štítok Skryť Nutrition Label
| Výživové fakty | |
|---|---|
| Počet porcií: 4 (každé 1 ucho) | |
| Množstvo na porciu | |
| Kalórie | 165 |
| % Denná hodnota * | |
| Celkový obsah tuku 9g | 12% |
| Nasýtené tuky 1g | 5% |
| Cholesterol 1mg | 0% |
| Sodík 325 mg | 14% |
| Celkový uhľohydrát 22g | 8% |
| Dietní vláknina 3g | 11% |
| Celkový cukor 5g | |
| Obsahuje 0g pridaného cukru | 0% |
| Proteín 4g | |
| Vitamín D 0mcg | 0% |
| Vápnik 23mg | 2% |
| Železo 1 mg | 6% |
| draslík 247mg | 5% |
| *% dennej hodnoty (DV) vám povie, koľko živiny pri servírovaní jedla prispievajú k dennej strave. Denne sa používa 2 000 kalórií na všeobecné poradenstvo v oblasti výživy. | |
(17 hodnôt) Celkový čas 55 min
Prep 35 min, variť 20 min
Podávanie 4 (každé uši každé
)
Čerstvá, sladká kukurica na klasu ponúka niekoľko výhod: je to ľahko nájsť celok zrno, ktoré je dostatočne všestranné na to, aby bolo možné jesť surové alebo varené, samé alebo v šalátoch a salsách. Je to tiež cenovo prijateľná voľba – počas letnej abundancie môžete často zakúpiť niekoľko uší len za jeden alebo dva doláre.
Hoci sa kukurica často nepovažuje za celé zrno, jeho jadrá obsahujú všetky tri výživné vrstvy: otruby, klíčky a endosperm. Z nich dostanete vlákninu, antioxidanty, zdravé tuky, komplexné sacharidy a ďalšie, čo je dôležité v diéte šetrnej k cholesterolu.
Vychutnajte si tieto živiny zabalené do tohto dymového, slávneho mexického občerstvenia na ulici. Ponúka tradičné prísady, ako je limetka, chilli paprička a koriandro, a trochu ľahšie na syr, aby udržal kalórií a obsah tuku pod kontrolou.
- Ingrediencie
- 4 stredné uši kukurice
- 2 lyžice avokádového oleja
- 1/2 čajovej lyžičky chilli prášok
- 1/2 čajovej lyžičky papriky
- 1 lyžička sušených cilantro vločiek
- 1/2 lyžičky kosher soli
- 1 lyžica strúhaného parmezánu
1/2 vápna , nakrájajte na kliny
- Príprava
- Predhrievajte gril na strednú.
- Namočte uši do veľkej misky studenej vody na dobu až 30 minút.
- Na konci ich namáčania pripravte bylinkovú zmes v malej miske. Spojte olej z avokáda, chilli papriku, papriku, sušené petržlenové vločky, soľ a parmezán. Dobre premiešajte. Pripravte uši z kukurice. Odstráňte ich z vody a pretrepte nadbytok. Odstráňte jednu alebo dve vrstvy tvrdších vonkajších šupiek, ak nejaké sú, a nechajte aspoň tri vrstvy. Odlúpnite zvyšné vrstvy len tak, aby ste odkryli hodváb vnútri. Vytiahnite hodváb preč rukami alebo papierovou utierkou. Pomocou kefy rozložte bylinkovú zmes rovnomerne na všetky strany. Zložte plevy späť na miesto.
- Umiestnite kukuricu na gril. Gril na 20 minút, otáčanie uší každých päť minút, až kým sa jadrá nedajú ľahko prepichnúť vidličkou alebo nožom.
- Odstráňte z grilovania, nechajte niekoľko minút vychladnúť a podávajte podľa potreby s kysnutými klinmi a ďalšími bylinami a korením.
Zmeny a náhrady zložiek
Keď sa chystáte na grilovanie, rozhodnite sa pre olej s vysokým dymovým bodom, ktorý bude dobre v teple. Avokádový olej má najvyššiu hodnotu pri 520 F a prináša výživový tukový profil, ktorý ponúka samotné ovocie. Ak nemáte to šikovný, slnečnicový alebo hroznový olej je dobrá voľba a môže byť lacnejšia. Vyrobený bude aj kvalitný panenský olivový olej.
Prispôsobte si ucho kukurice svojej nálade a chuti. Použite ľubovoľnú kombináciu bylín a korenín, ktoré uprednostňujete. Zvyšte teplo pomlčkou kajene, alebo pridajte bazalku a oregano vločky pre viac talianskej zmesi. Trochu kari alebo garam masala môže pridať indickej flare.
Tipy na varenie a servírovanie
Nenechajte sa preskočiť na namáčanie kukurice, aj keď máte nedostatok času. Prídavná vlhkosť pomáha zmäkčiť šupky a jadrá a uľahčuje to uši. Ak si nemôžete dovoliť pol hodinu, namočte aspoň 10 minút.
Udržujte teplo grilovacieho média stredne vysoké, bez ohľadu na to, či používate plyn alebo drevené uhlie.
Nepoužívajte uši priamo nad otvoreným plameňom, pretože sa vznietia. Zvyčajne trvá 20 minút na perfektne grilované ucho, ale môžete držať gril až 30 minút, ak sú vaše uši na ohrievacom poli.
Tento recept môžete ľahko pripraviť v rúre. Zuby obilia zakryte hliníkovou fóliou po ich čistení olejovou a bylinkovou zmesou. Pečieme pri 350 F počas 30 až 40 minút.
