Všeobecne povedané, obyčajná brandy je bezlepková. Obyčajná brandy sa zvyčajne vyrába z hrozna a (podobne ako víno) by mala byť bezlepková až na dosť nízku úroveň. Ak teda dodržiavate bezlepkovú diétu, pretože máte celiakiu alebo citlivú citlivosť na celulózu, jednoduchá brandy by mala byť pre vás bezpečná.
Čisté hroznové druhy brandy zahŕňajú koňak, armagnac a pisco (španielske brandy).
Populárne značky obyčajného brandy v Spojených štátoch zahŕňajú: Hennessy, Rémy Martin, Courvoisier a Camus.
Ochucené brandy nemusia byť bezlepkové
Bezlepkové štýl brandy však trochu zmätí, pokiaľ ide o brandy na báze ovocia a príchuť brandy, pretože je možné, že arómy obsahujú lepok (zvyčajne tu vinník je prírodná aróma na báze pšenice alebo sladidlo na báze jačmeňa).
Na rozdiel od výrobcov potravín, výrobcovia alkoholických nápojov nemusia uvádzať zoznam svojich zložiek a mnohí výrobcovia ochutených brandy udržujú svoje vzorce dôkladne chránené tajomstvo. To je pre nich považované za výhodu v tom, čo má tendenciu byť veľmi konkurencieschopným priemyslom, ale môže to byť problematické pre ľudí, ktorí potrebujú poznať zložky, aby mohli určiť, či sú alebo nie sú pre nich bezpečné.
Spoločnosti, ktoré vyrábajú ochutené brandy, zahŕňajú Paul Masson (ktorý okrem dvoch čistých príchutí distribuuje jablko, ananás, broskyňu, červené bobule a mango brandy) a E & J (ktorý robí z vaniliek, jabĺk a broskyne okrem troch jednoduchých príchute).
Ani jedna spoločnosť neuverejňuje prísady pre svoje aromatizované odrody, preto im odporúčam vyhnúť sa.
Calvados považovaný za bezlepkové, ale ouzo ospravedlniteľné
Čisté calvados, jablko-založené brandy, je bezlepkové, ako je eau-de-vie (francúzske ovocné brandy). Slivovice, brandy zo sliviek z východnej Európy, by tiež mala byť bezlepková (ale rovnako ako pri každom jedle alebo nápoji, ktorý neuvádza jeho zložky, odporúčam opatrne sa pohybovať a zastaviť, ak sa zdá, že máte reakciu).
Ouzo, tradičný grécky nápoj, ktorý obsahuje anýzu a koreniny, je tiež považovaný za brandy niektorými znalecmi. Grécke právo vyžaduje, aby ouzo obsahovalo najmenej 30% hrozna; zvyšok môžu byť iné formy ovocia, zemiakov alebo dokonca aj zrná, vrátane zŕn lepku (destilované lepené zrná sú považované za bezlepkové, ale mnohí z nás reagujú rovnako, dozvedieť sa viac v časti Alcohol Free gluten?).
Arómy v ouzu môžu obsahovať drvené zrná (áno, vrátane lepku), hoci tieto arómy sú zvyčajne zložené z korenín. Ak máte pochybnosti o bezlepkovom stave konkrétneho ouzu, obráťte sa na výrobcu (ak je to možné) alebo sa držte spoľahlivejšieho bezlepkového kokteilu.
Jedna možná alternatíva pre milovníkov ouzu: Americanaki Ouzo, vyrábaný Old Sugar Distillery v Madison, Wis., Sa destiluje z repného cukru a zmieša sa s inými bezlepkovými prísadami, ako je aníza, v zariadení, ktoré nepoužíva lepené prísady, podľa majiteľa a destilátora Nathana Greenawalta.
Oak Barrel múka tesnenie Problém glutenu?
Väčšina brandy dozrieva v dubových sudoch alebo sudoch, čo prináša jeden malý potenciálny zdroj krížovej kontaminácie lepok – tradične dubové sudy na fermentáciu vína a brandy sú zapečatené pastou z pšenice alebo ražnej múky.
Akýkoľvek lepok z tohto tesnenia, ktorý zostáva v konečnom výrobku, bude určite príliš nízky na to, aby mohol zistiť pomocou súčasnej technológie testovania gluténu – je to pravdepodobne výrazne pod 1 dielom na milión (na porovnanie, 20 častí na milión lepok je považovaný za " free ", aj keď mnoho ľudí reaguje na nižšie úrovne). Ak však skúsite brandy a veríte, že na ňu reagujete, je to jediná možná príčina, najmä ak máte tendenciu byť obzvlášť citlivá.
Slovo z Verywellu
Obyčajné brandy by malo byť bezpečné pre bezlepkovú diétu, najmä ak si vyberiete značky ako Hennessy, Rémy Martin, Courvoisier a Camus, z ktorých všetky vyrábajú len obyčajné brandy.
Musíte však byť opatrní, pokiaľ ide o ochutené brandy, a tiež musíte byť opatrní pri koktailoch, ktoré obsahujú brandy, pretože môžu obsahovať aj lepkavé zložky.
Napríklad Staromódny obsahuje brandy, ale obsahuje aj bourbon alebo žitnú whisky (dva druhy alkoholu destilované z lepených zŕn) a mnoho ľudí s celiakózou alebo citlivosťou na celulózu nereaguje na alkohol, ktorý pochádza z gluténových zŕn. Podobne Brandy Alexander obsahuje krema de kakao, ktoré môže obsahovať alkohol destilovaný z lepených zŕn. Ostatné koktaily na báze brandy môžu obsahovať mixéry, ktoré nie sú bezlepkové.
