Kokosový olej Výživa Fakty

Jeden z mála zdrojov rastlín z nasýtených tukov, kokosový olej je tuhý pri izbovej teplote. Olej sa stláča z "mäsa" kokosového ovocia a je bohatý na kyselinu laurovú (ktorá tvrdí, že protivník má antibakteriálne, protivírusové a antioxidačné vlastnosti).

Zdravie Výhody kokosového oleja

Sladkovodný tropický olej je povedal, že ponúka výhody, ako je strata hmotnosti, lepšia kontrola diabetu, a silnejší imunitný systém. V súčasnosti je vedecká podpora prínosov kokosového oleja u ľudí pre ľudí obmedzená.

Mnohé z údajných prínosov poukazujú na to ako zdroj triglyceridov so stredným reťazcom (MCTs), čo je typ tuku, ktorý sa absorbuje a metabolizuje efektívnejšie ako iné tuky. Je tu nejaká debata o tom, či kyselina laurová, primárna mastná kyselina v kokosovom oleji, pôsobí skôr ako mastná kyselina s dlhým reťazcom ako mastná kyselina so stredným reťazcom v tele.

Prokurátori tvrdia, že kokosový olej môže zvýšiť hladinu HDL ("dobrého") cholesterolu, čo je lepšia možnosť pre vaše srdce ako nasýtené tuky v syre, masle a červenom mäse. (Veľká štúdia však naznačuje, že vyšší HDL cholesterol nemusí byť taký prospešný pre zdravie srdca.)

Niektoré výskumy naznačujú, že kokosový olej môže tiež zvýšiť váš LDL ("zlý") cholesterol. V roku 2016 recenzia uverejnená v Nutrition Reviews zistila, že kokosový olej zvyšuje LDL cholesterol menej ako maslo, ale výrazne viac ako nenasýtené rastlinné oleje.

Napriek tomu, že podľa veľkých populačných štúdií sa ukazuje, že spotreba kokosov nemá negatívny vplyv na zdravie srdca, mnohé z týchto štúdií zahŕňali populácie, ktoré konzumovali celú stravu alebo minimálne spracované kokosové výrobky (ako kokosový alebo kokosový krém) a jedli tradičnú stravu s nízkym obsahom spracovaných potravín.

V oblasti výživy existuje veľa diskusií o obsahu nasýtených tukov a koľko prispieva k vzniku ochorení srdca. Kokosový olej je stále považovaný mnohými za olej, ktorý by mal byť obmedzený kvôli obsahu nasýtených tukov. Napríklad American Heart Association odporúča, aby zdraví dospelí obmedzili príjem nasýtených tukov na menej ako 7 percent z ich celkových denných kalórií (a dospelí, ktorí by mali úžitok zo zníženia ich LDL cholesterolu, znížili ich nasýtený tuk na nie viac ako 5 až 6 percent ich celkových denných kalórií).

Bežné otázky o kokosovom oleji

1) Môže to pomôcť pri chudnutí?

Napriek tomu, že kokosový olej je niekedy povedal, že pomáha pri chudnutí, má 120 kalórií na lyžicu, čo je porovnateľné s olivovým olejom a inými olejmi. Hoci to neznamená, že by ste ho nemali používať, pravdepodobne to nebude veľa, aby vám pomohlo schudnúť.

2) Je to dobrý olej na varenie?

Rafinovaný kokosový olej môže byť použitý pri stredne vysokej teplote. Často sa používa na pečenie. Nerafinovaný alebo panenský kokosový olej by sa mal používať len pri nízkych teplotách alebo vôbec nevyhrievaný.

Ak hľadáte olej, ktorý sa dá používať pri vysokej teplote na vyprážanie a sýtenie, vyhľadajte oleje mononenasýtené tuky, ako je mandľový olej, avokádový olej alebo olej z hroznových semien.

3) Koľko kalórií je v kokosovom oleji?

Jedna čajová lyžička kokosového oleja má 40 kalórií a jedna polievková lyžica kokosového oleja má 120 kalórií.

4) Môžem mať alergie na kokosový olej?

Úrad pre potraviny a liečivá (FDA) klasifikuje kokosový olej ako stromovú maticu na označovanie potravín. Hoci je to technicky typ ovocia nazývaného "drupe" (ako sú mandle, vlašské orechy, pistácie a pekanové orechy), skôr ako skutočné stromové orechy, niektorí ľudia môžu stále mať alergie na kokosový orech.

Výber produktu z kokosového oleja

Kokosový olej možno zakúpiť vo väčšine obchodov s prírodnými potravinami av mnohých obchodoch s potravinami. Pri výbere kokosového oleja zostávajte v kontakte s hydrogenovaným olejom alebo olejom, ktorý bol spracovaný teplom, rozpúšťadlami alebo bieliacim prostriedkom.

Voľba kokosového oleja "panenský" znamená, že kokosový olej sa extrahuje z čerstvého kokosového mäsa pri nízkych teplotách bez rafinácie, bielenia alebo deodorizácie. Navyše, panenský kokosový olej má tendenciu ponúkať bohatšiu chuť ako rafinovaný kokosový olej.

Okrem 100 percent kokosového oleja niektoré spoločnosti robia výrobok vyrobený z celého kokosu, a to nielen oleja, takže má tiež bielkoviny a vlákninu. Nazýva sa kokosové maslo alebo kokosová manna a používa sa v smoothies, triasoch, dezertoch, dresingoch a omáčkach.

Zdravé spôsoby použitia kokosového oleja

Kokosový olej môže byť použitý ako alternatíva k masla, alebo s mierou v receptoch, ktoré dopĺňajú unikátnu, jemne sladkú príchuť oleja:

• Pridajte kokosový olej do kávy
• Použite kokosový olej na popcorn miesto maslo
• Skúste pečenie s kokosovým olejom
• Sajte cibuľu a cesnak
• Pečená zelenina v kokosovom oleji
• Pridať drvené kokos alebo kokosový manna na smoothie

Kokosový olej tiež používa pokožku a vlasy. Niekedy sa používa lokálne na zvlhčenie suchého kože alebo ako masážny olej.

Kokosový olej Recepty

Tu je niekoľko vynikajúcich receptov, ktoré používajú kokosový olej:

Mrkva-kokosová polievka s Harissa a chrumkavý pór

javor, pekan a kyslá třešeň Granola

špenát-brokolica polievka s cesnakom a cilantro

slovo od Verywell

"Počul som o výhodách kokosového oleja všade v posledných niekoľkých rokoch. Celkovo má kokosový olej tropickú, prirodzene sladkú chuť, ktorá by mohla byť dobrým prírastkom do vašej špajzy. Pamätajte však, že je bohatá na kalóriá (rovnako ako iné oleje, obsahuje asi 120 kalórií na lyžicu), takže by ste mali používať na pridávanie odrody olejom, ktoré používate, ako je olivový olej, a nie pridávať do svojej stravy extra olej.