Väčšina odborníkov považuje vodku za bezlepkové, aj keď je destilovaná z lepených zŕn (pšenica, jačmeň alebo raž). Avšak niektorí ľudia s celiakiou a citlivosťou na lepok reagujú na vodku vyrobenú z lepených zŕn. Ak je to v prípade vás, zvážte nákup vodky vyrobenej z zemiakov alebo iných nelepivých zdrojov.
Má destilácia skutočne vodku bez lepku? Teória proces destilácie odstraňuje gluténový proteín, ktorý spôsobuje reakcie pre ľudí s celiakózou a citlivosťou na neceliaku.
Národné inštitúty zdravotníctva uvádzajú, že destilované alkoholické nápoje sú bezpečné na pitie, aj keď sú vyrobené z lepených zdrojov.
To je teória. Niet pochýb o tom, že niektorí ľudia reagujú na skutočne škaredé príznaky lepku z akejkoľvek formy alkoholu, ktorá začala svoju životnosť ako lepkavé zrná … a to zahŕňa vodku vyrobenú z pšenice alebo raže (je veľmi zriedkavé nájsť vodku, ktorá obsahuje jačmeň). Spoločnosť Celiac Support Association v skutočnosti odporúča práve preto, aby konzumovala vodky na báze lepku.
Nie je jasné, prečo alkohol destilovaný z lepených zŕn obťažuje niektorých ľudí, ale nezaťažuje ostatných. Niektorí experti spekulovali, že malé fragmenty gluteínového proteínu prežívajú destiláciu a že imunitný systém tých, ktorí sú obzvlášť citliví na glutén, dokáže odhaliť tie čiastočné kúsky gluténu. Je tiež možné, že v obilí je niečo iné ako glutenový proteín, ktorý prežíva destiláciu a spôsobuje reakciu u zvlášť citlivých ľudí.
Nevieme s istotou, pretože neexistuje žiadny výskum, ktorý by dokázal alebo vyvrátil niektorú z týchto skutočností, len anekdotické skúsenosti od tých, ktorí reagujú na alkohol na báze glutenového zrna, ako je vodka na báze pšenice. Ak zistíte, že sa cítite ako gluténová reakcia na alkohol na báze glutenu, ako je vodka na báze pšenice, potom je pravdepodobne najlepšie vyhnúť sa týmto výrobkom.
Každý je iný, a aj keby štúdia ukázala, že vodka na báze lepku je bezpečná, je dôležité počúvať svoje vlastné telo. Ako bolo poznamenané, mohlo by existovať niečo iné, než je gluténový proteín, ktorý je zodpovedný za akékoľvek príznaky, ktoré prežívate.
Čo môžem urobiť, ak budete reagovať na lepku na vodu?
Ak spozorujete akékoľvek príznaky s vodnou vôňou na báze lepku, ale naozaj sa vám páči vodka, máte šťastie: na trhu je veľa vodiek, ktoré nie sú na báze pšenice (aj keď niektoré sú vyrobené v zariadeniach, ktoré tiež destilujú lepok zrná a mohlo by byť potenciálnym problémom v dôsledku krížovej kontaminácie).
V skutočnosti sa tieto "bezlepkové vodky" stali veľmi nedávno populárne. Niektorí ľudia dokonca veria, že vodky na báze zemiakov alebo hrozna sú "hladšie" a nevyvolávajú tak zlé kocovinu, ak sa osoba nadmerne dopúšťa. Riadenie bez obsahu lepku na báze vodky by malo byť skutočne jednoduché, s možnosťami od zemiakovej vodky až po kukuricu vodku, hroznovej vodky a dokonca aj figovej vodky.
Zemiaková vodka je celkom bežná (hlavne pri dovoze zo severnej Európy) a jedna vodka (Smirnoff) vyrába vodku z kukurice. Iné, menšie firmy robia dobre ocenené vodky z hrozna a cukrovej trstiny.
Kompletný a rozsiahly zoznam bezvodých vodiek (vrátane možných problémov krížovej kontaminácie a niektorých ďalších tipov na nakupovanie) si pozrite zoznam vodka bez lepok.
Slovo z Verywellu
Ak sa zaujímate o to, či je vodka na báze obilného zrna skutočne bez lepku, kľúčom je počúvať svoje vlastné telo.
Hoci niektoré zdroje tvrdia, že vodka na báze lepku na báze obilia by mala byť v poriadku pre ľudí s celiakiou kvôli procesu destilácie (glutén je bielkovina a bielkoviny nie sú prchavé, a preto nebudú destilovať), môže to byť dôvod na obavy na základe anekdotálnych správ. Či sú tieto reakcie spôsobené prítomnosťou gluténu alebo nejakým iným faktorom, nie je známe.
Našťastie, pre tých, ktorí si chcú vychutnať vodku, existuje alternatívna vodka vyrobená zo zdrojov ako je kukurica, hrozno, zemiaky alebo figy označené ako "bezlepkové".
Ďalšia vec, ktorú by ste mali mať na pamäti: nadmerné užívanie alkoholu môže spôsobiť problémy ďaleko za lepením. Napríklad to môže viesť k strate kostnej hmoty a osteoporóze, čo je už problém pre niektorých ľudí, ktorí majú celiakiu.
