Broskyne sú skvelou letnou liečbou, vzhľadom na ich vrcholovú sezónu v letných mesiacoch, pričom júl a august produkujú najlepšie plodiny. Podobne ako u nektáriniek, broskyne sú stredne veľké kôstkové ovocie so šťavnatým sladkým mäsom. Hlavným rozdielom medzi týmito dvoma je koža. Broskyne majú tenkú pokožku pokrytú fuzzami, zatiaľ čo nektárinky sú hladké bez fuzzu.
Dužina sa pohybuje od bielej až po bledú oranžovú a môžu sa v zásielkach vymieňať.
Broskyne sú rozdelené do dvoch kategórií: lýtka a voľný kameň. Freestone broskyne sú obyčajne zjednotené z ruky, pretože ich kožné časti ľahko z jamy alebo kameňa. Clingstone broskyne sa lepšie používajú na varenie a sú typom, ktorý sa najčastejšie používa na konzervovanie.
Broskyne obsahujú uhľohydráty, ale sú tiež balené s dobrou výživou, vrátane vitamínov, minerálov a antioxidantov.
| Broskyne Výživa Fakty | |
|---|---|
| Servírovanie Veľkosť 1 stredný 2-2 / 3 "priemer (150 g) | |
| na porciu | % dennej hodnoty * |
| kalórií 58 | |
| kalórií z tuku 4 | |
| celkom tuk 0.4g | 1% |
| polynenasýtené Tuk 0,1g | |
| Mononenasýtený tuk 0,1g | |
| Draslík 285mg | 8% |
| Sacharidy 14g | 5% |
| Dietní vláknina 2,2g | 9% |
| Cukrovinky 13g | |
| Proteín 1,4g | |
| Vitamín A 3% · Vitamín C 16% | |
| Železo 2% | |
| * Na základe stravy s 2 000 kalóriami Jedna stredná broskyňa obsahuje asi 58 kalórií, 14 gramov uhľohydrátov a 2,2 gramov vlákniny.Všimnite si, že čím je broskyňa väčšia, tým viac kalórií a sacharidov, na malé alebo stredne veľké (o veľkosti tenisovej loptičky) | |
Výhody broskýň na zdravie
Broskyne sú bohaté na antioxidanty, najmä vitamín C. Antioxidanty vyhľadávajú a ničia voľné radikály, ktoré sú výsledkom oxidácie v tele a môžu viesť k ochoreniu srdca, mŕtvici, rakovine a iným chronickým i Vitamín C je možno jedným z najznámejších antioxidantov.
Okrem toho, že má antioxidačné účinky, vitamín C napomáha zvyšovaniu imunity, oprave buniek vrátane hojenia rán, ako aj anti-aging vlastnosti.
Broskyne sú tiež dobrým zdrojom vlákniny. Vláknina je dôležitá pre všetkých ľudí, pretože pomáha odstrániť cholesterol z tela, podporuje zdravie čriev, zvyšuje sýtosť a môže pomôcť stabilizovať cukry v krvi. Diéta bohatá na vlákninu môže pomôcť predchádzať určitým typom rakoviny a znížiť riziko vzniku cukrovky, ochorení srdca a obezity. Okrem toho, jesť stravu bohatú na vlákninu môže pomôcť udržať vás plné a podporovať chudnutie.
Broskyne obsahujú karotenoidy, najmä karotenoidy provitamínu A, α-karotén, β-karotén, ktoré môžu byť syntetizované do vitamínu A, čo je nevyhnutné pre normálne videnie a imunitné zdravie.
Broskyne majú aj relatívne nízky glykemický index, čo znamená, že zvyšujú hladinu cukru v krvi pomaly. Ak máte cukrovku, všimnite si, že všetci ľudia reagujú na určité potraviny inak, a preto môžete urobiť jednoduchý test na stanovenie hladiny cukru v krvi, ktorý vám pomôže určiť, ako reagujete na broskyne.
Bežné otázky o broskyne
Čo sú broskyne konzervy? Sú zdravé?
Peach konzervy sú ako džem, ale zvyčajne majú viac robustnej textúry. Zvyčajne sa pripravujú s cukrom a želatínovo podobným sacharidom nazývaným pektín, ktorý sa používa na zahustenie džemov a želé.
Typicky obsahujú veľké množstvo cukru v jednej dávke a mali by sa používať šetrne. Na zníženie obsahu sacharidov môžete nájsť konzervy bez pridania cukru, ale tento výrobok bude mať pravdepodobne náhradu cukru ako sladiacu zložku.
Vyberanie a skladovanie broskýň
Vyberte broskyne, ktoré cítia sladké. Majú mať krémovú, žltú alebo žltooranžovú farbu a pokožku pokrčená. Mali by tiež mierne priniesť tlak. Pokiaľ je koža zelená, znamená to, že ovocie bolo vyzdvihnuté skoro, a pravdepodobne to nebude dozrievať. Okrem toho vyhnite broskyne, ktoré majú modriny alebo mäkké škvrny.
Ak si kúpi svoje broskyne trochu pevné, môžete ich umiestniť na pult, aby sa zmäkčovali pri izbovej teplote dva až tri dni.
Ak chcete zlepšiť dozrievanie, vložte ich do papierového vrecka s jablkom. Chladničky, keď sú zrelé. Po ochladení už nebudú dozrievať.
Neumývajte broskyne, kým nie sú pripravené na použitie.
Môžete si tiež kúpiť broskyne konzervované alebo zmrazené. Snažte sa kupovať konzervované broskyne, ktoré neobsahujú pridaný cukor, a pred použitím ich opláchnite. Mrazené broskyne môžu byť rovnako dobré, ak nie lepšie ako čerstvé, pretože sú zozbierané na špičke sviežosti, ktorá si zachováva ich výživu a chuť.
Zdravé spôsoby, ako pripraviť broskyne
Broskyne sú výborne konzumované, alebo môžu byť pridané do smoothies, nízkotučného jogurtu, tvarohu, teplých obilnín, salsy a iných pikantných úľav. Použite ich na pridanie chuti, sladkosti a farby do šalátov. Môžu sa uvariť, grilovať alebo dusiť.
Oni sú tiež bežne používané pre džemy, chutneys a konzervy a sú často používané pri výrobe dezertov. Hoci tieto druhy potravín by sa mali konzumovať menej často, broskyne môžu pridávať výživu a vlákninu do vašich obľúbených dezertov.
Recepty s broskyňami
- Peach Pie Smoothie
- Čierne fazuľa a broskyňa Salsa
- Grilované broskyne Sundaes
