Bezlepková diéta by mala byť dostatočne jednoduchá na to, aby sa dala implementovať – priekopy pšenice, jačmeňa a výrobkov z žita a žijete lepok -free, nie?
Ale keď je ľahké padať celý pšeničný chlieb a pšeničné pazúriky z vlastného menu (lepok v nich je celkom jasné), vykorenenie všetkých skrytých lepok trvá nejaký čas … a to je miesto, kde novo prichádzajúci k bezlepkovej diéte majú tendenciu aby sa zastavil.
Takže kde môže lepkať skryť? Prakticky kdekoľvek. Ak chcete naozaj vyčistiť, budete sa musieť naučiť, ako nájsť lepok na etiketách potravín. Ale ako štartér, tieto deväť potravín, výrobkov a situácií je vysoko rizikové. Majte sa na pozore.
1Soy omáčka
Áno, napriek sóje-založené meno, takmer všetky sójové omáčky obsahujú pšenicu – často ako prvú zložku. A pretože takmer všetky čínske potraviny obsahujú sójovú omáčku, tak to tiež prináša čínske vyberanie na zoznam nebezpečenstiev.
Je možné nájsť sójovú omáčku bez pšenice nahradiť – pozrite sa na tamari, ktorá sa tradične pripravuje japonská sójová omáčka bez pšenice. Značka San-J tamari je dokonca certifikovaná bez lepok.
Niektoré japonské reštaurácie taktiež zásobujú tamari pre svojich hostí, ktoré sú citlivé na lepok – čo treba mať na pamäti, keď hľadáte dobrú etnickú reštauráciu bez lepku. Tradičná thajská sójová omáčka by mala byť bezlepková, ale vždy by ste sa mali pýtať, keďže mnohé thajské reštaurácie v USA používajú odrody na báze pšenice.
- Dozvedieť sa viac: Zoznam sójových omáčok bez lepok
2Čokoládové polievky
Ako sójová omáčka, pravdepodobne by ste si nemysleli, že polievky na báze krému by mali spôsobiť problém s lepok – napokon označenie hovorí "krém", nie krém pšenice. "
No, smutné malé tajomstvo je to, že veľa komerčných "krémových" polievok získava svoju krémovú štruktúru zo škrobu, nie skutočného krému. A tento škrob najčastejšie pochádza z pšeničnej múky. V skutočnosti špičkoví obchodní výrobcovia polievok používajú každý rok tony pšenice na výrobu konzervovanej polievky.
Aby sa zabránilo lepku, pozorne si prečítajte štítky a vyhľadajte polievky vyššieho stupňa ako na rozdiel od lacnejších látok. Pripravená polievka, ktorá sa dodáva v škatuliach, často nesie štítok bez lepok (hoci to nie je krémová). Nesmiete skončiť s chuťou, ktorú chcete, ale v tomto procese by ste mohli objaviť nový favorit.
- Dozvedieť sa viac: Bezlepkové polievky (plus niektoré, ktoré nie sú bezpečné)
3Ice krém
Tak ako pri krémových polievkach, zmrzlina by nemala zahŕňať lepok … je to mliečny výrobok. Ale to, žiaľ, nie je tak jednoduché.
Spousta zmrzlinových značiek zahŕňa príchute ako "čokoládové čipové cookie cesto" a "kľúčové limetkové koláč", ktoré obsahujú lepok. Iní pridávajú do svojich produktov cookies alebo nebezpečné cukríky, takže pred zakúpením budete musieť skontrolovať zoznamy prísad.
A verte, alebo nie, niektoré komerčne vyrábané zmrzliny do obsahujú pšeničnú múku ako zložku, dokonca aj v jednoduchých príchutiach ako vanilka – slúži ako zahusťovadlo. Blue Bell je jedna značka, ktorá to robí.
Tiež si musíte byť vedomí rizika krížovej kontaminácie, keď si užívate zmrzlinu v salóne zmrzliny, pretože pracovníci často používajú rovnaké lopatky pre všetky príchute. Ak chcete zakúpiť zmrzlinu von, najprv nájdite známu chuť bez lepku. Potom sa opýtajte pracovníkov, aby z neho dostali čerstvú vaňu a použili čistú lopatku. Získajte svoje výplne aj z nového kontajnera.
- Ďalšie informácie: Ktoré zmrzlinové značky sú bezlepkové?
4 "pšeničné" produkty
Veľa ľudí sa rovná "pšenica" s "lepok". Ak sa však zameriavate len na pšenicu, je ľahké sa dostať do konca výberom produktov označených ako "bez pšenice". Samozrejme sú bez pšenice (to je to, čo hovorí etiketu, koniec koncov), ale stále môžu obsahovať prísady jačmeňa alebo raže … a niekedy to robia.
Ak máte celiakiu alebo citlivú citlivosť na celu, potrebujete vynechať všetok lepok, nielen pšenicu. Takže sa nenechajte zmiasť "pšeničnými" transparentmi na obale – tieto výrobky vás stále lepia.
- Ďalšie informácie: Bez pšenice bez glutenu
5Beer
Vždy ma prekvapuje, koľko ľudí nevie, že konvenčné pivo obsahuje lepok. Ale potom si myslím, že späť k mojim prvým dňom po bezlepkovej diéte, a pamätajte, ako som sa dostal – zle – piva.
Keď sa na ňom príležitostne venujete (myslím: letné grilovanie alebo piknik), nemusíte sa nevyhnutne sústrediť na zložky piva. Ale tieto ingrediencie obsahujú jačmeň … ako som zistil, keď som prvýkrát za rok vypliedil.
V týchto dňoch môžete nájsť bezlepkové pivo v mnohých supermarketoch av mnohých reštauráciách. Väčšina ľudí sa to úprimne páči, rovnako ako pravidelné pivo, ale pivovarníci sú stále kvalifikovanejší a pivo sa stále zlepšuje.
- Ďalšie informácie: Sú nové bezlepkové pivo?
6Predpisové lieky
Štítky potravín musia deklarovať všetky pšeničné zložky (nie však jačmeň alebo ražnú zložku), čo nám uľahčuje vylúčiť konkrétne výrobky. Ale výrobcovia liekov na predpis sa nedodržiavajú rovnaké pravidlá. Niektoré lieky na predpis obsahujú ako plnivo obilné zrno (takmer vždy pšenicu) a nie je žiadna požiadavka, aby spotrebiteľovi zverejňovali pšenicu alebo lepok.
V skutočnosti môže byť ťažké určiť, či je droga, ktorú užívate, bezlepková – zložky sa môžu meniť, dokonca aj na značkové lieky na predpis a predstavitelia služieb zákazníkom nemusia vedieť.
Aby ste zvládli tento problém, uistite sa, že lekár Vám vie, že musíte byť bezlepkové (a viete, čo znamená "bezlepkové"). Dvojitá kontrola každej náplne, pretože zložky sa môžu často meniť.
7Gourmet Meats
Dostatok high-end obchod s potravinami predávajú gurmán pripravené mäso v týchto dňoch. Môžete si kúpiť všetky druhy párkov spolu s pripravenými rebrami a kuracou alebo rybou už v lahodnej omáčke.
Napriek tomu som našiel zoznamy zložiek pre mnohé z týchto chutných jedál chýba. Zásoby často získavajú omáčky a korenie od tretích dodávateľov a starostlivo nemusia sledovať prísady.
Aj keď pracovníci v oblasti mäsa vedia presne to, čo je v nich (a vedia istí, že nie je žiadny glutén), stále si treba dávať pozor. Tieto produkty sú "pripravené v zariadení, ktoré tiež spracováva lepok" – ako uvidíte, keď sa pozriete na všetky položky obsahujúce chlieb, ktoré sa nachádzajú na mäsovom pulte. Vyčistite, najmä ak ste mimoriadne citliví.
8Restaurant jedlá
Je to ľahšie jesť bez lepku – reštaurácie sú viac vedomí problémov s lepok, a mnoho reštaurácií reťazcov ponúka bezlepkové menu. Ale stolovanie stále obsahuje veľa nástrah.
Na začiatku vašej diéty je ľahké presvedčiť sa, aby ste si objednali niečo, čo "vyzerá bezpečné" z menu, bez toho, aby ste sa stali škodcom na serveri. Ale tento prístup je plný nebezpečenstva – hamburgery môžu obsahovať chlebové drobky, marinády môžu obsahovať sójovú omáčku a krížová kontaminácia môže byť nekontrolovateľná v kuchyni.
Tak ťažké ako je (a stále to považujem za ťažké), musíte povedať, že vaše jedlo musí byť bezlepkové. V mnohých prípadoch budete musieť dostať manažéra a / alebo šéfkuchára, aby sa naučili zložky a získali bezpečnú stravu.
- Dozvedieť sa viac: 5 Rozhodujúce pravidlá pre pobyt bezlepkových v reštauráciách
9Meals s priateľmi a rodinou
Myslím, že je ťažšie zostať bezlepkové pri jedle v domácnosti priateľa alebo člena rodiny, než je v reštaurácii. Mnohí šéfkuchári a štáby podstúpia školenia o alergiách, ale tvoja mama nie.
Ako pravdepodobne dobre viete, bez lepku je strmá krivka učenia a väčšina ľudí nemôže vytvoriť perfektne bezlepkové jedlo bez nejakej štúdie (a hlboké čistenie kuchyne). Bohužiaľ, to platí aj pre vašich priateľov a rodinu.
Úprimne povedané, neodporúčam vám, aby ste jesli jedlo priložené priateľmi alebo rodinou, ak ste dohliadali na celý proces – nemusí si uvedomiť, že pomlčka sójovej omáčky alebo poprašovanie múky znamená, že ste práve slepili jedlo a oni nebude vedieť dávať pozor na omrvinky v masle alebo iných nebezpečenstvách. Je bezpečnejšie priniesť vlastné jedlo.
- Dozviete sa viac: Zaobchádzanie s priateľmi a príbuznými, keď ste bez lepok
