Alkalická strava je stravovací plán, ktorý sa často používa na zlepšenie zdravia. S dôrazom na čerstvú zeleninu a ovocie je založená na myšlienke, že po tom, ako sú všetky potraviny trávené a absorbované, sa dostanú do obličiek buď ako kyslé alebo bázické zlúčeniny.
Vedci použili rôzne techniky na analýzu potravín a určili kyslú alebo základnú záťaž každej potravy na tele.
Výskumníci Remer a Manz vyvinuli opatrenie nazývané potenciálne zaťaženie obličkami (PRAL). Potraviny, ako sú syr, mäso, ryby, mäkkýše a zrná, produkujú kyselinu po jej konzumácii.
Ako ukazujú grafy uvedené nižšie, niektoré potraviny sú viac kyslé alebo zásadité ako ostatné. Napríklad špenát je viac tvoriaci základy ako vodný melón, zatiaľ čo cheddar je oveľa silnejší ako kyslé vajce.
Zástancovia alkalickej stravy naznačujú, že diéta s vysokým obsahom kyselín spôsobuje narušenie normálnej hodnoty pH krvi a spúšťa stratu nevyhnutných minerálov (ako je vápnik), pretože sa pokúša obnoviť rovnováhu. Táto nerovnováha povedie k zvýšeniu náchylnosti k ochoreniu.
Prečo ľudia sledujú alkalickú diétu?
Nielenže sa myslelo na zlepšenie zdravia, tvrdí sa, že alkalická strava chráni svalovú hmotu, spomaľuje proces starnutia a chráni pred rôznymi zdravotnými problémami, od bolesti hlavy a bežného nachladnutia po cukrovku, kardiovaskulárne choroby, obličkové kamene a osteoporózu.
Prokuristov tiež tvrdí, že alkalická strava môže zvýšiť energetické hladiny a pomôcť pri chudnutí.
Alkalické strava na jedenie
Nasledujúce potraviny sa bežne odporúčajú ako súčasť alkalickej stravy. Tabuľka je upravená podľa štúdií Remer a Manz. Potraviny, ktoré majú negatívnu hodnotu, majú základný účinok:
| POTRAVINY | Potenciálny obsah kyseliny obličkovej (PRAL) mEq / 100g |
|---|---|
| Ovoce | |
| Jablká | -2,2 |
| Marhule | -4,8 |
| Čierne ríbezle | -6,5 |
| Citrónová šťava | -2,5 |
| Pomaranče | -2,7 |
| broskyne | -2,4 |
| Hrušky | -2,9 |
| Rozinky | -21 |
| Jahody | -2,2 |
| Melón | -1,9 |
| Zelenina | |
| Chřest | -0,4 |
| Brokolica | -1,2 |
| Mrkva | -4,9 |
| Celer | -5,2 |
| Okurka | -0,8 |
| Zelené fazuľa | -3,1 |
| šalát | -2,5 |
| Zemiaky | -4,0 |
| Špenát | -14,0 |
| Paradajky | -3,1 |
| Nápoje | |
| Káva | -1,4 |
| Červené víno | – 2.4 |
| biele víno | -1,2 |
| jablkový džús, nesladený | -2,2 |
| pomarančový džús, nesladený | -2,9 |
| citrón šťava, nesladený | -2,5 |
| korenie a sladkosti | |
| med | -0,3 |
potraviny, ktoré sú kyslé, ako citrónová šťava, môže byť ešte základňu.
Zoznam potravín s kyslým účinkom
Zástancovia alkalickej stravy obyčajne navrhujú vyhýbať sa nasledujúcim potravinám, ktoré majú pozitívnu hodnotu a kyslý účinok. Tabuľka je upravená podľa štúdií Remer a Manz.
| POTRAVINY | Potenciálna kyselina obličková zaťaženie mEq / 100g |
|---|---|
| Mäso | |
| Hovädzie | 7.8 |
| Kuracie mäso | 8.7 |
| Bravčové mäso | 7.9 |
| Salám | 11.6 |
| Turecko | 9.9 |
| Ryby a morské plody | |
| Treska | 7.1 |
| Pstruh | 10.8 |
| Mlieko, mliečne výrobky a vajcia | |
| Cheddar syr, znížený obsah tuku | 26,4 |
| Tvaroh, hladký | 8,7 |
| Vajcia | 8,2 |
| Vajcia biele | 1,1 |
| Zmrzlina, vanilka | 0,6 |
| Mlieko, celé | 0,7 |
| Jogurt, hladký | 1,5 |
| Fazuľa a strukoviny | |
| Šošovka | 3,5 |
| Obilné výrobky | |
| Chlieb, celá pšenica | 1,8 |
| Chlieb, biela | 3,7 |
| Rice, hnedá | 12,5 |
| Špagety | 6,5 |
| Biela múka | 8,2 |
| Orechy | |
| Arašidy | 8,3 |
| Vlašské orechy | 6,8 |
Výskum alkalickej stravy
Doteraz je len málo vedeckej podpory tvrdení, že alkalická strava môže podporovať chudnutie a bojovať proti chorobám.
Niektoré výskumy však ukázali, že diéta môže priniesť určité výhody pre zdravie.
1) svalovej hmoty
Štúdia uverejnená v Americký žurnál klinickej výživy v roku 2008 napríklad zistil, že alkalická strava môže prispieť k zachovaniu svalovej hmoty pri starnutí (dôležitý faktor prevencie pádov a zlomenín). V trojročnej klinickej štúdii zahŕňajúcej 384 mužov a žien (vo veku 65 rokov a viac), autori štúdie zistili, že vysoký príjem potravy bohatých na draslík (ako sú ovocie a zelenina odporúčané ako základ alkalickej stravy) môže pomôcť starším dospelým udržiavať svalovú hmotu, keď starne.
V nedávnej štúdii (publikovanej v Osteoporosis International v roku 2013) výskumníci analyzovali údaje o 2 689 ženách vo veku od 18 do 79 rokov a našli "malú, ale významnú" súvislosť medzi dodržiavaním zásadnej stravy a udržiavaním svalovej hmoty.
2) Diabetes
Existujú aj niektoré dôkazy, že alkalická strava môže chrániť pred cukrovkou. V štúdii uverejnenej v nemeckom časopise Diabetologia v roku 2014 bolo napríklad sledovaných 66 485 žien 14 rokov. Počas tejto doby sa vyskytlo 1 372 nových prípadov cukrovky. Pri analýze príjmu potravy účastníkmi výskumníci zistili, že tí, ktorí majú najkratšie kyslé stravovanie, majú výrazne vyššie riziko vzniku cukrovky.
Autori štúdie naznačujú, že vysoký príjem kyselinotvorných potravín môže byť spojený s inzulínovou rezistenciou, problémom úzko spojeným s cukrovkou.
3) Chronické ochorenie obličiek
Vyššie dávkovanie s obsahom kyseliny v potravinách zvyšuje metabolickú acidózu a zvyšuje riziko progresie ochorenia obličiek. Pre štúdiu publikovanú v American Journal of Nephrology v roku 2015 výskumníci sledovali 15.055 ľudí bez ochorenia obličiek viac ako 21 rokov (ktorí boli súčasťou štúdie o riziku aterosklerózy v Spoločenstvách) a zistili, že po prispôsobení sa iným faktorom (ako rizikové faktory, príjmu kalórií a demografické údaje), vyššia záťaž v stravovaní s kyselinami bola spojená s vyšším rizikom vzniku chronického ochorenia obličiek.
Z jednotlivých stravovacích zložiek bol vyšší príjem horčíka a rastlinné zdroje proteínov najsilnejším ochranným pomerom s chronickým ochorením obličiek.
4) Kardiovaskulárne ochorenie
Strava s vysokým obsahom kyseliny je spojená s vyššou mierou úmrtnosti, podľa štúdie publikovanej v časopise Journal of Nutrition v roku 2016. Pre túto štúdiu výskumníci použili údaje zo švédskej mamografickej kohorty a kohorty a švédskych mužov, medzi ktorými bolo 36 740 žien a 44 957 mužov na začiatku 15-ročného sledovacieho obdobia. U mužov aj u žien bola vyššia miera úmrtnosti u tých, ktorí konzumovali buď stravu s vysokým obsahom diét alebo alkalickú záťaž v porovnaní s tými, ktorí konzumovali kyselinovú základňu vyváženú stravu.
Štúdia publikovaná v kardiovaskulárnej diabetológii v roku 2016 zistila, že ľudia s najvyššou hodnotou PRAL mali významný nárast aterosklerotického kardiovaskulárneho ochorenia a mali tendenciu patriť do skupiny s vysokým rizikom v porovnaní s tými, ktorí mali najnižšie skóre PRAL. 5) Riziko fraktúry
Aj keď niektoré výskumy naznačujú, že alkalická strava môže znížiť riziko fraktúry, štúdie z roku 2015 uverejnená v
Osteoporosis International nasledovala 861 70-ročných mužov a žien a zistila, minerálnej hustoty alebo s diagnózou osteoporózy.Bezpečnosť
Ak máte zdravotný stav (ako je ochorenie obličiek alebo rakovina), poraďte sa so svojím poskytovateľom starostlivosti predtým, ako urobíte nejaké zmeny vo vašej strave. Navyše, ľudia na liekoch, ktoré ovplyvňujú hladinu vápnika, draslíka alebo iných minerálov v tele, by sa mali poradiť so svojím lekárom skôr, než začnú skúšať alkalickú diétu.
Dodržujte zásadne prísne potravinové zoznamy bez toho, aby sa zohľadnili iné faktory (napríklad proteín alebo celkový príjem kalórií) môžu viesť k zdravotným problémom, ako je nedostatok bielkovín alebo živín alebo nadmerná strata hmotnosti.
Existujú niektoré výrobky uvádzané na trh ako "alkalická voda" alebo alkalické formujúce výrobky. Bezpečnosť takýchto výrobkov nie je známa.
Mali by ste skúsiť alkalickú diétu?
Aj keď by alkalická strava nemala byť používaná namiesto štandardnej liečby pre akýkoľvek zdravotný stav, prijatie rastlinnej stravy bohatej na ovocie a zeleninu vám môže pomôcť dosiahnuť celkový wellness a chrániť pred určitými chorobami.
Na zozname s tvorbou kyselín (ako sú zrná, fazuľa, orechy) sa nachádzajú dostatočné množstvá potravín, ktoré majú pozitívne vlastnosti a na zozname základných potravín (ako je káva a víno) sú potraviny, ktoré by sa mali konzumovať len s mierou. Namiesto zobrazovania zoznamov potravín ako zoznamov potravín a potravín, ktoré sa majú vyhnúť, premýšľajte o kyselinách a zásadách tvoriacich potraviny na kontinuu a snažte sa o vyváženú stravu.
Upozornenie: Informácie obsiahnuté na týchto stránkach sú určené len na vzdelávacie účely a nie sú náhradou za poradenstvo, diagnostiku alebo liečbu lekárom s licenciou. Nie je určený na pokrytie všetkých možných opatrení, liekových interakcií, okolností alebo nepriaznivých účinkov. Mali by ste vyhľadať okamžitú lekársku starostlivosť o akékoľvek zdravotné problémy a poraďte sa so svojím lekárom skôr, ako začnete používať alternatívnu liečbu alebo vykonať zmenu vášho režimu.
