Zmätený upozornenie:
Glykogén je niekedy zamieňaný s hormónom glukagónom, ktorý je tiež dôležitý v metabolizme sacharidov a kontrole glukózy v krvi. Viac o glykogéne
Glykogén je veľká molekula produkovaná v pečeni a skladovaná hlavne v pečeňových a svalových bunkách. Potom, čo sme jesť viac sacharidov, ako naše telo môže použiť v súčasnej dobe, glykogén je vyrobený z zvyšku glukózy. Neskôr, keď klesnú hladiny cukru v krvi, glykogén sa rozpadá, aby uvoľnil viac glukózy do krvi. Diéty s nízkym obsahom uhľovodíkov spočiatku vyčerpávajú skladovanie glykogénu, hoci do istej miery má podobný účinok aj diéta na zníženie telesnej hmotnosti.
Vzhľadom na to, že molekuly glykogénu majú pomerne trochu vody pripojené (tri až štyrikrát väčšiu hmotnosť glukózy), na začiatku diéty pre stratu hmotnosti sa stratí určitá "hmotnosť vody" a to platí najmä pre stravu s nízkym obsahom uhľovodíkov , Zásoby glykogénu sú čiastočne nahradené, čo znamená, že sa vráti aj časť "hmotnosti vody".
To má za následok dočasnú stratu hmotnosti (nie však tuku).
Glykogén a cvičenie
Telo môže uchovávať asi 2000 kalórií glukózy ako glykogénu. Toto sa stáva problémom športovcov trpiacich vytrvalosťou (napríklad maratónskych bežcov a cyklistov na dlhé vzdialenosti), ktorí môžu za pár hodín spáliť toľko kalórií.
Keď športovci vyčerpajú glykogén, zažívajú veľmi nepohodlný stav, ktorý sa bežne nazýva "biť na stenu", kde im chýba energia na pokračovanie v cvičení. Dve spoločné stratégie, ako sa tomu vyhnúť, sú:
Carbo-loading: jesť veľa extra sacharidov pred vytrvalostnou udalosťou. Táto metóda sa vo veľkej miere upustila od prospechu.
- Spotreba glukózových gélov a iných sacharidov, ktoré sa počas podujatia ľahko prehltnú a strávia.
- Existuje tretí spôsob, akým niektorí športovci a tréneri experimentujú, čo je nasledovať nízkoobjektívnu ketogénnu stravu, kým nedosiahne stav tzv. Keto-adaptácie. V tomto stave je telo schopné získať prístup k uloženému tuku na energiu oveľa ľahšie a keďže telo dokáže uchovávať veľmi veľké množstvo kalórií ako tuku, glukóza sa stáva oveľa menej faktorom pri napájaní aktivity. Teraz bolo veľa správ o tom, že športovci idú dlhú dobu bez veľkého množstva sacharidov, keď sú keto prispôsobené, a existuje určitý predbežný výskum tohto fenoménu. Jeden príklad je uvedený vo filme "Beh na tuk", ktorý nasleduje po pár, ktorí sa plavili z Kalifornie na Havaj na stravu, ktorá bola 9 percent sacharidov. Môže sa ukázať, že skladovanie glukózy nemusí byť obmedzujúcim faktorom, o ktorom sa predpokladalo, že je keto adaptáciou.
