Sójové bôby sú pestované na celom svete. Jeho hodnota je odvodená z vysokého obsahu bielkovín, ktorý je vyšší ako všetky ostatné fazule pestované na ľudskú spotrebu. Sójová bobka je tiež kompletný proteín, ktorý má všetky nevyhnutné aminokyseliny v užitočných pomeroch.
"Sója" a "sója" sú zameniteľné, aj keď niektoré kultúry majú tendenciu používať jeden viac ako druhý.
Sójové výrobky sú v niektorých častiach Ázie potravinami a sójové bielkoviny sa vo veľkej miere používajú vo výrobe v mnohých krajinách. Tieto výrobky zahŕňajú sójové mlieko, náhrady mäsa tofu a fermentované produkty miso, tempeh a sójové omáčky.
Práškové bielkoviny z mlieka, vajíčok a sóje
Bodybuilders a weight trainers chcú vziať komerčné práškové proteíny na podporu svojho tréningu a, dúfajme, budovať svaly. Väčšina bielkovinových práškov pochádza buď z mliečnych bielkovín kazeínu a srvátky, vaječného proteínu alebo extrahovaného sójového proteínu zo sójových bôbov.
Samozrejme, medzi puristami existuje veľká debata o najlepšom type proteínového prášku a tiež o najlepších komerčných značkách pre športovcov a trénerov na hmotnosť. Existuje veľa rozmanitých vzorcov doplnkov bielkovinového prášku. Či už potrebujete špeciálne doplnky bielkovín, je ďalšia diskusia. Zvyčajne sušené odstredené mlieko urobí uspokojivú prácu za nižšie náklady.
Problém so sójou
Sója obsahuje rastlinné estrogény s názvom "sójové isoflavóny." Tieto chemické zlúčeniny majú biologické účinky podobné ľudským estrogénovým hormónom, ale väčšinou majú menšiu potenciu. Sójové produkty sa často odporúčajú ženám, aby sa vyhli menopauze. Toto odporúčanie je kontroverzné, pokiaľ ide o jeho hodnotu.
Kulturisti nemajú radi nadmerný estrogén, pretože teoretizujú, príliš veľa môže zabrániť účinku testosterónu alebo ich ukladať do tuku. Chcú maximalizovať svaly a silu a minimalizovať tuk. Výsledkom je, že mnohí kulturisti, posilňovače a športovci nebudú používať sójové bielkoviny alebo bielkovinové doplnky, pretože sa obávajú tohto negatívneho účinku na telo a výkonnosť. To by sa mohlo vzťahovať aj na ženy a mužov.
Diskusia o bezpečnosti a účinnosti sóje príde znova a znova na fórach zameraných na posilňovanie hmotnosti.
Môžeme bezpečne konzumovať sóju?
Podľa môjho názoru to určite môže. Optimálne množstvo konzumácie izoflavonu pre zdravie nie je známe. Dôležité je poznamenať, že rastlinné estrogény (fytoestrogény) nemusia nevyhnutne zvyšovať estrogénny účinok, keď ich konzumujete. Každá telová bunka má to, čo sa nazývajú "receptory", ktoré zachytia a nakreslia chemikálie, ako sú hormóny, do bunky, aby mohli robiť svoju prácu. Spotreba sójových izoflavónov by v skutočnosti mohla konkurovať a nahradiť silnejšie prírodné telesné estrogény pre bunkový receptor a viesť k zníženiu estrogénneho účinku. V tomto prípade môžu tvorcovia svalov – aspoň teoreticky – profitovať z konzumácie sóje. Vedci skúmali účinky konzumácie sóje na fertilitu mužov a žien, účinky na menopauzu, mužské hormóny a účinky štítnej žľazy.
Primeraným súhrnom týchto dôkazov by bolo, že neexistuje žiadne akútne alebo nevyriešené riziko zo strednej spotreby sóje v oboch pohlaví. V skutočnosti niektoré štúdie poukazujú na prínosy pre zdravie srdca a ochranu rakoviny. Mierna konzumácia môže byť dva alebo menej porcií denne.
Napriek tomu jedna nedávna štúdia zistila zníženie hladiny testosterónu u 12 mužov, ktoré spotrebovali dve dávky (56 gramov, 2 unce) prášku sójovej bielkoviny denne počas 28 dní. Je to veľmi malý počet účastníkov, na ktorých sa zakladajú tvrdé závery. Väčšina ďalších štúdií nezistila žiadne účinky alebo malé alebo nezanedbateľné účinky na mužské hormóny.
Neviem žiadne
presvedčivé dôkazy, že sójový proteínový prášok, v miernych množstvách, zabraňuje vývoju svalov vôbec v tréneroch a kulturistoch. Sója a rakovina
Dôkazy sú zmiešané na tomto, ale je možné, že nízka až stredná hladina sóje môže chrániť pred rakovinou prsníka. Upozornenie je, že vyššie hladiny izoflavónov by mohli mať opačný účinok, najmä u žien s existujúcim a možno nediagnostikovaným karcinómom prsníka. U mužov existujú určité dôkazy o ochrannom účinku sóje na rakovinu prostaty.
Mierna konzumácia sóje
Ak chcete konzumovať sóju pre svoje výhody, ale obávajte sa možných nepriaznivých účinkov, tu je možný plán:
Neberte koncentrované izoflavónové doplnky vo forme tabliet alebo kapsúl alebo v superkoncentrovaných sójových tyčinkách alebo modifikovaných potravinách.
- Ak používate prášok sójovej bielkoviny, cyklovať sójové bielkoviny, povedzme, len každý druhý alebo tretí deň, alebo jeden týždeň, týždeň preč.
- Spotrebujte sójové mlieko s nízkym obsahom tuku pred plným tukom.
- Obmedziť spotrebu sóje na maximálne 2 porcie denne.
- Soy Food Council má zoznam izoflavónových hodnôt v sójových potravinách.
