Portobello huby sú jednoducho dospelé kriminové huby. Portobello huby (obzvlášť veľké) môžu byť použité ako zdravé alternatívy pre veľa obľúbených potravín, keď sa snažíte jesť menej sacharidov alebo sa pokúšate jesť bez lepku.
Napríklad veľké čiapky portobello húb môžu slúžiť ako vozidlá pre ďalšie zložky, ako sú pizza toppings, hnedá ryža, quinoa, alebo iné low-carb a bez lepku zdravé zrná.
Vzhľadom na ich štruktúru, portobello urobí lahodnú a vydatnú mäsovú alternatívu k vegetariánskej alebo vegánskej. Grilované portobello sa môže použiť namiesto hamburgerových chlebov. Tieto huby tiež dobre na marinády, ktoré poskytujú viac chuti.
Pri varení s hubami portobello mnohí radšej odstránia žiabre, pretože sa môžu veľmi tmavé a vylučujú kvapalinu, ktorá rozmaže chuť iných zložiek.
Sacharidy a vlákniny pre huby Portobello
| 1/2 šálka nakrájaných surových portobello húb | 1,5 gramov účinných (čistých) sacharidov plus 0,5 gramov vlákniny a 11 kalórií |
| 1 veľký portobello čiapka (asi 3 unce) | 3 gramy účinné (čisté) uhľohydrát plus 1 gram vlákniny a 22 kalórií |
| 1/2 šálky nakrájaných grilovaných portobelových húb | 1,5 gramov účinných (čistých) sacharidov plus 1,5 gramov vlákniny a 21 kalórií |
Glykemický index pre huby Portobello
Rovnako ako u väčšiny neškrobových zelenín, štúdium glykemického indexu húb.
Ich glykemický index, ktorý naznačuje, ako ovplyvňujú hladinu cukru v krvi, sa predpokladá ako veľmi nízky, pretože chýbajú cukry a škroby.
Odhadované glykemické zaťaženie hubami Portobello
Glykemické zaťaženie berie do úvahy ako glykemický index tak aj množstvo jedla, ktoré sa konzumuje. Glykemické zaťaženie 10 alebo menej je považované za nízke a má malý vplyv na hladinu glukózy v krvi alebo na odpoveď inzulínu.
Huby Portobello a iné huby majú nízke glykemické zaťaženie.
| Veľkosť dávky | Odhadovaná glykemická záťaž |
| 1/2 šálka nakrájaných surových huby portobello | 1 |
| 1 veľká portobello čiapka (asi 3 unce) | 2 |
| 1/2 šálky nakrájaných grilovaných portobello húb | 2 |
Zdravie Výhody huby Portobello
Portobello huby sú výborným zdrojom medi, selénu, riboflavínu a niacínu a veľmi dobrým zdrojom kyseliny pantoténovej, draslíka a fosforu. Sú dobrým zdrojom tiamínu.
Nízkokarbový hubový recept
Môžete nahradiť portobelové huby (alebo menšie odrody známe ako kriminové huby) pre biele gulášové huby v receptoch a naopak.
- Nechladený údený losos, pór a huby quiche: Väčšina quiches sa vyrába s krevetami s vysokým obsahom karbidu, ale bezsrstvá verzia je ľahko vyrobená a skvelá pre každé jedlo. Môžete prehodnotiť niektorý z vašich receptov quiche a piecť ich bez kôry. Môžete dokonca ovládať svoje veľkosti porcií tým, že ich pečiete vo forme silikónových muffinov.
