Stravovanie môže byť skľučujúco spojené s potravinovými alergiami. Odovzdanie kontroly nad tým, čo sa deje na tanieri, môže byť zastrašujúce, najmä keď je kuchyňa za zatvorenými dverami a nemôžete si byť istí, či váš čašník chápe presne to, čo máte na mysli tým, že "alerguje na mliečne výrobky".
Napriek tomu, keď sa naučíte, ako jesť s potravinovými alergiami, môže výrazne rozšíriť vaše sociálne možnosti a poskytnúť vám potrebnú prestávku z kuchyne. Prečítajte si o ôsmich tipoch, ktoré vám môžu pomôcť bezpečne rokovať o drsnom svete reštaurácií.
1Do domácich úloh
Väčšina národných reťazcov obsahuje informácie o výživovej hodnote na svojich internetových stránkach. Tieto stránky často obsahujú informácie o alergiách. Ak reštaurácia, na ktorú zamýšľate navštíviť, nemá k dispozícii žiadne informácie o alergii, možno budete môcť hovoriť s manažérom mimo špičkových pracovných hodín, aby ste zistili, či majú k dispozícii informácie o alergii. Niektoré zariadenia majú samostatné alergické menu.
2Avoid Peak Times
Budete pravdepodobne získať pozornejšie služby, a to najmä na vašich prvých niekoľkých návštevách v danej reštaurácii, ak sa vyhnete obedom a večeru. Už prebudovaný čašník alebo servírka bude ťažšie kontrolovať zložky a odpovedať na otázky.
3Make Waitstaff váš spojenec
Waitingstaff je váš kontakt s kuchyňou, takže sa uistite, že uštartovať dobrý vzťah.
- Vysvetlite svoj stav dôkladne a nechajte svojho čašníka vedieť, že budete mať nejaké otázky.
- Buďte zdvorilí a uznajte, že ste pochopili, že požadujete dodatočnú prácu na strane čašníka. Implicitný (alebo dokonca explicitný) prísľub dodatočnej bezplatnosti môže pomôcť.
- Urobte čašníkovi vedomosť o nezvyčajných názvoch, ktoré by mohol váš alergén číhať pod. Vytlačenie zoznamu (nižšie uvedené odkazy) môže byť obozretné.
- Zatiaľ čo príjemný spôsob je zvyčajne najlepší prístup, nenechajte sa pustiť. Ak nie je čašník nápomocný, požiadajte o hovor s manažérom.
4 Nájsť viac možností
Urobíte svoj život – a váš čašník! – jednoduchšie, ak nájdete niekoľko možností v ponuke, takže čašník môže požiadať o kuchyňu o všetky z nich naraz.
Možnosti ponuky na alergie na menu spadajú do dvoch kategórií: jedlá, ktoré neobsahujú alergény a jedlá, ktoré obsahujú alergén ako korenie alebo stranu, ktorá sa dá ľahko odstrániť.
V mnohých reštauráciách prevláda druhá kategória, a preto zvážte "čo keby" navrhol svojmu čašníkovi. ("Čo keby šéfkuchár urobil risotto bez syra?"). Reštaurácie nie sú vždy ochotné robiť ubytovanie, ale vo všeobecnosti platí, že čím je reštaurácia jemnejšia, tým viac môžete požadovať.
5Be vedomí krížovej kontaminácie
Krížová kontaminácia sa vyskytuje pri príprave jedla na povrchu alebo pomocou nádoby, ktorá sa dotkla alergénu. Mali by ste spomenúť možnosť krížovej kontaminácie na vašom serveri, aby kuchyňa vedel, ako dôkladne čistiť riad a panvice.
Je však ťažké sa vyhnúť dvom možnostiach krížovej kontaminácie. Prvým z nich je gril. Spýtajte sa, či sa jedlo marinované v alergéne varené priamo na rovnakom grile ako akékoľvek grilované jedlá, ktoré si môžete objednať. Druhým je olej na vyprážanie. Ak ste alergický na niečo, čo bolo vyprážané v kade na oleji, mali by ste sa vyhýbať tomu, že budete jesť niečo iné, ktoré by bolo v tomto oleji vyprážané.
6Treasure dobrý vzťah
Niektorí reštaurátori vás ohromí, dokonca vás dotýkajú s ochotou vám pomôcť. Navštevoval som reštaurácie, ktoré by šťastne vytvorili bezobsažné verzie denných špecialít a reštaurácií, ktoré by vynechali ponuku na vytvorenie čo najviac autentických verzií etnických jedál, ktoré by som mohol bezpečne jesť.
Zaobchádzajte s týmito druhmi zariadení, ako by ste mali drahí priatelia alebo rodina. Prineste im toľko práce, ako môžete, povedzte priateľom o nich, úprimne im poďakujte za službu, ktorú poskytujú. Je veľkým potešením vstúpiť do kaviarne, kde viete, že vám budú venované vaše lekárske potreby.
7Trust vaše Instincts
Ak máte pochybnosti o vašej objednávke po tom, čo ste ju dostali, zdvorilo sa opýtajte svojho čašníka, aby skontroloval. Nenechajte sa plachtiť ani sa v rozpakoch zaoberať odoslaním jedla späť, ak v kuchyni bola skutočne chyba, a je nepríjemné, že v prípade problému ako nesprávnej prílohy, ktorá by mohla obsahovať alergén, dostanete úplne nové jedlo.
Jednoduché odstránenie neoprávnených položiek z tabuľky nie je dostatočné na to, aby ste boli v bezpečí. A ak máte pocit, že vaše obavy nie sú brané vážne – že ani čakárna, ani manažér nie sú ochotní riešiť vaše obavy – vydajte sa von.
8Be pripravený
Aj za najlepších okolností je šikovný byť pripravení na nečakané. Ak by alergická reakcia bola život ohrozujúca, alebo dokonca len nepríjemná, povedzte akúkoľvek liečbu, ktorú Vám lekár odporúča.
Aj v kategórii pripravovaných reštaurácií je veľa reštaurácií tolerantná k tomu, aby prinášali občerstvenie pre batoľatá a veľmi malé deti (aj keď nie pre staršie deti alebo dospelých), najmä tých, ktorí majú zdravotné potreby. To môže výrazne rozšíriť vaše možnosti, pretože príliš veľa detí a niekoľko balených občerstvenia môže postačovať.
