Šesť strava na elimináciu potravín (SFED) je jednou z najobľúbenejších diét, ak máte eozinofilnú ezofagitídu (EoE). Ak chcete pomôcť identifikovať potraviny, ktoré spôsobujú exacerbáciu vašich príznakov spojených s EoE, táto strava eliminuje 6 najčastejších alergénov, ktoré sú spojené s príčinou eozinofilnej ezofagitídy:
- Kravské mlieko
- Vajcia
- Arašidy a stromové orechy
- Morské plody (ryby a škrupiny)
- Sójové
- Pšenica
Tieto 6 potraviny sú bežne varené v reštauráciách alebo v priemernej domácnosti. Môže byť frustrujúce, aby ste si prečítali recepty v kuchárskych knihách alebo na internete, ktoré zvyčajne obsahujú niektoré z týchto potravín. Diskutujeme o náhradách, ktoré môžete použiť na zmenu receptov na recepty šetrné k životnému prostrediu, aby ste zlepšili kvalitu stravovania.
Pšenica
Pšenica je jedným z najbežnejších alergénov alebo spúšťa, ktoré sú spojené s eozinofilnou ezofagitídou u detí (2nd najbežnejší spúšť) a dospelých (najbežnejší spúšť). Pšenica obsahuje 4 proteíny, ktoré môžu spôsobiť alergickú reakciu spojenú s príznakmi EoE, vrátane albumínu, globulínu a gluténu (gliadín a glutenín). Bohužiaľ existuje obmedzený a konfliktný výskum o tom, ako ostatné zrná, ktoré obsahujú tie isté proteíny, reagujú s eozinofilnou ezofagitídou.
Možno ste počuli, že ak dodržiavate diétu SFED, mali by ste vylúčiť aj jačmeň a raž. Táto povesť však má veľmi obmedzený a nekonzistentný výskum súvisiaci s tvrdením. Pretože sotva a raž majú podobné bielkoviny ako pšenica, mali by ste prediskutovať, či je vylúčenie pre vás najlepšie u lekára alebo dietetika. Tieto zrná sú tiež často balené v rovnakých továrňach s pšenicou a môžu mať v nich určitú pšenicu.
Mali by ste byť opatrní pri niektorých bezlepkových výrobkoch na trhu, pretože boli rafinované spôsobom, ktorý eliminuje ich výživový obsah železa, vitamínov B a stopových minerálov. V receptoch môžete výmenu pšeničnej múky s týmito zdrojmi múky:
- quinoa
- pohánka
- bezlepkový ovos
- hnedá ryža
- prosa
Quinoa a hnedá ryža sú obzvlášť populárne ako pšeničné náhrady.
Kravské mlieko
Kravské mlieko bolo identifikované ako ďalšie z najčastejších spúšťačov spojených s eozinofilnou ezofagitídou u detí (najbežnejší spúšť) a dospelých (2nd najbežnejší spúšť). Proteín, ktorý spôsobuje reaktivitu s EoE, je známy ako kazeín. Okrem kravského mlieka obsahujú iné potraviny, ktoré bežne obsahujú rovnaké bielkoviny: syry, zmrzlinu, zmrzlinu na kávu, srvátkové bielkoviny, čokoládu a marinády. Dobré náhrady, ktoré môžete použiť na vyhnúť sa kravskému mlieku, ale zachovať si podobnú nutričnú hodnotu, sú:
- obohatené mlieko z ryže
- obohatené konopné mlieko
- ľanové mlieko
Je dôležité si uvedomiť, že mandľové mlieko alebo kešu mlieko nemožno použiť ako náhradu za kravské mlieko , pretože sú obidve stromové orechy, ktoré sú odstránené z SFED.
Vajcia
Nahradenie vajec môže byť o niečo oveľa obtiažnejšie z dôvodu počtu dôvodov, ktoré používame na prípravu jedál. Tu je niekoľko nápadov, ktoré môžete použiť na nahradenie vajec vo vašich potrebách varenia.
Ľanové múka Náhradné 1 vajcia – skvelé na viazanie
- 1 lyžica Ľanové semienko múky
- 3 lyžice vody
- Miešať až do vajec-ako
Chia Semená náhrada za 1 vajcia – skvelé na kvasenie
- 1 lyžica chia osivo
- 1/3 šálka vody
- Miešajte a nastavte 15 minút.
Agar Agar Náhradník pre 1 vajcia – skvelé pre viazanie
- 1 lyžica Agar Agar
- 3 lyžice vody
Zrelé Banány Náhradník pre 1 vajcia – skvelé pre vlhkosť
- ½ šálka banánov s rozmačkanými
★ Applesauce Náhradník pre 1 vajcia – skvelé pre vlhkosť
- ¼ šálka jablčného cukru (nesladený)
štiepané zemiaky Náhrada za 1 vajcia – skvelé na viazanie
- 2 Stolové pečivo zo štiepanej zemiaky (biele alebo sladké)
arašidy a stromové orechy
Arašidy a orechy stromov sa ťažko nahradia v receptoch na varenie. Stromové orechy obsahujú mnoho rôznych druhov orechov. Tu je niekoľko bežných stromových orechov, ktoré by mali byť odstránené:
- mandle
- kešu
- makadamové orechy
- para orechy
- borievkové orechy
- pistácie
- vlašské orechy
Arašidy a stromové orechy sa zvyčajne používajú na chuť a textúru skôr ako základná potreba receptúry. Tieto môžu byť zvyčajne preskočené v receptúre alebo môžete vyskúšať výmenu s obilninami z ryže alebo bezlepkovým plnotučným obilím. Avšak ak hľadáte nahradiť výživovú hodnotu, môžete použiť semená, ktoré zahŕňajú: čia, ľan a konope.
Morské plody
Ryby a mäkkýše sú veľkým zdrojom bielkovín a Omega-3 mastných kyselín, ktoré sú dobré pre zdravie vášho srdca. Rovnako ako arašidy a orechy stromov, je nepravdepodobné, že nájdeš podobnú náhradu za morské plody. Avšak pre bielkovinu môžete použiť aj iné nízkotučné mäso ako hydina. Podobne ako náhrada za mastné kyseliny omega-3 môžete zvýšiť spotrebu ľanového a repkového oleja.
Sójové
Sója je ťažké prispôsobiť chuť a možno budete musieť pridať soľ na chuť. Avšak tu je niekoľko možností na výmenu sóje v receptoch:
- Chick hrášok
- Kokosové mlieko
- Olivový džús
- Slivkový ocot
Nahradenie potravín
Zabezpečenie, že si zachováte vyváženú stravu zabezpečí, že nebudete trpieť podvýživou pri sledovaní SFED strave. Použitím alergénu náhradky jedla vo vašom varení vám umožní stále používať recepty nájdené užívať rôzne potraviny. Nájdenie toho, ktorý náhradu vám najlepšie vyhovuje, je veľmi osobnou voľbou. Experimentujte s týmito návrhmi, aby ste našli to, čo sa vám páči najlepšie. Užite si to!
