Každý rok sa v Spojených štátoch vyskytuje viac ako 76 miliónov prípadov chorôb súvisiacich s potravinami. Počet ľudí trpiacich otravou potravou v Spojených štátoch a iných priemyselných krajinách narastá každoročne o 30 percent.
Choroby prenášané potravinami zvyčajne vedú k nevoľnosti, vracaniu, hnačke alebo horúčke spôsobenej baktériami, ktoré sa nachádzajú na potravinách a jedálni. Príznaky môžu byť pomerne mierne alebo pomerne ťažké a majú väčšiu pravdepodobnosť, že postihujú deti, tehotné ženy a starších ľudí.
Keď je bezpečnosť potravín ignorovaná na piknik alebo grilovanie tým, že v teplom počasí ponechávajú potraviny podliehajúce skaze, baktérie sa rozkvitnú a hrozí, že budú všetci chorí.
Nechajte nežiaduce mikroskopické šikanovanie, aby ste zničili vašu vonkajšiu párty dodržiavaním základných postupov bezpečnosti potravín. Uistite sa, že potraviny sú chladené alebo horúce a surové mäso je oddelené od varených alebo hotových jedál. Každý si musí umývať ruky a používať čisté servírovacie pomôcky.
Musíte tiež venovať pozornosť tomu, ako dlho sa vaše pokrmy posedia na piknikovom stole. Baktérie rastú najlepšie medzi 40 a 140 stupňami. Väčšina potravín, ktoré podávate vo svojom pikniku, bude bezpečná na stôl po dobu dvoch hodín, a ak je teplota vzduchu vyššia ako 90 stupňov, jedlo sa stáva nebezpečným len po jednej hodine. Akonáhle sú zvyšky na stole tak dlho, nezdržujte ich – vyhadzujte ich.
Dodržujte pravidlá bezpečnosti potravín a čistoty vonku rovnako ako v kuchyni a udržiavajte potravinové choroby z poškodenia krásnej vonkajšej udalosti. Tu sú najdôležitejšie veci, ktoré treba vedieť:
Chladené potraviny nechajte vychladnúť, kým nie sú podávané.
Ak ste doma, môžete použiť chladničku. Ale na piknik v parku, prineste chladiče s dostatkom ľadu alebo mrazničky.
Používajte jeden chladič pre jedlá a nápoje pripravené na okamžité použitie a ďalšie pre akékoľvek tepelne neupravené mäso.
Cestoviny a zemiakové šaláty sú piknikové sponky.
Na rozdiel od bežnej viery, majonéza nie je vinníkom, ktorý spôsobuje znehodnotenie. Baktérie uprednostňujú vajíčka, zemiaky alebo iné zložky. Uistite sa, že váš šalát je chladný až do chvíle, kedy budete jesť. Podávajte len množstvo šalátu, ktoré bude spotrebované do jednej hodiny a zvyšok uložíte do chladiča. Ak budete potrebovať viac, uistite sa, že používate čistú servírovací riad a lyžicu; nepoužívajte znovu tých, ktorí sedeli na stole.
Čerstvé ovocie
Plody s hustými obalmi, ako sú vodné melóny a jablká, sa budú držať niekoľko dní pri izbovej teplote. Akonáhle sú nakrájané, ošetrujte ich ako iné potraviny podliehajúce skaze. Ak nie sú jedené v priebehu jednej až dvoch hodín, zlikvidujte ich.
Casseroles
Používajte izolované nádoby, ktoré udržujú túto teplotu, alebo udržujte jedlá v teple v rúre alebo spomalenie sporáka. Casseroles by mali byť varené na vnútornú teplotu 165 stupňov a udržiavané na 140 stupňov Fahrenheita.
Smažené kurča
Horúce vyprážané kurča by sa mali podávať a konzumovať do jednej alebo dvoch hodín po varení alebo nákupe. Chladené kurčatá musia byť držané pod 40 stupňov, kým nie sú podávané, rovnako ako iné chladené potraviny.
Mäso
Zriedkavé hovädzie mäso môže byť varené na 140 stupňov.
Hamburgery by však mali byť vždy varené na 165 stupňov. Mleté mäso má väčšiu plochu ako steaky alebo kotlety a vždy by malo byť varené na vyššiu teplotu. Hydina by mala byť varená na vnútornú teplotu 160 stupňov. Horúce a iné predvarené mäso by mali byť grilované na 165 stupňov. Pripravte teplomer na mäso pozdĺž testu, ako budete variť. Všetko surové mäso a hydina by sa mala rozmraziť a nechať vychladnúť, kým nebudete pripravený na grilovanie. Mäso môže byť čiastočne varené predtým na zníženie času grilovania. Musí sa však zaobchádzať rovnako ako so surovým mäsom, pretože baktérie budú stále prítomné až do úplného varenia. Nechcem grilovať mrazené mäso alebo hydinu, pretože je ťažké variť rovnomerne a bezpečne.
Vyčistite misky a nádoby na servírovanie mäsa na grile. Prineste samostatnú krabicu alebo plastovú tašku na držanie jedál, ktoré držali surové mäso, kým ich nevrátite domov na čistenie. Ešte lepšie, použite jednorazové podnosy a plastové nádoby na prepravu surového mäsa a odložte ich po grile.
Tipy na piknik
Nie všetky potraviny potrebujú špeciálnu manipuláciu s piknikom, grilom alebo stranou na zadné sedadlá. Cookies, chlieb, rolky a sušienky môžu byť bezpečne uchovávané pri akejkoľvek teplote – len ich nechajte pokryté pre sviežosť. Korenie ako kečup, majonéza a horčica sú kyslé, takže naozaj nie sú problémom pre piknik. Udržujte kryty na poháre alebo používajte stláčacie fľaše.
Prineste čistiace prostriedky na sprej, mydlo a vodu (alebo dezinfekciu na ruky), papierové utierky, utierky a utierky. Umývajte stolíky alebo používajte čerstvé obrusy. Pred varením vyčistite gril.
Ak potrebujete použiť insekticídy na zabíjanie komárov, muchov a iných nepriateľských škodcov, rozprašujte oblasť piknikov predtým, ako prinesiete jedlo, taniere a nádoby. Striekajte od seba proti vetru a nechajte sprej usadiť pred rozbalením.
Nedovoľte, aby hostia slúžili s vidličkami a lyžičkami, ktoré používali na konzumáciu. U každého servírovacieho taniera udržiavajte čisté servírovacie pomôcky. ◊ Mali by hostia umývať ruky alebo používať dezinfekčné prostriedky na ruky a utierky na zníženie šírenia baktérií z človeka na človeka. Umývanie rúk je rozhodujúce, keď podávate potraviny, ktoré sa chytia z misy ako čipy alebo praclíky.
