Medzi jednoduchými cukrami (monosacharidmi) a škrobmi (polysacharidmi) sú skupina uhľohydrátov, o ktorých sme sa nedávno nikdy nedozvedeli a väčšina ľudí ešte asi nemá ani poňatia, čo sú , Ak však čítate štítky, môžete vidieť ingrediencie ako inulín a oligofruktózu na baleniach potravín a pravdepodobne budú čoraz viac.
Pravdepodobne ste tiež videli slovo "prebiotikum", ktoré sa plížilo do výživovej slovnej zásoby.
Čo je to oligosacharid?
Oligosacharidy sú uhľohydráty, ktoré obsahujú 3 až 10 jednoduchých cukrov spojených dohromady. V mnohých rastlinách sa vyskytujú prirodzene, aspoň v malých množstvách. Rastliny s veľkým množstvom oligosacharidov zahŕňajú koreň čakanky, z ktorého sa extrahuje väčšina komerčného inulínu, a takzvané jeruzalemské artičoky (koreň člena rodiny slnečnice). Nachádzajú sa tiež v cibuľke (a zvyšok "cibule" vrátane pórov a cesnaku), strukovín, pšenice, špargle, jika a iných rastlinných potravín. Odhaduje sa, že severoameričania denne dostanú asi 1 až 3 gramy, zatiaľ čo Európania dostanú 3-10 gramov.
Väčšina oligosacharidov má mierne sladkú chuť a majú určité ďalšie vlastnosti, ako napríklad pocit v ústach, ktorý požičiavajú potravu, ktorý vyvolal záujem potravinárskeho priemyslu ako čiastočnú náhradu tukov a cukrov v niektorých potravinách, ako aj zlepšenú štruktúru.
Z tohto dôvodu sa synteticky vyrába viac a viac oligosacharidov v potravinách.
Nedávno sa zaujímal aj o oligosacharidy z výživovej komunity z dôvodu dôležitej charakteristiky: ľudský tráviaci systém má ťažké časy rozložiť mnohé z týchto sacharidov.
Takmer 90% uniká tráveniu v tenkom čreve a dosahuje hrubé črevo, kde vykonáva inú funkciu: prebiotikum. Čo je prebiotikum?Prebiotikum je druh nepárneho termínu, pomerne nedávno vytvorený na označenie zložiek potravy, ktoré podporujú rast niektorých druhov baktérií v hrubom čreve (hrubom čreve). Najprv sa predpokladalo, že oligosacharidy sú hlavnými prebiotikami, ale ukazuje sa, že rezistentný škrob a fermentovateľné vlákno tiež tieto baktérie dodávajú. Teraz sa učíme, že celý tráviaci systém sa deje v hrubom čreve, s dôležitými vplyvmi na zvyšok tela.
Zdravotné výhody
Baktérie, ktoré sa živia fermentovateľnými uhľohydrátmi, produkujú mnoho prospešných látok, vrátane mastných kyselín s krátkym reťazcom (SCFA) a určitých B-vitamínov. Navyše existujú určité dôkazy o tom, že môžu podporiť ďalšiu absorpciu niektorých minerálov, ktoré unikli tenému črevu, vrátane vápnika a horčíka.
SCFA pravdepodobne prinášajú veľa výhod, a to lokálne v hrubom čreve, aj vo zvyšku tela, hoci výskum v tejto oblasti je celkom nový. Obzvlášť, butyrát zaujal pozornosť ako možnú ochranu tkanív hrubého čreva pred poškodením, vrátane rakoviny hrubého čreva a ulceróznej kolitídy.
Ďalšie možné prínosy zahŕňajú:
zníženie hladiny cholesterolu
zníženie triglyceridov
- zlepšenie citlivosti na inzulín a metabolizmus glukózy
- zlepšenie funkcie imunitného systému
- Zaujímavé je, že rôzne oligosacharidy majú tendenciu produkovať rôzne SCFA – viac posilnenie pre konzumáciu rôznych potravín.
- Sú oligosacharidy vlákna?
Napriek tomu, že oligosacharidy sú vlákninou vo väčšine zmyslov slova (najmä by patrili do kategórií rozpustných vlákien a fermentovateľných vlákien), v súčasnosti nie sú v USA označené ako vlákna na potravinových štítkoch. Inulín z koreňa čakanky môže byť jedinou výnimkou.
Kde získať viac Oligosacharidov vo vašej strave
Okrem fazule a zeleniny uvedených vyššie môžu byť potravinárske prísady tiež zdrojom oligosacharidov – inulín a oligofruktóza sú najbežnejšie (napríklad mnohé z príchutí Quest Protein Bar obsahujú inulín ).
