Výživa Hlavné prvky (na porciu)
Kalórie 293Med 27gKarbov 13gProtein 1g Zobraziť Nutrition Label Skryť výživu Štítok
| Výživa Fakty | |
|---|---|
| Podávanie: 1 baník (asi 16 šálok zásob) | |
| Množstvo na porciu | |
| Kalórie | 293 |
| % Denná hodnota * | |
| Celkový tuk 27g | 35% |
| Nasýtené tuky 4g | 20% |
| Cholesterol 0mg | 0% |
| Sodík 91mg | 4% |
| Celkový uhľohydrát 13g | 5% |
| Dietní vláknina 5g | 18% |
| Celkový cukor 5g | |
| Obsahuje 0g pridaného cukru | 0% |
| Proteín 1g | |
| Vitamín D 0mcg | 0% |
| Vápnik 47mg | 4 % |
| Železo 1 mg | 6% |
| 365 mg draslíka | 8% |
| *% dennej hodnoty (DV) vám povie, koľko výživnej látky pri servírovaní jedla prispieva k dennej strave. Denne sa používa 2 000 kalórií na všeobecné poradenstvo v oblasti výživy. | |
(5 hodnôt) Celkový čas 60 min
Prep 10 min, Varenie 50 min
Podávanie 1 hrniec (asi 16 šálok zásob)
Balené zeleninové vývary menej pravdepodobné, že budú alergie priateľské ako mäsové bujóny, sójové alebo cibuľové alergie alebo citlivosť na prísady v potravinách. Je to preto, lebo môžete vyrobiť použiteľné kuracie alebo hovädzie mäso s kosťami, mäsom, vodou a trochou soli. Mäsové zásoby sa spoliehajú na želatínu z kostí, aby poskytovali pocit v ústach a chuť; zelenina, naopak, vyžadujú viac práce na vyriešenie chuti a mnohí výrobcovia pridávajú látky zlepšujúce chuť vo forme kvasníc, MSG alebo "hydrolyzovaných rastlinných bielkovín". Našťastie môžete urobiť skvelý zeleninový vývar, ktorý je prispôsobený Vašim potrebám a chutiam.
Všimnite si, že informácie o výživovej hodnote sú odhadom pre celú nádobku napätého materiálu.
Ingrediencie
- 2 lyžice olivového oleja
- 6 šálok aromatickej zeleniny (kombinácia mrkvy, cibule, cesnaku, zeleru, zeleru, póru, paštrnákov alebo šupiek)
- 4 šálky ostatných zeleninových výliskov (vrátane stoniek, rutabaga, zemiakových šupiek, cukety , žlté kvety, fazuľové klíčky
- bylinky (niekoľko vetvičiek petržlenu, 1 bobkový list a niektorý z tymiánu, majoránky, oregano, chervil)
- 10 čiernych korení
- 4 kvapky vody
Príprava
- Pripravte aromatickú zeleninu odlúpaním cesnaku a nakrájaním celej zeleniny do hrubých kúskov, asi jeden až jeden a pol palca. (Nemusíte odlupovať zeleninu na sklad, ale musíte ich umyť.) Pripravte zvyšky zeleniny ich umývaním a rozrezaním na kusy a pol palca. Ak máte rukavice na ruky, spojte bylinky a korenie dohromady do kytice garni.
- Vo veľkom, ťažkom zásobníku, horúci olej na strednom ohni až do trblietavosti. Pridajte aromatickú zeleninu a dobre premiešajte, aby sa pokryla, potom znížte teplo na veľmi nízku a variť zeleninu, ktorá sa mieša často, niekoľko minút.
- Pridajte vodu a odštepte všetky hnedé kúsky zo spodnej časti panvice. Pridajte ozdoby a zvýšte teplo na stredne nízke. Pomaly priveďte k varu. Pridajte bylinky a opekajte. Osviežte zásoby, kým nebudete mať asi osem šálok tekutiny.
- Kmeň zásoby, mashing zeleniny s chrbtom lyžice.
Zmeny a náhrady prísad
Zložky uvedené vyššie sú len návrhy. Akékoľvek zeleniny, ktoré sa vám páčia chuťou, je spravodlivá hra pre zeleninu. Majte však na pamäti, že hríbové žiabierky sa stanú čiernymi (huby portobello majú väčší podiel žiabrov než iné huby) a že repa a paradajky sa zmenia na červenú alebo ružovú.
Taktiež som sa vyhýbal zelenine ako papriky, repy a brassicas (karfiol, brokolica a príbuzná zelenina), ktoré majú obzvlášť silnú chuť. Ste určite vítaní, že ich pridáte, a ak plánujete používať zásoby v polievke, kde by sa tieto vône zmestili pekne, bolo by to pekné.
Ak chcete zvýšiť výživový obsah polievky (hlavne ak máte dieťa, ktoré sa venuje najmä konzumácii zeleniny), zvážte pridanie morskej zeleniny ako dulse alebo kombu.
Skladovanie rastlinného materiálu
Hrniec vlažnej zásoby je skvelým prostriedkom na rast škodlivých baktérií, preto si uvedomte bezpečnosť potravín a správne uskladnite zásoby:
- Vaša teplá zásoba musí vychladnúť čo najrýchlejšie. USDA uvádza "nebezpečnú zónu" od 40F do 140F, pri ktorej sú potraviny vystavené najvyššiemu riziku kontaminácie baktériami, takže cieľom je minimalizovať čas, ktorý vaša populácia strávi v tejto časovej zóne. Pre toto množstvo zásob je vašou najlepšou možnosťou okamžité rozdelenie zásob do štyroch menších kontajnerov, chladenie v chladničke alebo naplnenie umývadla alebo iného veľkého kontajnera ako vanička alebo vaňa s ľadovou vodou a obklopenie zásobníka ľadom voda, kým sa zásoba neochladí na približne 40 ° C. (Dôvodom, prečo nie je jednoducho vložiť celý hrniec do chladničky, je to, že akumulátor bude trvať príliš dlho na to, aby sa ochladil, a môže ohrievať položky okolo neho na zavádzanie).
- Môžete bezpečne skladovať zásoby v chladničke alebo v mrazničke. Rastlinné zásoby trvajú asi jeden týždeň v chladničke, alebo asi dva mesiace, keď sú zmrazené. Zvážte zmrazenie niektorých zeleninových zásob vo veľmi malých nádobách alebo v krabiciach na kocky ľadu na použitie v receptoch.
