Pre mnohých Američanov sa vyhliadka na hromadenie hmyzu môže zdať úplne icky; Táto prax, známa ako entomofágia alebo hmyzožstvo, je bežná v mnohých tropických a rozvojových krajinách. V skutočnosti sú niektoré druhy hmyzu, ako je chrobák dlane, typ chrobáka, považované za pochúťku v iných častiach sveta, ako je Ázia, Afrika a Južná Amerika.
Nie je žiadny logický dôvod, aby sa Američania reflexne vyhýbali hmyzu. V skutočnosti sa hmyz nie je tak odlišný od kôrovcov alebo mäkkýšov, ktoré ľudia denne jedia. Hmyz a mäkkýše sú artropody. Navyše ľudia, ktorí sú alergickí na langusty, homáre, kraby a iné mäkkýše, môžu byť tiež alergickí na hmyz, bod, ktorý nielenže dokazuje, aké je podobné zloženie hmyzu a kôrovcov, ale tiež slúži ako pravdepodobné varovanie ľuďom, ktorí sú alergický na mäkkýše, aby sa vyhýbal jedlu hmyzu.
Celkovo existuje veľa dobrých dôvodov na to, aby sme sa podieľali na chybách.
Najskôr sú chyby plné bielkovín a nenasýtených tukov, čím sa stávajú náhradami pre hydinu a ryby.
Po druhé, zber hmyzu je oveľa šetrnejší k životnému prostrediu než chov hospodárskych zvierat. Konkrétne, hospodárske zvieratá sú zodpovedné za 14% emisií skleníkových plynov produkovaných na celom svete, a tým významným spôsobom prispievajú k globálnemu otepľovaniu, čo by sa mohlo znížiť, keby viac ľudí jedli chyby namiesto mäsa.
Po tretie, očakáva sa, že celosvetové požiadavky na bielkoviny sa v rozvojových krajinách do roku 2050 viac ako zdvojnásobia. Mnohí občania rozvojových krajín si nemôžu dovoliť mäso, ale môžu si dovoliť hmyz.
Za štvrté, zber hmyzu vytvára ekonomické príležitosti pre ľudí, ktorí to robia v rozvojových krajinách. Väčšina z týchto ľudí sú ženy žijúce vo vidieckych komunitách.
Celosvetovo sú chrobáky najčastejšie konzumované zo všetkých druhov hmyzu, čo dáva zmysel, pretože 40 percent všetkých hmyzu tam sú chrobáky. Poďme sa pozrieť na šesť skupín hmyzu, ktoré sú bežne spotrebované v poradí klesajúcej frekvencie. (Vezmite prosím na vedomie, že názvy hmyzích objednávok alebo podrodení sú uvedené v zátvorkách.)
1Beetles (Coleoptera)
Ľudia jedia len larvy chrobákov – a nie úplne rozvinuté brouky. V Kamerune, ženy, ktoré zbierajú palmové nosorožec, dávajú uši do kmeňa palmy v snahe počúvať larvy. Ženy počúvajú za chrobáky v instar, čo je najodľahlejšia vývojová fáza pre stolovanie.
Okrem palmového nosorožca sa na celom svete konzumuje aj niekoľko ďalších druhov chrobákov, vrátane vodných broukov, drevín, lariev a hnojov.
V Holandsku sa na výživu plazov a rýb používajú najmä druhy morušovej, menšie jedlé červy, žlté jedlá a superworm. Ľudia v Holandsku sú tiež povzbudzovaní, aby jedli takýto hmyz kvôli svojej výživovej hodnote, av špecializovaných obchodoch je jedlo ako ľudská výživa.
2Katerpilary (Lepidoptera)
Aj keď ľudia z určitých kultúr jedia plnoplodné motýle a motyky, väčšina ľudí na celom svete, ktorí konzumujú tieto zvieratá, ich jedí ako larvy alebo húsenice. Napríklad v Mexiku, maguey červy sú cenené poľnohospodári a vybral, zatiaľ čo húsenice. Tieto výživné chyby sú buď opekané alebo hlboko vyprážané. Môžu byť tiež ochutené pikantnou omáčkou a podávané v tortille. Tieto húsenice sú tiež medzi "červami" nachádzajúcimi sa v fľašiach alkoholického liehu mezcal.
Najpopulárnejšia húsenica spotrebovaná po celom svete je mopan húsenica, ktorá sa nachádza v mopanských lesoch. Mopanské lesy sú obrovské územia, ktoré sa rozprestiera po Južnej Afrike, Mozambiku, Namíbii, Botswane, Angole a podobne. Odhaduje sa, že 9,5 miliárd húseníc sa každoročne zberá v južnej Afrike, a tak získava 85 miliónov dolárov ročne z predaja.
3Páči, včely a mravce (Hymenoptera) ◊ Mravce sú dosť neuveriteľné zvieratá a nepredstaviteľný prínos pre ľudí. Okrem toho, že sa v mnohých častiach sveta považujú za pochúťky, mravce sa tiež zaoberajú cyklovaním živín a sú formou kontroly škodcov pre plodiny.
Larvy a pupeny tkaniva mravce sú populárne potraviny v Ázii, kde sa nazývajú "mravčie vajcia". V Thajsku sa tieto mravec mraky predávajú v plechovke! Navyše, mravec čierny, ktorý sa nachádza v subtropických oblastiach Číny, Malajzie, Bangladéša, Indie a Srí Lanky, sa používa ako zložka zdravých potravín a tonikov, ktoré sú dostupné na čínskych trhoch.
V Japonsku sú larvy žltého plášťa, typu vosy, pochúťka a komodita, ktorá okrem toho, aby bola zozbieraná lokálne, musí byť dovážaná z Vietnamu a Austrálie, aby pomohla uspokojiť dopyt.
Je zaujímavé, že napriek tomu, že je vysoko výživný a bohatý na aminokyseliny, energiu, základné minerály a vitamíny typu B, je málo informácií o potenciáli včiel – myslíte si, nie med – ako zdroj potravy. Ako hniezdiace bytosti sa včely ľahko kultivovali.
Okrem osí sú včelie vajcia, larvy a kukne (súhrnne označované ako včelie plody) najdôležitejším zdrojom potravy pre hmyz v severnom Thajsku. V skutočnosti v severnom Thajsku je včelie plody veľmi cenené a obzvlášť drahé na trhu.
4Grasshoppers, svätožiarky a krikety (Orthoptera)
Pravdepodobne sú, ak vidíte kobylku, je jedlý. Veľká väčšina z 80 druhov kobyliek nachádzajúcich sa po celom svete je jedlá. V západoafrickej krajine Niger sa cvrčky predávajú na cestách ako občerstvenie. Okrem toho, v Mexiku,
chapulín , ktorý je najpopulárnejším jedlým kriketom v Latinskej Amerike, je čistený a potom opečený v citróne, cesnaku a soli na chuť.Kobylky sa vyskytujú v rojích a sú tak ľahko zachytené. Pretože kobylky sú sťahovavé, sú to len sezónne potešenie v Afrike a na Strednom východe. Populárne druhy jedlých kobyliek obsahujú hnedú kobylku, červenú kobylku a púštna kobylka. Pretože kobylky sú považované za škodcov, často sa postriekajú organofosfátovými pesticídmi. Kobylky kontaminované pesticídmi boli ulovené v Kuvajte počas zberu.
Kobylky a kobylky sa zhromažďujú skoro ráno, pretože sú chladnokrvné a sú nepohyblivé počas chladných ranných hodín.
Kritiky sú ťažké na farmu, pretože majú dlhé životné cykly. Preto sa obchodujú len dva druhy kriketu:
Gryllus bimaculatus a Acheta domesticus . Zaujímavosťou je, že kambodžania vyvinuli chuť na tieto komerčné cvrčky a dávajú prednosť tomu, aby sa cvrčky chytili vo voľnej prírode, pretože tvrdia, že farmárske cvrčky majú lepší chuť. Ďalšou zaujímavou skutočnosťou: Okrem toho, že sa jedia, cvrčky v Číne sú tiež držané ako domáce zvieratá a stávky na kriketové zápasy5Cicadas (Hemoptera)
Ak žijete v severovýchodných Spojených štátoch, možno viete o periodických cikádach. Na jar sa plody týchto okrídlených bzučiakov plazia zo zeme po tom, čo strávili asi 17 rokov v zemi vysávajúc stromovú šťavu. Ich diéta, ktorá je bohatá na rastliny, dáva cikadám chuť špargle, keď sú konzumované surové. Cicadas je tiež možné varené a hlboko vyprážané, rovnako ako pečené do quiche, koláče a cookies.
6Pentatomid chyby (Heteroptera)
Pentatomid chyby sú bežne označované ako štítové chyby alebo smradľavé chyby. V subsaharskej Afrike sa chyby pentatomidu jedia pražené a oleje z chyby sa zbierajú a používajú na prípravu jedla.
Väčšina druhov chrobákov pentatomidu, ktoré sa používajú ako potraviny, sú vodné. V Mexiku napríklad niekoľko druhov vodnej pentatomidovej chyby používa na výrobu
ahuahutle alebo mexického kaviáru. Tieto vodné pentatomidové chyby sú poľnohospodári polokulatívne.
