Dukanská diéta je pomenovaná podľa francúzskeho lekára Pierra Dukana, ktorý vytvoril plán. Fáza straty hmotnosti má veľmi nízky obsah tuku a uhľohydrátov. Dieter sa strieda medzi obdobím konzumácie "čistého proteínu" a konzumáciou "bielkovín plus zeleniny" až do dosiahnutia svojej "skutočnej váhy". Po fáze úbytku hmotnosti prechádza dieta do dlhej konsolidačnej fázy, v ktorej sa pridá niektoré ovocie a škrobové potraviny, a to predtým, než vyvrcholí udržiavacou fázou.
Problémy s nízkym obsahom tukov a karbohydrátov
Napriek tomu, že Dukanská diéta je zvyčajne účtovaná ako diéta s nízkym obsahom uhľovodíkov (a je to), dôraz je ešte viac na udržiavanie tukov v strave veľmi nízke. Tuky sú považované za "absolútneho nepriateľa", horšie ako sacharidy a "predstavujú všetky možné nebezpečenstvá". Jednou z veľkých problémov Dr. Dukana s väčšinou stravy s nízkym obsahom uhľovodíkov je skutočnosť, že "nedôvera tukov je preč, a akonáhle zmizne, nemožno dosiahnuť žiadnu formu stabilizácie". (Zdá sa, že si nie je vedomý toho, že pre mnohých z nás sú zdravé tuky, ktoré umožňujú stabilizáciu hmotnosti, pre niektorých dokonca stabilizujú náladu.) Existuje niekoľko vlastných problémov s pokusom o diétu, ktorá je nízka v oboch tukoch a sacharidoch, hlavne taký, ktorý je štruktúrovaný spôsobom, akým je Dukanská diéta.
Veľký bielkovinový rozdiel: Odporúčania týkajúce sa stravy v porovnaní s obmedzeniami Dukan Diet
Národná akadémia vied, ktorá starostlivo hodnotí výskum, v súčasnosti odporúča, aby medzi 10% a 35% kalórií pochádza z bielkovín.
A odporúčania väčšiny autorov s nízkym obsahom uhľovodíkov sú v rámci týchto parametrov. Dukanská diéta je na druhej strane v blízkosti 79% až 90% bielkovín, v závislosti od konkrétnych možností potravy. To nie je dobrý nápad. Hlavným problémom pri konzumácii príliš veľa bielkovín je to, že naše pečeň a obličky musia pracovať na spracovaní vedľajších produktov metabolizmu bielkovín a existuje obmedzenie, koľko bielkovín sa dokážu vyrovnať.
Dr. Dukan hovorí, že tento problém sa postará o pitie veľa vody, ale neposkytuje žiadne odkazy na to.
Ľudia sa často necítia veľmi dobre jesť celoproteínovú stravu. Fenomén známy ako "otravy bielkovinami" alebo "králik hladovosť" (pretože králičie mäso je veľmi chudé a ľudia na ňom musia mať hladom) sa prejavuje v gastrointestinálnych poruchách, bolesti hlavy, nízkym krvným tlakom a nevoľnosťou. Mohlo by to byť dôvod, prečo ľudia nemajú pocit, že by veľa jedli na bielkovinovú stravu – po chvíli sa budete cítiť chorý. Navyše, ak máte stále viac bielkovín, než potrebujete, vaše telo premení spravodlivé množstvo na glukózu (glukoneogenézu). Aj keď je pekné, že táto glukóza sa vyrába pomaly v porovnaní s konzumáciou cukru (ľudia s nízkym obsahom cukru majú prospech z tejto stravy), v prebytku môže vyvrátiť niektoré z pozitívnych účinkov po nízkoribrovanom spôsobe stravovania. Tiež príliš veľa bielkovín vám poskytne zlý dych vo forme amoniaku. To je iné ako keto-dych, aj keď tieto dva môžu nastať spoločne.
Dôležitosť dlhodobého tuku
Aj napriek tomu, že v skorom štádiu plánu na zníženie hmotnosti s nízkym obsahom cukru je pravdepodobne menej nebezpečné jesť diétu s nižším obsahom tuku, jednoducho preto, že dieter metabolizuje veľa telesného tuku (hoci to stále môže byť nepríjemné a príliš dlho neudržateľné).
Ako čas plynie, stratu hmotnosti sa spomaľuje a je dôležitejšie pridať tuk stravy. Okrem problémov s jedlom s jedinou bielkovinovou stravou nájdem ďalšie problémy s Dukanským plánom, ako aj niektoré veci, ktoré si myslím, že sú pozitívne.
Pozitíva Dukan Diet
Mám rád koncept dlhej fázy konsolidácie. Mnohé prístupy s nízkym obsahom uhľovodíkov majú pomerne krátke fázy pred udržiavaním alebo prechodom; môže to byť chyba. Nepochybne existuje tendencia, aby telo odolalo udržaniu straty tuku, najmä ak bola táto strata značná. Majú pomerne dlhú dobu, keď si to ľudia vedia a robia kroky na boj proti nej, to je pravdepodobne dobrá vec.
Rovnako sa mi páči dôraz na realistické očakávanie udržateľnej úbytku hmotnosti, ktoré sa doktor Dukan snaží dosiahnuť svojou koncepciou takzvanej skutočnej hmotnosti (podobne ako môj najnižší koncept udržateľnej váhy). Aj keď existuje celkom málo výnimiek, videl som pomerne veľké množstvo frustrovaných dieterov, ktorí sa vzdávajú, pretože nie sú schopní dosiahnuť alebo udržať cieľovú váhu, ktorú pôvodne stanovili. Z môjho čítania výskumu a pozorovaní niekoľkých desaťročí by som sa domnieval, že drvivá väčšina ľudí nedôjde v priebehu času k strate hmotnosti o viac ako 20% svojej telesnej hmotnosti a pre mnohých (a možno aj pre väčšinu) je to viac v rozmedzí od 5% do 10%. Našťastie, väčšina zdravotných prínosov úbytku hmotnosti sa vyskytuje v tomto rozsahu úbytku hmotnosti. Naše telá jednoducho neboli navrhnuté tak, aby zahŕňali veľké množstvo chudnutia (čo má zmysel, keď o tom premýšľate).
Viac negatívov Dukanovej diéty
Primeraná výživa:Približne polovica dní vo fáze úbytku hmotnosti je čistá bielkovina, bez povolenej zeleniny, existuje skutočný záujem o získanie adekvátnych živín na Dukanovo diéte. Samozrejme, v prípade čistých dní s proteínmi existuje veľa vitamínov, ktoré budú chýbať. Tieto môžu alebo nemusia byť vytvorené v ostatných dňoch. Dr Dukan sa zaoberá postojom k vitamínovým doplnkom (je to v poriadku, ak to robíte, alebo ak to neurobíte). Phytonutrienty budú chýbať rovnako. Ak si človek vyberie veľmi chudé proteíny, vitamíny rozpustné v tukoch a niektoré fytonutrienty sa nemusia dobre absorbovať.
Strava je veľmi kalóriovo-fobická, hlavne pre diétu, ktorá neobmedzuje množstvo potravy. Je zvláštne, aby ste sa ďalej venovali kalóriám, keď neobmedzujete porcie; mohlo by to byť mätúce pre ľudí, ktorí sa snažia sledovať stravu.
Soľ je minimalizovaná:To je obava z nízkokarabínovej diéty z niekoľkých dôvodov. Po prvé, zvyčajne je zbytočné zníženie chutnosti jedál, čo znamená, že to môže byť ďalší klinec v rakev vašej ochoty držať sa stravy. V štandardnej americkej strave je drvivá väčšina sodíka pochádza z spracovaných potravín. Diete s nízkym obsahom uhľovodíkov sú v takýchto potravinách nízke, rovnako ako Dukanova strava. (Taktiež pre väčšinu z nás soľ nie je taká veľká dohoda.) Horšie, najmä v prvých týždňoch diéty s nízkym obsahom uhľovodíkov, niektorí z nás skutočne potrebujú jesť viac soli, keď jedia stravu s nízkym obsahom sacharidov, sodík sa stratil.
Mlieko a zelenina:Mlieko a jogurt bez tuku sa nachádzajú na neobmedzenom zozname (a v niektorých menu je to až 2 1/2 šálky jogurtu denne). Dr Dukan v týchto výrobkoch odstráni mliečne cukry, pričom hovorí, že počet cukrov je príliš malý na to, aby sa o ne obával. Ale potom obmedzuje nízku škrobovú zeleninu, ktorá je ešte nižšia v cukre / sacharidoch. Pite všetko mlieko, ktoré chcete, ale zakázať špenát? To nemá zmysel pre mňa.
Faktické chyby
Existuje veľa tvrdení o "fakte" v knihe, ktoré sú buď falošné, alebo veľmi sporné. Tu je len niekoľko:
- Dr. Dukan dáva uhľohydráty v koreňovej zelenine a celých zrnách v kategórii, ktorú nazýva "pomalé cukry", čo znamená, že sa pravdepodobne rozpadajú na cukor pomaly v našom tele v porovnaní s rafinovanými zrnami a cukry. To je veľmi zavádzajúce. Mnoho škrobovej zeleniny zvyšuje hladinu cukru v krvi ešte rýchlejšie ako rafinované cukry a sacharidy v každom zrne, ktoré sa rozdrvia na múku, či už celok alebo nie, zvyšujú hladinu cukru v krvi rýchlo.
- Dr. Dukan tvrdí, že Atkinsova diéta spôsobuje, že hladiny cholesterolu a triglyceridov sa nebezpečne zvyšujú. V prípade triglyceridov je opačný dokument veľmi zdokumentovaný. V prípade cholesterolu je situácia zložitejšia, ale určite HDL ("dobrý") cholesterol zvyčajne stúpa a vzorka LDL cholesterolu sa mení na menej nebezpečný vzor A (u osoby, ktorá má nebezpečnejší vzor B). Toto je opäť veľmi dobre zdokumentované.
- Dr. Dukan píše, že v prípade potreby "pretvoríme naše tukové zásoby na glukózu". To je jednoducho chybné. Jedným z hlavných dôvodov, prečo diéty s nízkym obsahom uhľovodíkov fungujú tak, ako robia, je to, že tuky sa používajú priamo na energiu. Nezvyšujú hladinu cukru v krvi, pretože sa nemôžu premeniť na glukózu.
- Tvrdí, že existuje "zlatý podiel" makroživín, ktoré sú ľahko asimilované našimi telami a že odchýlenie sa od tohto podielu znamená, že kalórie nie sú absorbované rovnako a úbytok hmotnosti je podporovaný. Tento pomer je 5: 3: 2 z karb: tuku: proteín. Pokiaľ viem, je to neopodstatnené. (Dr. Dukan hovorí, že je to pravda, pretože ľudské mlieko je v tomto pomere, ale to pre dospelého nič neznamená).
- Hovorí: "Keď sú kombinované, voda a čisté bielkoviny účinne pôsobia na celulitídu." Znovu, 100% opodstatnené, pokiaľ viem.
V súhrne si myslím, že nie veľa ľudí by zostalo na kurze pre celý režim Dukan Diet, a ak by tak urobili, budem sa obávať ich zdravia. Jedná sa o diétu tuku-fobickú / nízkokarbovú stravu, ktorú neodporúčam dlhšie.
