Tuniak rybieho šalátu s fennelom a Orange Salsa recept

Výživa Hlavné prvky (na porciu)

Kalórie 361Pat 17gCarbs 15gProtein 37g Show Nutrition Label Skryť výživu Štítok

(6 hodnôt) Celkový čas 38 min
Prep 30 min, variť 8 min
Podávanie 4

Koreň feniklu, tiež známy ako aníz, je veľký stand-in pre cibuľu (vysoká zložka FODMAP) -wise. Rovnako ako cibuľa, má zemitú koreňovú príchuť – ale s chuťou sladkého drievka všetko vlastné. Pečené mäkké sladké chuť a sladenie chuti. Táto lahodná salsa z oranžovej fenykly slúži ako obliekanie pre tulene, ktoré sa odohralo na posteli špinavého špenátu.

Ingrediencie

• 2 čajové lyžičky olivového oleja naplneného cesnakom
• 1 lyžička údenej papriky
• 1 lyžička mletého koriandra
• ¼ čajovej lyžičky soli
• 1/8 čajovej lyžice čerstvo mletého čierneho korenia
• 1 ¼ libier čerstvého tuniaka steaku
• 1 lyžička kanolového oleja
• 6 šálok balených čerstvého baby špenát
• 8-unce fenyklovou žiarou (1 žiarovka)
• 2 lyžice plus 2 čajové lyžičky olivového oleja naplneného cesnakom rozdelených
• 2 stredne pomarančové
• 5 Kalamátové olivy, nula a jemne nakrájané
• 2 lyžice nakrájanej čerstvej petržlenovej vňate
• ½ lyžičky sušeného oreganského listu
• 2 lyžice jablčného octu
• ¼ šálky tenko nakrájaných šalóny zeleniny
• 1/16 lyžičky soli
• 1/16 čajovej lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia

Príprava

1. Predhriatie rúry na 425F. Striekaciu pečicu rozprašujte sprejom na pečenie alebo ľahko natierte olejom.
2. V malej miske kombinovať 2 čajové lyžičky cesnaku naplnený olej, údená paprika, koriander, soľ a korenie. Štetcom steaky na oboch stranách s korením zmesi a odložiť.
3. Odstráňte stonky zo žiarovky fenyklu a vyhoďte. Žiarovku vyrežte na polovicu cez koreňový koniec. Vystrihnite "jadro" v tvare "V" z každej polovice v koreňovom konci a vyhoďte. Nakrájajte polovicu feniklu do hrúbky dosky s hrúbkou 1/4 palca a umiestnite ho na jednu platňu na plech. Zmrzlina s 2 čajovými lyžičkami cesnaku naplneného oleja. Pečieme až kým fenykl nebude stredne zlatohnedý s niektorými tmavohnedými škvrnami, 11 až 13 minút. Otočte kusy a opekajte, kým nie sú na druhej strane zapečené, 5 až 6 minút. Odstráňte z rúry a vychladzte.

1. Zatiaľ čo fenikel pražia, dôkladne umyte jednu oranžovú zeleninu a zjemnite ju do strednej misky. Stlačte ovocie, aby sa vyrobilo ¼ šálky pomarančového džúsu. Oštepte a nakrájajte ovocie inej oranžovej.
2. Do oranžovej kôry pridajte šťavu, nakrájané oranžové rezy, olivy, petržlen, oregano, cider, ocot, zvyšky 2 zvyšných lyžičiek cesnaku naplneného oleja, soli a korenia. Pomaly nakrájajte ochladený, pražený fenikel a zamiešajte ho do oranžovej salsy. Miešajte príležitostne, keď sa zmes zmieša.
3. Predhrievajte ťažkú ​​panvicu na strednom ohni; mrznúť s kanolovým olejom. Pridajte steaky z tuniaka na panvicu a varte, až kým sa na spodnej časti nevyblednú, 3 až 5 minút. Otočte a varte 3 až 4 minúty na druhej strane.
4. Odstráňte tuniak z tepla, keď je v strede stále mierne ružový; bude to aj naďalej variť. Tento čas varenia je určený na steaky na tuniaky s hrúbkou 1 palca; ak varenie tenšie steaky, skráťte čas. Po 2 až 3 minútach odpočinku rozrežte tuniak na pásy.

1. Pre každú porciu podávajte šálku 1 ½ šálky špenátového špenátu, pridajte ½ šálky praženého feniklu oranžovej salsy, potom top s ¼ zrezaných pásov tuniaka.

Varianty a náhrady zložiek

Namiesto praženia feniklu ho používajte surový. Orezávajte žiarovku a nakrájajte na plátky tenké papierové. ◊ Preskočte tuniaka na pásy; nakrájajte steaky na tuniaky do 4 porcií pred vypálením a umiestnite celý kus na salsu.

Na miesto tuniaka sa môže použiť jedna libra varenej kuracieho alebo bravčového panenka.

Tipy na varenie a servírovanie

Striekačka na jemné škrabance (napr. Microplane) robí rýchlu prácu na pestovanie citrusov a uľahčuje vyhnúť sa horkej bielej drievke. Citrusová kôra dáva veľkú chuť s nízkym obsahom FODMAP na akýkoľvek obväz alebo salsu.

Každá porcia je 4 unce tuniaka s 2/3 šálky salsy a 1 1/2 šálky špenátu.