Termín zelená cibuľa sa zvyčajne používa zamieňateľne s jarnou cibuľkou a jalovica, hoci technicky sú mladšie a majú menej rozvinutú bielu žiarovku. Zelená cibuľka prináša veľa chuti zrelých cibule, ale má menej uhľohydrátov, pretože iba časť žiarovky má významné sacharidy.
Sacharidy a vláknové črepiny pre zelenú cibuľu
- 1/2 šálky nasekanej zelenej cibule: 3 gramy účinných (čistých) sacharidov plus 1,5 gramov vlákniny a 16 kalórií
- 1 stredne zelená cibuľa (asi 4 palce dlhá): 1/2 gramov účinná ) sacharid plus 1/2 gram vlákniny a 5 kalórií
- 1 unca nasekaná zelená cibuľa: 1 gram účinného (čistého) sacharidov plus 1 gram vlákniny a 9 kalórií
glykemický index a glykémia pre zelenú cibuľu
Rovnako ako u väčšiny neškrobovej zeleniny, zelenej cibule sa nemeria glykemickým indexom. Pretože majú tak málo uhľohydrátov, nemôžu byť testované na glykemický index a predpokladá sa, že majú veľmi nízky GI. Glykemické zaťaženie, ktoré zohľadňuje množstvo, ktoré sa môže konzumovať, má tieto odhady:
Glykemické zaťaženie:
- 1/2 šálky surovej nasekanej cibule: 1 (veľmi nízka)
- 1 stredne zelená cibuľa (asi 4 palce): 0 (veľmi nízka)
-
1 oz nasekanej zelenej cibule: 0 (veľmi nízka)
Výživné hodnoty zelenej cibule
Výživné, zelená cibuľa má kombináciu výhod cibule a zeleniny. Sú výborným zdrojom vitamínu K a vitamínu C a veľmi dobrým zdrojom vitamínu A a kyseliny listovej.
Zelená cibuľa 101
Zelená cibuľa je k dispozícii celoročne. Majú jasne zelené vrcholy s pevnou bielou podložkou, ktorá obsahuje malé výhonky koreňov. Celá zelená cibuľa je jedlá, aj keď možno budete chcieť odrezať niektoré z drobných koreňov. Žiarovková časť zelenej cibule je mierne ochutnávacia vo vzťahu k veľkej cibuľke cibule.
Škrupiny nemajú žiarovku. Zelená cibuľa je zvyčajne konzumovaná syrová, ale môže byť tiež pražená, grilovaná alebo sautená, celá alebo nakrájaná.
Ako ukladať zelenú cibuľu
Odstráňte akékoľvek obaly, ako sú gumené pásy a odhodte listy, ktoré boli poškodené. Zabalte ich do plastového vrecka a uložte ich do časti zeleniny v chladničke. Nesmú sa uchovávať dlhšie ako päť dní. Môžu vdýchnuť alebo stratiť svoju krehkosť za dva až tri dni, v závislosti od toho, ako boli čerstvé, keď ste ich kúpili. Skladujte zelenú cibuľu oddelene od potravín, ktoré majú tendenciu absorbovať cibuľové pachy, ako sú napríklad huby alebo kukurica.
5 spôsobov, ako používať zelenú cibuľu, žraločie, a jarné cibuľa
- Obloha polievky: Posypete čerstvo nakrájanú zelenú cibuľu na vrchole polievok pre trochu krízy a farby.
- Ospravedlnené sendviče: Tuňúľ alebo kuracie šaláty dobre jesť so zelenou cibuľkou v sendviči.
- Pridajte do šalátov: Môžu zdokonaliť šalátové dresingy a dať šalátom chuť.
- Urobte čínske pesto: Použite kuchynský robot a kombinujte zelenú cibuľu, cesnak, zázvor a olivový olej, aby ste získali omáčku alebo šalát, ktoré sa môžu pridávať do mäsových pokrmov alebo použiť na zeleninu.
- Ozdobte poklesy: posypanie nakrájanú zelenú cibuľu pridáva farbu a záujem na dip, rovnako ako chuť.
