Výživa Hlavné prvky (na porciu)
Kalórie 220 Fat 6gCarbs 36gProtein 6g Zobraziť výživu Štítok Hide Nutrition Štítok
| Výživa Fakty | |
|---|---|
| Porcie: 6 (každé 2/3 pohára) | |
| Množstvo na porciu | |
| Kalórie | 220 |
| % Denná hodnota * | |
| Celkový obsah tuku 6g | 8% |
| Nasýtené tuky 3g | 15% |
| Cholesterol 74mg | 25% |
| Sodík 174mg | 8% |
| Celkový uhľohydrát 36g | 13% |
| Dietní vláknina 1g | 4% |
| Celkový cukor 25g | |
| Zahŕňa 19g Pridané cukry | 38% |
| Proteín 6g | |
| Vitamín D 16mcg | 80% |
| Vápnik 151mg | 12 % |
| Železo 1mg | 6% |
| Draslík 188mg | 4% |
| *% dennej hodnoty (DV) vám povie, koľko živiny v jedálnom servírení prispievajú k dennej strave. Denne sa používa 2 000 kalórií na všeobecné poradenstvo v oblasti výživy. | |
(2 hodnotenia) Celkový čas 43 min
Prep 30 min, Cook 13 min
Porcie 6 (2/3 šálky každý)
Vezmite si tapioca puding od pokorného obľúbenej rodiny na úžasnú špeciálnu príležitosť dezert s týmto recept. Tapiokový puding sa ľahko prispôsobí stravovaciemu prostrediu, ktorý je vhodný pre IBS. Laktóza v pravidelnom mlieku je FODMAP a často je zle tolerovaná osobami s IBS. Našťastie sa kravské mlieko bez laktózy správa rovnako ako bežné mlieko v receptoch. A na rozdiel od iných alternatív mlieka, má toľko bielkovín a vápnika, takže na výžive nemáte chýbať vec.
Bonus: Naučíte sa nová technika varenia, keď urobíte tento recept: temperovanie vajec.
Ingrediencie
- 3 šálky mlieka bez laktózy
- 1/2 šálky minúty tapioka
- 1/2 šálky cukru plus 1 polievková lyžica, rozdelených
- 1/2 lyžičky soli
- 1/4 lyžičky mletého muštu
- 2 veľké vajcia
- 1 lyžička vanilkového extraktu
- 1/4 čajovej lyžičky mletej škorice
Príprava
- V stredne ťažkej hrnce, miešajte mlieko, tapioka, ½ šálky cukru, soli a muškátového orieška. Priveďte zmes na úplné varenie za stredne vysokého tepla, pričom stále miešajte, aby ste zabránili spáleniu. Odstráňte zmes z tepla.
- V strednej miske dôkladne porazte vajcia. Do vajíčok pridajte 2 lyžice pudinkovej zmesi a rýchlo ich premiešajte. Opakujte, pridáte 2 polievkové lyžice pudingu naraz, kým do vajíčok nie je pridaná asi 1/3 zmesi. Potom, za stáleho miešania, vylejte teraz teplej vajcovej zmesi do hrnca horúceho pudingu.
- Vráťte pudingovú zmes na stredne nízke teplo a miešajte, kým puding nedosiahne mierne varenie. Puding bude mať dostatočne zahustené pokrytie chrbtovej lyžice a po odstránení z tepla bude ďalej zahusťovať.
- Vmiešajte vanilku. Rozdeliť puding na pripravené ramekins. Obal a chill po dobu 4-24 hodín.
- Presuňte rošt na hornú polici a predhrievajte brojlery.
- Polievku z chladeného pudingu položte na nezmrznutý plech na pečenie. V malej miske kombinujte škoricu so zvyšným cukrom. Posypte každým ramekínom pudingu ½ čajovej lyžičky škorice. Otrite dvierka rúry na chvíľu, kým sa cukor neprebublá a začne tmavnúť, asi 2 ½ minút. Dôkladne sledujte, či sa cukor nespája.
- Pred pôžitkom ochlaďte puding niekoľko minút.
Varianty a náhrady zložiek
Tento recept funguje dobre aj s mliekom s nízkym obsahom tuku alebo dokonca bez tuku, hoci farba a chuť nebude tak bohatá.
Varenie a servírovanie tipy
Prečo extra rozruch s pridaním horúcej mliečnej zmesi kúsok po kúsku na vajcia namiesto toho všetkého naraz? Tento proces, nazývaný "temperovanie", postupne zahrieva vajíčka tak, aby bielkoviny vo vaječných bieliach nedenaturovali na miešané kusy vajcia. Zachováva váš puding hladký.
Pri ďalšom poistení proti hrudkám a popáleninám rozmiešajte puding s lopatkou s plochým okrajom namiesto lyžice a nechajte veci pohybovať cez dno panvy, kým je puding nad horúcim kúreniskom.
Čerstvo strúhaný muškátový oriešok má neprekonateľnú teplú chuť a vôňu. Nakúpte celý sušený muškátový oriešok a rošt iba v množstve, ktoré potrebujete. Celý muškátový oriešok, aj po odstrihnutí časti, zostáva neurčitý.
